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viernes, 29 de mayo de 2015

PASTEL DE RAPE CON MERLUZA Y COLAS DE LANGOSTA


Esta receta tan estupenda la hacía mi yaya cuando en verano le sobraba merluza que por ejemplo había hecho por la noche o bien rape o simplemente lo hervía con unas colas de rape para hacer este pastel tan rico yo hacía mucho tiempo que no lo había hecho y el otro día mirando una libreta donde me apuntaba las recetas de mi yaya me acorde de que estaba muy bueno y mi marido todavía no la ha vía probado así que lo hice y que buenos recuerdos me trajo de mi riquísima yaya era una cocinera extraordinaria al igual que mi madre.
INGREDIENTES (para 4 comensales)
500 gr de medallones de merluza sin espina
500 de colas de rape
300 gr de langostinos cocidos
½ paquete de surimi
2 colas de longosta
2 cogollos
Aceitunas verdes deshuesadas ACEITUNAS GUERRA
Aceitunas negras deshuesadas ACEITUNAS GUERRA
Un botecito de alcaparras
2 latas de atún al natural
Mahonesa
Pimientos del piquillo
3 huevos cocidos
PREPARACIÓN

Primero de todo vamos a hervir la merluza y el rape en una olla durante unos 20 minutos aproximadamente mientras tanto vamos limpiando los cogollos y los cortaremos en juliana la añadiremos en un bol y vamos a por el pescado que ya lo tendremos hervido y lo escurriremos dejando que se enfrié totalmente mientras tanto pelaremos los langostinos y los cortaremos a trocitos y los mezclaremos con los cogollos que tenemos ya reservados añadiremos también el bote de alcaparras escurridas las olivas troceadas el surimi cortado a trocitos no muy grandes y las dos colas de langosta a trocitos, latas de atún escurridas añadimos una cucharada de mayonesa y mezclamos bien reservamos y vamos a desmenuzar el pescado que este total mente frió lo desmenuzamos en un bol y le añadimos dos cucharadas de mayonesa y con un tenedor lo vamos aplastando y mezclando bien y reservamos en una fuente de cristal a largada y onda la forramos de papel film para cuando vallamos a decorar el pastel le podamos dar la vuelta fácil mente. Primero de todo añadimos con una cuchara una capa de la mezcla de merluza y rape ni muy gorda ni muy fina que este bien luego una capa de la mezcla de cogollos que hemos reservado previamente. Pelamos los huevos cocidos y ponemos un huevo laminado encima de la capa del relleno de los cogollos otra de pescado y así sucesivamente hasta que la última sea de pescado por ultimo con una espátula presionamos bien y cubrimos con el resto de papel film y lo introducimos en la nevera unos 20 minutos pasado los 20 minutos lo sacamos de la nevera y abrimos el papel.

jueves, 28 de mayo de 2015

ARROZ CON RAPE DEL MEDITERRANEO CON AZAFRÁN

Este ess un arroz que suelo elaborar,basteante en casa ya que nos encanta.Hacia bastante tiempo que no lo elaboraba,es muy sencillo de ela borar y esta para chuparse los dedos mejor dicho.
INGREDIENTES:
500 gr de arroz
400 gr de rape
8 langostinos
8 galeras
2oo gr de almejas
¾ 1. De caldo de pescado
5 dientes de ajo
1 tomate
Perejil
Pimentón
Aceite de oliva virgen y sal
ELABORACION:
Poner el aceite en la cazuela y poner el azafrán.( a fuego muy lento)

Hacer una picada con los ajos,tomate y el perejil.Ponerlo en la cazuela con el azafrán a fuego lento.Cuando esté el sofrito hecho tirar el arroz hasta que esté “ amarmolado” unos 6 minutos.Añadir el caldo hasta que hierba añadir el pimentón bastante y la sal.Cuando esté todo hirbiendo poner el rape,cuando falten unos cinco minutos para terminar añadir lon langostinos,las galeras y las almejas.

