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martes, 28 de abril de 2015

MERLUZA EN SALSA DE PUERROS AL AZAFRÁN

Esta es una receta de juani de Ana Sevilla, que me encanto y decidí degustarla. Pero con la diferencia que le añadí unas patatas laminadas.
INGREDIENTES:
800 gr de merluza en rodajas o lomos
Sal
Pimienta
Harina
Huevo
Aceite de oliva virgen
(PARA LA SALSA)
100 gr de cebolla
50 gr de pimiento verde
200 gr de puerros( solo la parte blanca)
15 gr de harina
20 langostinos
500 gr de caldo de pescado
Unas hebras de azafrán
Perejil picado para espolvorear
ELABORACIÓN:

Salpimentar el pescado, rebozar en harina y huevo freír, solo que se dore el rebozado, sin terminar de hacerse por dentro. Reservar en una cazuela de barro. Echar 50 gr de aceite del pescado de freír el pescado al vaso y calentarlo 4 min, varona, vel1.Añadir los langostinos pelados, 1min, varoma giro izqui, vel1 reservarlos cuerpos encima del pescado sin quitar el aceite de freir,añadir,cebolla,pimiento y puerros,4 seg,vel 4 después sofreír 15 minutos. Varoma vel 1.Añadiremos el caldo de pescado, sal y azafrán,5 minutos.Varoma,vel 4.Volcar encima del pescado junto. Con las patatas salteadas sin acabar de cocer en la cazuela con el pescado y dar un hervor a fuego lento unos cinco minutos aproximadamente.

jueves, 23 de abril de 2015

TARTA DE CHOCOLATE Y FRANBUESAS

Esta receta es una receta de una de mis revistas,que me encanta coleccionar 393 recetas originales fáciles
INGREDIENTES:
240 g de chocolate blanco
250 g de franbuesas
250 ml de nata para montar
6 bizcochos de soletilla
azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN:
Calentar en un cazo la nata y retirar del fuego al primer hervor.Añadir 200 g de chocolate y dejar que se derrita.Dejar enfriar del todo.Forrar con papel film de un molde de bizcocho de 25 x 13 cm.Lavar las franbuesas,secarlas bien y colocarlas en el fondo del molde.Cuando la mezcla de chocolate esté fria,batirla con varillas y poner una capa de esta crema sobre las franbuesas.Colocar encima los bizcochos de soletilla y cubrir con la mezcla de chocolate restante.Tapar con papel film y reservar en el frigorifico toda la noche.En el momento de servir,desmoldar y retirar el papel film,espolvorear con azúcar glas y decorar con unas virutas de chocolate blanco hechas con el chocolate restante.

miércoles, 22 de abril de 2015

CHORIPÁN CON HUEVO FRITO

 Esta receta es de karlos Arguiñano me en canta ver,sus recetas cada dia hasta mi marido se a ficionado.Seguirlo y eso que no cocina ni sabe hacer ni un huevo frito ja,ja,ja.
Ingredientes (para 6 personas):
7 huevos
325 g de harina
3 chalotas
4 dientes de ajo
10 g de levadura química (polvo de hornear)
50 ml de txakoli
200 ml de leche
aceite de oliva virgen
sal
200 g de chorizo ibérico de bellotaREDONDO IGLESIAS    elabora sus jamones serranos con una selección de la carne exhaustiva, del despiece enviado por los mataderos. Elegimos carne con una capa de grasa suficiente, que le da el sabor y textura adecuada.
Estos cerdos, que son de raza convencional, se crían en granjas y alimentan con pienso de cereales.
Su suave punto de sal, su color rosado y su intenso aroma y sabor lo convierten, sin duda, en una de las más apreciadas opciones 
ELABORACIÓN:
Unta el molde con un poco de aceite y enharínalo. Sacúdelo para que caiga la harina sobrante. Pica las cebolletas finamente y ponlas a rehogar en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Mezcla 300 gramos de harina con la levadura y tamízala sobre un bol grande. Agrega las cebolletas, 3 huevos, el vino, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y la leche. Mezcla bien.
Pica el chorizo en trocitos pequeños, saltéalos en una sartén con una cucharada de aceite. Desgrasa un poco. Agrégalos a la masa y mezcla bien. Pasa todo al molde y hornéalo a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.
Pon a calentar un poco de aceite en una sartén pequeña. Fríe los huevos