1994 AZAFRÁN DE CALIDAD



Esta semana hemos.Degustado un azafran con un sabor intenso de muy buena calidad,nosotros en casa siempre lo utilizamos para muchos plato incluidos postres.Leda a los platos un sabor exquisito. http://azafrandecalidad.com/es/
Azafrán 1994, es una empresa familiar ubicada en Madridejos, en la zona de La Mancha, dedicada a la producción y comercialización de Azafrán puro en hebra.
Nuestra familia, se ha dedicado al cultivo de esta especia durante décadas, siempre en pequeñas producciones y respetando la forma tradicional en su elaboración, transmitiéndose de padres a hijos durante generaciones.
1994 supone para nosotros, una fecha de partida en el desarrollo y expansión de esta empresa familiar. Hasta entonces, la producción estaba enfocada a satisfacer una demanda básicamente local.
Por nuestra ubicación geográfica, a 690 m de altitud,  con veranos largos y rigurosos e inviernos con temperaturas muy bajas sumado a un suelo arcilloso, nos posicionan en un lugar idóneo para el cultivo del azafrán de mejor calidad, el Azafrán de La Mancha.
Azafrán 1994 responde a las necesidades del cliente exigente que demanda un producto de máxima calidad con la garantía de una producción tradicional y totalmente artesanal. Azafrán 1994 es sin duda, un referente en la producción y comercialización de Azafrán de calidad con las más altas exigencias del mercado Nacional e Internacional.
Historia
Muestra significativa del carácter tradicional y de la importancia económica de este cultivo es la costumbre, que aún pervive en algunos pueblos manchegos, de regalar unas briznas de azafrán a las parejas de novios, como símbolo del deseo de prosperidad.
Otra prueba de la existencia de un fuerte vínculo histórico del cultivo con la región manchega está en las múltiples manifestaciones culturales que son tradicionales de esta zona como la Fiesta de la Rosa del Azafrán, reconocida de Interés Turístico Regional que se realiza en Consuegra (Toledo) desde 1963.
El azafrán forma parte del patrimonio histórico y cultural de esta región. La tradición centenaria en el cultivo de esta especia hace que las personas que realizan los procesos de recolección y monda sean expertas  en la realización de estas tareas, consiguiéndose la máxima calidad en la producción final obtenida.
Cultivo
AZAFRÁN 1994, realiza el proceso de siembra, como se ha hecho siempre, de forma manual. Se hacen surcos en la tierra de 20 a 25 cms. de profundidad, colocando los bulbos a mano uno tras otros con una separación entre ellos de unos 2 cms. Con esto conseguimos que el bulbo se desarrolle completamente.
La plantación del bulbo del azafrán, se inicia a finales de Mayo y principios de Junio o bien ya finalizado el verano, procurando así, que la temperatura de la tierra sea suave y estable.
La parcela a cultivar, tiene que ser un terreno preferiblemente llano y que durante los últimos años, no menos de 10, no haya sido trabajado. De esta manera la tierra tendrá todos los nutrientes que necesitan los bulbos de azafrán para su desarrollo. Transcurridos 4 años desde su plantación, es necesario sacar los bulbos y replantarlos en una nueva parcela con iguales características. Este tipo de cultivo, agota la tierra y su rendimiento.
Las labores agrícolas son continuas durante todo el año, especialmente durante los meses de primavera donde será necesario eliminar las malas hierbas. Periódicamente se cava la tierra facilitando así, su oxigenación.
Recolección
Alrededor del medido día, la flor ha terminado de desarrollarse y se ha abierto completamente, este es el momento idóneo de recogida. Se hace de forma manual, flor a flor, seleccionando aquellas flores que han alcanzado su máximo desarrollo. Al ser una flor muy delicada y efímera, se deposita en cestas de mimbre evitando que se compriman y dañen, lo que favorecerá el proceso.
Monda y tueste
La monda es inmediatamente después a la recogida, para evitar que la flor se marchite. Se hace de forma manual como tradicionalmente se ha venido haciendo generación tras generación, separando los estigmas de azafrán del resto de la flor.
Cuando el proceso de monda ha finalizado, se procede al tueste, (desecación de los estigmas de azafrán). El azafrán se extiende en pequeñas cantidades en los ciazos, colocándolos sobre una fuente de calor seco sin que llegue a alcanzar los 70 ºC. moviéndolo repetidas veces para que todo el azafrán se tueste de una forma homogénea. Hay que tener especial cuidado que la fuente de calor no incida durante demasiado tiempo sobre una misma zona lo que pondría en peligro su correcto tostado.

De esta forma, respetando las tradiciones en su elaboración, conseguimos que el azafrán tenga su máxima calidad y pueda ser envasado con todas las garantías que ofrece AZAFRAN 1994.

miércoles, 27 de mayo de 2015

PAN DE PIZZA EN THERMOMIX



Esta semana quise.Elaborar algo distinto y ojeando algunas rece tillas encontré un pan de pizza,que tiene una pinta increíble del blog que no conocía y tiene.Unas recetas increíbles recetario por elena pilar,yo en esta receta  e variado alguna cosilla a nuestro gusto y tengo que decir que esta para volver repetir increíble.
INGREDIENTES:
30g de queso parmesano
30g de queso emmental
Una bandejita de taquitos de pavo
100g de tomates secos en aceite, escurridos
150g de aceitunas negras sin hueso ACEITUNAS GUERRA
½ botecito de alcaparras
370g de agua
30g de azúcar
25g de levadura prensada fresca
600g de harina de fuerza
1-2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano seco
ELABORACIÓN:
Rallamos los quesos en el vaso 10 segundos, velocidad 10. Reservamos
Ponemos en el vaso los tomates y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Reservamos
Añadimos las aceitunas y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Reservamos
Vertemos en el vaso del Thermomix el agua, el azúcar y la levadura. Programamos 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. Añadimos la harina y la sal y amasamos 1 minuto, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble el volumen.
Bajamos la masa y añadimos las aceitunas  los taquitos de pavoy las alcaparras y pr ultimo el tomate. Amasamos 1 minuto, Vaso Cerrado, Velocidad Espiga. Ponemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con abundante harina y dejamos reposar 10 minutos cubierta con un paño.
Aplastamos la masa hasta formar un rectángulo de unos 25x35cm. Espolvoreamos la masa con el queso rallado y el orégano. Llevamos los laterales más largos de la masa hacia el centro y doblamos nuevamente la masa sobre sí misma, de manera su la vista lateral muestre cuatro capas de masa. Pellizcamos la unión de la masa para sellarla. Colocamos la 

ACEITUNAS GUERRA

Esta semana hemos.Tenido la ocasión de degustar estas deliciosas aceitunas las mejores aceitunas ACEITUNAS GUERRAque por el momento hemos,degustado os animo aque las de gusteis.No sotros nos que damos con este fantasticos productos. Ya puedes comprar online las mejores aceitunas y encurtidos para recibirlos cómodamente en tu casa u oficina. Compra el pack de productos que más te guste o personaliza el tuyo propio seleccionando entre nuestras variedades. Es muy fácil y ¡sólo te llevará unos minutos!
A pesar de sus presencias en prácticamente toda España, casi a diario les contactan clientes por teléfono o e-mail para saber dónde pueden encontrar sus productos o alguna variedad en concreto, como por ejemplo la afamada Aceituna de Campo Real, de la que son productores líderes a nivel nacional e internacional.
Fruto de esta necesidad surgió la idea de crear esta tienda online, en la que cualquier cliente puede tener acceso directo a la gran mayoría de nuestras variedades. Con la facilidad además de poder realizar un pedido totalmente personalizado en cuestión de minutos y de forma totalmente segura, y recibirlo cómodamente en la dirección que nos indique en un plazo de unas 48 – 72 horas.

Y todo esto lo realizamos bajo pedido, sin stocks. Así podemos ofrecerle siempre el producto más fresco posible y con la fecha de consumo preferente más prolongada.



viernes, 22 de mayo de 2015

HUMMUS CON TAHINI


Esta es una receta que me encanta,acompañada con tostaditas o con bastoncitos de zanahoria y de apio.
INGREDIENTES:
 250 gr de garbanzos HOLA BIO[ultra] congelados
4 cucharadas de tahini
2 dientes de ajo
cucharadita de comino molido
cucharadita de pimentón
cucharadita de perejil seco
2 cucharadas de aceite de oliva ANDALUSION
chorro de zumo de limón
sal
pimienta negra
- Para servir:
aceite de oliva ANDALUSION
pimentón
COMO PREPARAR LA SALSA TAHINI:
La Salsa de tahini es muy fácil de hacer y aguanta mucho en la nevera. Guárdelo en un recipiente hermético en la nevera y se mantendrá durante unas dos semanas.
INGREDIENTES:
1/2 taza de tahini (pasta de sésamo o ajonjolí)
3 dientes de ajo, aplastado
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de zumo de limón
ELABORACIÓN:
En un  mortero, combine el ajo y tahini. Añadir la sal. Y mezcle los ingredientes.
Sacar del mortero en otro recipiente y añadir el zumo de limón. Si está muy espeso, añadir una cucharadita de agua caliente hasta obtener la consistencia deseada.
Mezclar con el perejil y listo. Sirva inmediatamente o refrigere.
ELABORACION DEL HUMMUS CON TAHINI:

En un bol añadimos los ingredientes: garbanzos, tahini, ajo, comino, pimentón, perejil, aceite de oliva, perejil, sal y el zumo de limón. etc. A todo ello, incorporamos un poco de agua. Trituramos todos los ingredientes del bol.

Ya lo tendremos preparado y toca presentarlo. Podemos ponerlo en un plato en forma de “montaña” y posteriormente con una cuchara le hacemos un surco. Añadimos aceite de oliva, espolvoreamos con pimentón.

ANDALUSION EL MEJOR ACEITE DE OLIVA ECOLOGICO




Esta semana  hemos degustado un aceite de oliva ecológico impresionante,de un sabor intenso increíbleANDALUSION.
La campiña de Jaén: un entorno único, cuna del generoso olivo picual.
La campiña de Jaén es un entorno único en el mundo que discurre entre la Sierra Morena y las sierras del sur de Jaén, en Andalucía, España, junto a los grandes meandros del mítico río Guadalquivir.

Entre Lopera y Martos, en el epicentro del mar de olivos, el mayor bosque artificial del mundo. Frente a Arjona y al borde de la campiña cordobesa, se alza el Alto de Porcuna, una atalaya desde la que se divisan cientos de miles de olivos.

Interminables plantaciones extensivas de olivar de secano se extienden ondulosas sobre cerros de arcilla y valles surcados por arroyos y caminos.

Aquí nace la generosa variedad de olivo picual, fruto de la selección de variaciones cada vez más productivas, fruto de la sabiduría los pueblos íberos de Ipolka -ayudados por fenicios y griegos que trajeron el árbol sagrado del próximo oriente-, los romanos de Obulco, los árabes de Bulkona…



Este es nuestro entorno: fértiles tierras de campiña que reúnen las condiciones climatológicas óptimas para el cultivo del olivo.
Olivicultura ecológica
 Nuestros olivares son pequeños pagos situados en el entorno de Porcuna en la provincia de Jaén, lugar de origen por excelencia del aceite de oliva español.
Se trata de modernos cultivos extensivos de viejos olivos de la variedad picual y explotaciones intensivas de arbequina.