lunes, 20 de abril de 2015

PASTEL SALADO DE SALMÓN

Esta es una receta,que me encanta elaborar me la paso una antigua becina encantadora que la solia elaborar.Cuando benian a comer sus hijos y nietos,lamentable mente fallecio hace unos años.pero sus recetas siguen el laborandose.
INGREDIENETES:
2 latas de atún
2 cucharadas de alca paritas
5 palitos de surimi
2 lonchas de jamón york
2 lonchas de queso para bikinis
Unas hojas de lechuga cortadas en juliana
Un huevo duro picadito
Un tomate maduro picadito en daditos
Mayonesa
Kétchup
Pan de molde sin corteza
Salmón ahumado
ELABORACIÓN:

Lo primero que aremos será forrar el molde. De plumcake  junto con papel albal y reservamos con el rodillo estiraremos dos rebanadas de pan de molde, y los pondremos en el fondo del molde bien apretado en un bol prepararemos la mezcla  de la lechuga con el tomate. El huevo cortadito muy pequeñito con una cucharada de mayonesa y lo añadimos, encima del pan de molde, estiramos otras dos rebanadas de pan de molde y encima añadimos las dos. Lonchas de jamón york y el queso estiramos otras dos rebanadas de pan de molde y tapamos. En otro bol prepararemos la mezcla del atún escurrido junto con el surimi las alcaparras una cucharada de mayonesa y un chorrito de kétchup, lo ponemos encima del pan y taparemos con otras dos rebanadas taparemos con el papel albal y lo introduciremos en la nevera con peso encima durante una media hora. Por ultimo sacaremos el pastel y añadiremos por encima, una capa de mayonesa y el salmón por encima y decoraremos al gusto de cada cual.

viernes, 17 de abril de 2015

HAMBURGUESAS NATRUS DE CERDO CON TERNERA Y PATATAS BRAVAS CON SALSA PICANTE CLÁSICA DE MADRID.

Esta salsa me han pasado unos vecinos nuevos que han llegado hace unos meses encantadore.mi vecinita es de Madrid y quien me ha pasado esta exquisita receta.
INGREDIENTES.
Unas hamburguesas natrus de cerdo y ternera
Unas patatas
PARA LA SALSA:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de tomate natural
1 cucharadita de azúcar
½ cayena
1 puntita de jamón
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de colorante
1 cucharada sopera de harina
1 chorro de vinagre de jerez aceite de oliva virgen
Sal
ELABORACIÓN:
Echar la cebolla en trocitos y el ajo en láminas gorditas y rehogaremos en el aceite a fuego muy lento (sin que se nos queme).

Junto con la punta de jamón y la cayena. Cuando la cebolla este pochada añadir la harina y luego el pimentón dulce, remover para que no se nos queme. Acto seguido añadir el tomate triturado sazonar con algo de azúcar y el colorante dejaremos cocer removiendo durante unos 15 minutos. Una vez frito el tomate echaremos el chorrito de vinagre y mezclar bien; Tiraremos el trocito de jamón, pasaremos la salsa por la batidora y ya la tendremos lista para  acompañar nuestro plato.

miércoles, 15 de abril de 2015

CAKE DE NARANJA Y GLASEADO

Esta es una receta que me encanta,elaborar me la paso una muy buena amiga de murcia( yo la e variado un poquito,añadiéndole pepitas de chocolate y la glasa con un poco de licor de naranja).Espero que sea de vuestro agrado.
INGREDIENTES:
150 gr de harina de fuerza
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar
8 gr de levadura en polvo
2 huevos
200 gr de azúcar glascomprar por internet
Licor de naranja 
Unas pocas pepitas de chocolate
ELABORACIÓN:


Batiremos en un bol la mantequilla con el azúcar,hasta que blanqueen.Añadimos los huevos de uno en uno,batiendo bien para integrarlo antes  de añadir el segundo. Continuación,añadiremos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien hasta obtener una mezcla sin grumos.Exprimiremos una naranja y media y,añadimos el zumo dulce de la naranja naranjas dulces y jugosas comprar por internet Y, añadimos el zumo a la masa. Agregamos también la ralladura de las naranjas y mezclamos bien para integrar todos los ingredientes;
Enmantequillamos un molde y vertemos la mas en él. Llevamos al horno unos 30 minutos a 180º o bien hasta que el cake esté bien cocido.
Mientras tanto preparamos el glaseado y .Para ello exprimimos el zumo de la media naranja que no hemos usado y lo mezclamos con el azúcar gala y un chorrito de licor de naranja. Cuando el bizcocho esté en su punto lo retiramos del horno,desamoldemos y colocamos sobre una rejilla, vertemos sobre el cake el glaseado y dejamos que endurezca y se enfrié por completo antes de consumir.