 El sistema de cultivo ecológico, controlado por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE) nos ayuda a cumplir con nuestro compromiso de cuidado del medio ambiente y nuestra apuesta por el medio rural.

Nuestro fuerte compromiso con el cuidado del medio ambiente marca nuestra filosofía de trabajo de la tierra basada en la protección del suelo y la promoción de la biodiversidad en nuestros olivares.

Utilizamos la cubierta vegetal y trituramos los restos de poda para controlar la erosión y enriquecer el suelo, utilizamos sólo fitosanitarios ecológicos, abonamos con compost de alperujo y enmiendas orgánicas y realizamos manualmente el desbaretado.

Vicente Rodríguez Niño es nuestro director técnico agrónomo. Es miembro honorífico del CAAE y lleva más de 20 años asesorando en olivicultura ecológica.

Elaboramos nuestros aceites a partir de aceitunas tempranas sanas, procedentes solo de la copa del árbol.
Desde Jaén, fabricamos exquisitos aceites de oliva virgen extra.

Recolectamos las aceitunas de la manera tradicional seleccionando solo frutos sanos del vuelo (de la copa del árbol) y muy tempranos para conseguir aceites singulares.

Enriquecemos nuestra cosecha con variedades procedentes de una cuidada selección de fincas de olivar de cultivo ecológico a lo largo de toda Andalucía para crear los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo.

Nuestros sistemas de  producción son respetuosos con el producto y con el medio ambiente, buscando siempre la máxima calidad en el resultado final.


Las aceitunas llegan a la almazara limpias y completamente sanas, recién recolectadas y listas para ser molturadas con los últimos avances en sistemas de molturación para preservar todo el potencial del fruto.



El proceso de extracción se realiza en frío para preservar todas las propiedades organolépticas y saludables del zumo de la aceituna.


Una vez clarificado, el aceite es seleccionado mediante cata sensorial y análisis químicos.



La conservación óptima se consigue en nuestra bodega isotérmica. Los depósitos son de acero inoxidable y están inertizados.


El envasado, con sellado de inertización, se realiza justo antes de la expedición del pedido para garantizar la máxima calidad del virgen extra.




Modernos sistemas de trazabilidad permiten hacer un seguimiento completo del recorrido de producción del aceite desde el olivo hasta el envase para garantizar la máxima calidad del producto.

jueves, 21 de mayo de 2015

PAN DULCE CON HARINA DE ESPELTA MANZANA NUECES Y CANELA

El otro dia ojeando recetas para,cuidarme un poco la linea.Encontre una paguina con unas recetas sanas estupendas.COCINA SANA CON ERNEST SUBIRANA, decidi probar de elaborar esta recta con la diferencia que yo la he hecho con harina de espelta y en un molde.Para punkakes.
INGREDIENTES:
500 gr de harina de espelta integral
7,5 gr de levadura madre en polvo
10 gr de levadura de panadero en polvo
350 ml de agua mineral
4 cucharadas de hojas secas de STEVIA UNIÓN REXI
1 manzana
10 nueces
1 cucharadita de canela en polvo
ELABORACION:

Infusionaremos cuatro cucharadas de hojas secas de Stevia en 350 ml de agua de la siguiente forma.Colocaremos encima de un bol un colador de mayas encajando con las hojas secas,herviremos el agua y la agregaremos al bol y taparemos el todo con un plato.Dejaremos unos veinte minutos.Pasaremos la infusión a un dosificador tipo biberón para poder medir posteriormente la cantidad exacta que añadiremos a la masa.Mezclaremos en un bol la harina con la levadura madre en polvo y la levadura de panadero,con un batidor de varillas manual.Agregaremos la stevia infusionada y volvemos a mezclar hasta.Incorporarla trabajaremos bien la masa en el bol y luego la introduciremos dentro del horno con el horno apagado.La dejaremos reposar dentro durante 20 minutos aproximadamente.Lavaremos la manzana y la pelaremos,le sacaremos el corazón y la cortaremos en cuadritos medianos y reservaremos junto con las nueces.Mezclaremos la manzana y las nueces con una cucharada de canela en polvo.Luego formaremos el pan rellenan dolo con los trozos de manzana,nueces y canela.Untaremos un molde con mantequilla lait y entenderemos la masa,introduciremos nuevamente en el horno hasta que se formen griestas y duplique su volumen.Precalentaremos el horno a 200º y daremos unos pequeños cortes en le pan con un cuchillo.Lo introduciremos en el horno 2º minutos a 200º y luego bajaremos a170º y acabaremos de hornearlo durante 30 minutos más.

PRODUCTOS VEGETALES SECOS Y DESHIDRATADOS UNIÓN REXI

Esta semana e utilizado,unos productos de STEVIA para el laborar un sinfín.De exquisitos postres como helados,yogures,galletas. En casa siempre utilizo este producto para elaborar mis postres,también le añado cada mañana ami cafetito me encanta.PRODUCTOS VEGETALES SECOS Y DESHIDRATADOS UNIÓN REXI

Aquí os dejo una tienda con estupendos,productos para elaborar un sinfín de recetas.Cosas que son bastante difícil de conseguir.

Nuestra Historia
UNIÓN REXI es una empresa heredera de otra, enteramente familiar, Valenciana y que está ubicada en el municipio de Carlet, Ribera Alta del Júcar, y que comienza su actividad como FRUTO de la fusión de la experiencia, la aplicación de las técnicas y la tecnologías más actuales, el desarrollo de I+D y la constante preocupación por anticiparse en un mercado en constante evolución y cada vez más exigente y selectivo
Nuestro Respaldo
rexi

UNIÓN REXI cuenta con el respaldo de más de 60 años de experiencia a través de los cuales ha consolidado su posición y actualmente es el grupo privado español que puede ofrecer la más amplia gama de productos secos y deshidratados.
Productos Deshidratados
Alimento natural para todo el año, excelente para la salud y fácil de preparar.
Nuestros orígenes
Aplicando “el Secado” como el método de conservación más antiguo que conocemos, las técnicas más actuales de producción y el fruto de la experiencia y del trabajo durante más de 60 años en el sector de la alimentación, nace UNIÓN REXI.
Productos Ecológicos 
Asumiendo unos compromisos sociales y conscientes por una parte de la importancia de una alimentación sana con productos de alta calidad y total garantía de salud, por otra parte del respeto y el cuidado con nuestro entorno y del impacto de las múltiples actividades sobre la madre naturaleza en estos tiempos, UNIÓN Rexi ha desarrollado una novedosa y atractiva gama de productos ECOLÓGICOS (frutas, frutos secos y vegetales).

Generación Ecológica

Nuestra línea de productos ecológicos es producida y controlada por organismos independientes, sin el uso de productos químicos de síntesis, en todas las fases de su elaboración. Toda nuestra gama de productos se encuentra cultivada sin la utilización de pesticidas, fungicidas, abonos químicos o cualquier tipo de antibiótico de los que se emplean habitualmente en las producciones intensivas y que pueden afectar, con el paso del tiempo, a la calidad de vida de todos nosotros.

miércoles, 20 de mayo de 2015

LASAÑA LAIT



Mi hermana el otro día ,me comento que degustado una lasaña galerita y muy sencilla de elaborar.  que había visto en facebook así que decidí probarla y es exquisita
INGREDIENTES:
1 calabacín gordito
Unas lonchas de pavo
Unas lonchas de queso gruyer lait
Sal
Un poquitin de aceite de oliva
ELABORACIÓN:

Lo primero que aremos es lavar el calabacín. Lo.Lo cortaremos en rodajas no muy gruesas,las pondremos en un escurridor con sal y tapada con papel film durante unos 20.Minutos aproximadamente para que baya sacando el agua.Para cuando lo horneemos no quede caldoso,retiramos el papel film y con papel de cocina lo iremos secando.En una fuente de horno añadirnos una capa de calabacín,una capa de pavo una de queso y otra de calabacil así hasta terminar con la ultima capa de calabacín. Añadire queso rallado lait y hornearemos unos 20 minutos.mas o menos dependiendo del horno.

martes, 19 de mayo de 2015

BACALAO EN SALSA DE CAVA



La semana pasada ojeando recetas di con una página. Las salsas de la vida con unas recetas estupendas y  enconrtré,esta salsa tanto para carnes como para pescados.Así que decidí elaborarla con bacalao,riquísima
INGREDIENTES:
4 trozos de bacalao desalado
4 patatas
1 huevo
Harina
Aceite de oliva virgen
PARA LA SALSA DE CAVA:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
300 ml de caldo de pescado.
400 ml de cava.Cava generico
100 gr de cebolleta
100 gr de champiñones.
1 cucharada de mantequilla.
500 ml de nata. (18 % m.g.)
Pimienta blanca.
Sal.
ELABORACIÓN:
1º-herviremos las patatas con la ,reservaremos pasaremos el bacalao por huevo y harina y en una saeten. Con.Con el aceite bien caliente freiremos el bacalao hasta que este doradito,lo reservaremos en papel absorbente,y prepararemos la salsa de cava.
2º- Ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar en un cazo.
Añadimos las cebolletas picapicas y rehogamos un poco sin que lleguen a tomar color.
Incorporáramos los champiñones cortados en láminas y rehogamos un poco más removiendo.
Añadimos el cava y cocemos a fuego suave hasta reducir a dos tercios.
Incorporáramos el caldo de pescado y dejamos reducir la salsa a la mitad.
Añadimos la nata y seguimos reduciendo hasta que espese ligeramente o cubra el reverso de una cuchara.
Pasamos la mezcla por la batidora, la colamos, y la volvemos a poner al fuego en un cazo.
Le incorporáramos la mantequilla en trocitos poco a poco revolviendo.

A continuación la sal y la pimienta al gusto.Pelaremos las patas y las cortaremos en rodajas,prepararemos los platos la primera capa con las patatas en cima el bacalao y por ultimo la salsa de cava.y como no acompañar este delicioso plato con un buen cava genérico.Cava generico

lunes, 18 de mayo de 2015

POLLO A LA CERVEZA NEGRA HORNEADO EN OLLA GM


Esta receta quise elaborarla ,en la olla GM haber como quedaba y la verdad queda exquisita en solo 20 minutos. Y con esta cerveza tiene un sabor espectacular, que da el pollo muy tierno. Aquí os dejo mi receta que espero que sea de vuestro agrado.
INGREDIENTES:
1 pollo troceado
1 botellín de cerveza negra  CERVEZAS 1906 BLACK COUPAGE
1 pimiento verde
2 zanahoria
1 cebolleta
3 diente de ajo
1 tomate abierto pr la mitad
5 patatas cortaditas mal cortadas
1 cucharadita de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
granos de pimienta
ELABORACION:
Pela y pica la cebolleta en dados, pica el pimiento en dados, poner los ojos enteros sin pelar.
Pela la zanahoria, córtala en 4 trozos a lo largo, junta los trozos y córtalos en rodajas de 1/2 centímetro. Las patatas y el tomate.

Pon el aceite  en la olla quitarle la piel al pollo, le añadimos sal, incorporamos el pollo con las verduras y el resto de los ingredientes .Programamos modo hornear unos 20 minutos, cuando termine repartimos en los platos.CERVEZAS 1906 BLACK COUPAGE

CERVEZAS 1906 BLACK COUPAGE



La semana pasada tuvimos la ocasión de degustar, estás deliciosas cervezas 1906 BLACK COUPAGE.Asta el momento personalmente es una de las cervezas negras que más, nos han gustado hasta el momento. http://www.club1906.es/  .
AROMA
A malta límpido y con trazas de tofe y sutil lúpulo floral proveniente de la variedad aromática Sladek y una buena base de amargor del Nugget.
APARIENCIA
Totalmente negra y espuma voluminosa, persistente, de tonos café claro.
SABOR
En boca presenta suaves notas de chocolate, café y regaliz, sin asperezas o astringencias, a pesar del uso de maltas tostadas y oscuras. Buen cuerpo y retrogusto de las maltas que tienden a perdurar en boca después del trago.

viernes, 15 de mayo de 2015

PIZZA DE HARINA DE GARBANZOS Y VERDURITAS VARIADAS

                                         Haga clic en Opciones    
      Esta es una receta que me ,encanta elaborar pero hoy e 
querido elaborar algo diferente .Como añadirle unas ver duritas variadas y alguna cosilla más,esta riquísima lo único que e querido hacer la masa muy fina y al cortarla serme partía un poco.Por eso en la foto solo se ve una porción.
INGREDIENTES PARA LA MASA:
100g de garbanzos picaditos muy finos en la terhmomix para poder elaborar la harina  HOLA BIO
[ultra] congelados
10 gr de aceite de oliva virgen
Una pizca de sal
Una pizca de vicarbonato sodico
Agua la necesaria
PARA EL RELLENO:
200 g de verdurritas variadas  HOLA BIO [ultra] congelados
Unas lonchas de queso lait
Un bote de alcaparras
Unas pocas olivas rellenas
Un bote pequeño de tomate frito
Unas rodajas de piña
Oregano
Aceite de oliva virgen
sal
ELABORACION.
Pondremos la harina en un bol.Añadiremos el aceite,la sal y el bicarbonato y el agua poco a poco.Mientras,removeremos bien la masa,hasta que quede compacta,ni muy dura ni muy blanda.untar un molde con aceite de unos 25 cm,de diametro extenderemos la masa si esta se nos pega enlas manos nos untaremos las manos con un poco de aceite.Reservamos salteamos con un poquitin de aceite de oliva virgen las verduritas.dejaremos enfriar y las escuriremos de el esceso de aceite que pueda quedar.Para que no nos enpape de masiado la masa.empezamos a montar nuestra pizza ,en cima de la pizza añadiremos una cucharada sopera de tomate frito,las verduritas,las lonchas de queso lait,trocitos de piña y unas cuantas alcaparras ,las olivitas cortaditas y por ultimo un poco de oregano.La introducimos en el horno a 180º durante 20 o 25 minutos aproximadamente.Haga clic en Opciones

jueves, 14 de mayo de 2015

CALDO GALLEGO CON UN EXCELENTE VINO TINTO DE CRIANZA DENOMINACIÓN DE ORIGEN LA MANCHA

Esta es una receta que la elabora una muy buena amiga, y que tuvo la amabilidad de pasarme la recetita. Para poder elaborarla y pasar un buen rato juntos gracias Ali. Acompañamos este exquisito plato con un vino excepcional un vino tinto de crianza. VINOS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN LA MANCHA

INGREDIENTES:
200 gr de habas blancas secas.
300 gr de ternera (lo mejor un buen trozo de xarrete o falda)
4 patatas gallegas
300 gr de berza (en este caso), con repollo blanco está delicioso (se le llamaría caldo blanco). Le podéis añadir dependiendo de la temporada: grelos o nabizas, un clásico.
1 trozo pequeñito de unto, unos 50 grs (como una nuez pequeña aproximadamente)
Un chorizo gallego
Opcional: Carne salada de cerdo: costilla, tocino, un poco de morro, un hueso de lacón con algo de carne, soba o espinazo.
1 cucharada de Aceite de Oliva virgen extra para rociar al final


ELABORACIÓN.:
ponemos las habas en una cazuela con agua fría, las dejamos en remojo durante unas 12 horas aproximadamente. Si vamos a darle mayor consistencia al caldo ponemos en remojo las partes del cerdo saladas: oreja, rabo, cachucha y el lacón, cambiando por lo menos una vez el agua (al igual que en el cocido gallego).
Antes de empezar, escurrimos bien los ingredientes y reservamos. Ponemos al fuego una cazuela grande con agua, unos 5 litros aproximadamente. Añadimos las habas que teníamos en remojo, el chorizo, la carne y el unto. Dejamos cociendo a fuego medio durante una hora, espumando de vez en cuando.
Pelamos las patatas y cortamos en dados, lascas o laminadas, como más os gusten. Se añaden a falta de 10 minutos de la cocción final del caldo, es decir cuando el caldo lleva unos cuarenta minutos al fuego. Una vez que ha pasado la hora de cocción, retiramos la carne y el chorizo y reservamos.
Lavamos y troceamos la verdura, en este caso he empleado repollo blanco pero normalmente me gusta más con berza rizada, que está muy rica. Añadimos al agua de cocción con las patatas y cocemos durante unos veinte minutos más. Es hora de probar de sal y ver si necesita, aunque no suele hacer falta pues la cachucha, lacón o costilla, le aportan un punto de sal que no se ha eliminado de todo en el remojo.

Picamos en trozos pequeños la carne y el chorizo e introducimos al caldo, removemos para juntar todo. Le damos el toque final con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya está.

VINOS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN LA MANCHA

 Esta semana hemos tenido la oportunidad de degustar, uno de estos exquisitos vinos en nuestra opinión tengo que decir. Que el vino que tomamos es excelente de un sabor intenso vino tinto de crianza.VINOS CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN LA MANCHA
Todos los vinos que han sido sometidos a crianza sirven de acompañamiento ideal para carnes rojas, caza y quesos curados en la mesa, pero hay que distinguir diferentes modalidades de crianza, según el tiempo que el vino haya permanecido en la barrica.
Con dos años de envejecimiento natural y una crianza mínima en barrica de roble de 6 meses.
Temperatura de Servicio: 15-18º C
Calificación ‘excelente’ para la añada 2014, en los vinos con  Denominación de Origen La Mancha

Las previsiones de las bodegas se cumplen, y los controles de calidad del Consejo Regulador confirman la calidad de un año excelente en los vinos elaborados en 2014

El trabajo y la concienciación en pos de la calidad continúan dando sus frutos en la zona de producción de La Mancha, donde, su Consejo Regulador ha determinado otorgar con la máxima distinción de calidad a los vinos elaborados en la cosecha 2014. Según las normas de procedimiento, se valoraron más de 200 muestras para los vinos embotellados con Denominación de Origen La Mancha, y cerca de 400 en aquellos vinos destinados a ser embotellados en destino (granel), cuyos resultados de valoración en cata ciega han rozado la excelencia en los parámetros de calidad estipulados.

Fuentes cercanas al propio comité evaluador destacaron sobretodo “la fuerte personalidad de los tintos jóvenes”, cuyas variedades de uva para la vendimia gozaron de unas condiciones idóneas para su recogida. Ya en su momento, las propias bodegas manchegas coincidieron en apuntar el perfecto estado sanitario de la uva durante la campaña de vendimia, con una disminución sensible con respecto a la cosecha anterior de 2013, y sin prácticamente,  presencia de enfermedades criptogámicas en el fruto. Una calidad también reseñable para los blancos, que conjugada al esfuerzo inversor de las botellas en la última década, ha   motivado una progresión ascendente y continuada de los vinos DO La Mancha en su reto comercial, con vocación cada vez más exportadora, pero sin despreciar el mercado interior.

Exigencia y profesionalidad

Los parámetros se han tomado siguiendo las indicaciones de la Comisión de Control de Calidad y Normas de Producción, tomándose de manera aleatoria muestras de bodegas de las cuatro provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo que conforman el Consejo Regulador. Las valoraciones del comité se basan en las puntaciones de ficha de cata de vinos homologada por la OIV (Organización Internacional del Vino y la Viña), estando la nota de corte para los vinos calificados como “apto” en “60 puntos”. Una puntuación global, que a grandes líneas ha superado las valoraciones superiores a la media con cerca de 90 puntos, en casi la totalidad de las muestras recogidas.

Desde el punto de vista del comportamiento varietal de los vinos de la añada en su juventud, los expertos catadores reconocieron “la gran armonía de las variedades recientemente implantadas”, que no solo ha enriquecido el potencial aromático de las uvas más tradicionales, sino que también ha multiplicado sus posibilidades organolépticas en el ensamblaje para blancos y tintos.


Una declaración de añada calificada como excelente que remarca el espaldarazo realizado a las bodegas manchegas en su profesionalización y esfuerzo comerciales. Precisamente, acuden la semana próxima a Fenavin, en Ciudad Real, como bodegas adscritas a una de las Denominaciones de Origen anfitrionas en la provincia, con la seña de máxima calidad de una añada, a la que algunos han señalado además como “muy a tener en cuenta” para los vinos de guarda en un futuro.



lunes, 11 de mayo de 2015

BIZCOCHO BORRACHO CON CREMA MASCARPONE Y MANZANA CARAMELIZADA

Esta receta es de gastronomia Bavette,la semana pasada estube ojeando la paguina y me encanto.Tiene unas recetas exquisitas asi que me anime a hacer este bizcocho tan espectacular y exquisito,ya que unos amigos nos abian in bitado a comer quise llebar el postre,elabarado por mi a compañado por un buen cava.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
PARA EL BIZCOCHO:
150 g de harina
150 g de azúcar
5 huevos enteros
8 g de levadura Royal
La ralladura de 1/2 limón
Mantequilla para untar el molde
PARA EL JARABE DE NARANJA:
150 g de azúcar
1/4 l de agua
3 copitas de licor de naranja
Unas gotas de zumo de limón
PARA LA CREMA MASCARPONE:
250 g de queso mascarpone
60 ml de nata
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar al gusto
PARA LAS MANZANAS CARAMELIZADAS:
2 Manzanas Golden
Mantequilla
Azúcar

Lo primero de todo es hacer la crema de mascarpone, ya que debe de estar muy fría antes de utilizarla.
Ponemos el mascarpone en un cuenco junto con la nata y la vainilla, lo mezclamos todo con el batidor de varillas hasta que la preparación esté perfectamente homogénea. Reservamos en la nevera hasta que esté bien fría y tome consistencia, mínimo una hora.
Separamos las clara de las yemas, en un cuenco disponemos estas junto con el azúcar y la ralladura de limón.
Batimos hasta ponerlo espumoso, a continuación agregamos las claras batidas en punto de nieve y la harina junto con la levadura tamizadas previamente.
Mezclamos con mucha delicadeza utilizando una espátula de madera y dando vueltas al cuenco para que se incorpore por igual.
Disponemos la mezcla en un molde cuadrado previamente untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina. Cocemos en el horno a 170ºC durante 25 min. Dependiendo de la potencia del horno. Desmoldamos y dejamos enfriar.
Pelamos las manzanas, y las cortamos en gagos, quitándoles el corazón y las pepitas. En un cazo al fuego ponemos el azúcar, cuando este tome un color rubio añadimos un poco de mantequilla y los gagos de manzana, vamos salteando hasta que se caramelicen.
En un cazo ponemos 125 g de azúcar y un cuarto de litro de agua. Hervimos 5 min. Retiramos del fuego y seguidamente añadimos o el licor que hemos elegido, y unas gotas de limón.
Colocamos el  bizcocho en una rejilla con una fuente debajo. Lo bañamos por encima con el jarabe de naranja. Espolvoreamos la parte de arriba con el resto del azúcar y lo quemamos ligeramente con un soplete de cocina.

Ponemos un poco de crema de mascarpone encima del bizcocho, repartimos la manzana caramelizada y decoramos al gusto.
Y como no después de una deliciosa comida y un bizcocho borracho, para acabar de ponernos a tono un buen cava brut gran reserva genérico CAVA GENERICO

viernes, 8 de mayo de 2015

BRAZO DE GITANO DE PATATA RELLENO DE MARISCO Y SALAZONES


Si hay un plato que hacemos en verano, es el brazo de gitano de patatas lo recuerdo desde niña. Mi madre y mi abuela lo hacían lo ponían a refrescar y nos íbamos a la piscina o a la playa y en cuanto íbamos a comer estaba fresquito que rico.
Lo podéis hacer con lo que más os guste. Como el que yo he elaborado hoy buenísimo ñam, ñam
INGREDIENTES:
Patatas (depende de la cantidad de personas que seáis)
Huevos (unos 3 o 4)
2 latas de atún
Olivas llenas
Olivas negras si hueso
300 gr de langostinos cocidos y pelados cortaditos pequeñitos
2 colas de langosta cortaditas a rodajitas finas
Aliño de salazones
Un cogollo cortadito en juliana
Un botecito de alcaparras
Un paquetito de palitos de cangrejo cortaditos a la minas
Mahonesa
ELABORACIÓN:

Hervimos las patatas con piel, cuando estén las ponemos debajo del grifo para que se enfríen, pelamos y cogemos un trapo que no suelte pelo y chafamos bien, ponemos film y pasamos el rodillo por encima. Ponemos una cápita de mahonesa, atún, aceitunas cortaditas, el huevo duro a trocitos...Los langostinos pelados y cortados a trocitos las colas de langosta a láminas muy finas, los palitos de cangrejo las alcaparras el cogollo en juliana. Añadir el aliño de salazones envolvemos como un brazo de gitano, lo ponemos en una fuente y ponemos mahonesa, rallamos huevo y lo ponemos por encima. Lo decoramos a gusto.