NARANJAS DEL DÍA DULCES Y JUGOSAS

Esta semana pasada www.naranjasaldía.com  tubo la amabilidad de mandan darme, Unas deliciosas. Naranjas muy dulces jugosas y frescas. (Tengo que decir exquisitas  se pueden comprar por internet los envíos semanales y en perfecto estado).
Naranjaaldia te ofrece naranjas y mandarinas cultivadas en nuestros campos de la Ribera Baixa, en Valencia, más concretamente de la localidad de Corbera, que se encuentra junto al mar Mediterraneo, cerca de la Albufera.
Nuestras naranjas y mandarinas se producen en el Hort de La Llucera, se desarrollan bajo unas condiciones que propician que sea uno de los mejores emplazamientos del mundo para obtener una calidad excepcional en el cultivo de todo tipo de cítricos.
Naranjas al día es el resultado de generaciones de agricultores valencianos que después de décadas cultivando los mejores cítricos decidieron saltarse los canales de distribución para llegar directamente al consumidor final. Los avances en las telecomunicaciones, internet y la nueva generación de consumidores han impulsado un mundo más conectado en el que es posible que se pueda disfrutar de la fruta directamente desde el campo, sin tratamientos posteriores, con la mayor calidad y con todos los controles de sanidad que exige la Unión Europea. En Naranjas al Día puedes comprar la mejor naranja y las mejores mandarinas valencianas así como la mejor fruta tropical de temporada traída de nuestras fincas de Canarias.

lunes, 13 de abril de 2015

FORNATTA

Esta deliciosa receta la encontré el otro día por casualidad, en el blog bocaditos de cielo tiene unas recetas fantásticas. (Yo he añadido orégano y chorizo aparte y unas alcaparritas).
INGREDIENTES:
4 patatas medianas http://www.ibericadepatatas.es/
. Las patatas nuevas son una excelente fuente de energía, así como determinados micronutrientes, con un bajo contenido calórico y en grasas (aunque esto último depende del cocinado).
Están riquísimas simplemente asadas, con sal y regadas con un buen chorro de aceite de oliva virgen. También están exquisitas con una crema de queso, nata y cebollino picado.
Esta patata es un producto fresco de temporada, con un periodo de comercialización estacional que comienza en el mes de marzo y continua hasta finales de mayo.
1 calabacín grandecito
2 tomates
4 huevos
100 gr de leche
Sal, pimienta y orégano
1 bote de alcaparritas
200 gr de chorizo de bellota http://www.redondoiglesias.com/
Procede de cerdos ibéricos cuya alimentación natural se basa en cereales en la edad temprana y en bellotas y pastos naturales después en la fase de montanera. La materia prima es salada, adobada y embutida en tripas naturales o artificiales permeables sufriendo un proceso de maduración adecuado.
Se presenta loncheado y envasado al vacío en barquetas de 100 grs. cada una, con film separador entre las lonchas para facilitar su separación y manipulación y se comercializa en cajas de 15 barquetas con un peso total de 1,5 Kg. aproximadamente.
El envasado de las lonchas en barquetas, aparte de conservar todo su aroma y sabor, le permite degustar el producto en cualquier momento sin tener que cortarlo.
Debe de conservarse en un lugar fresco y seco, y consumirse a temperatura ambiente.             
Al ir envasado al vacío debe sacarse de la bolsa unos 20 minutos antes de su consumo para disfrutar todo su sabor.
EABORACION:

Cortar el tomate en rodajas finas, pelar las patatas en rodajas muy finas y cocerlas, mejor si lo hacemos con la mandolina. Cortar el calabacín (con piel) también igual de fino. Batir los huevos con la leche, la sal, la pimienta y el orégano. Engrasamos un molde tipo cake, ponemos una capa  de calabacín una de patatas una de chorizo otra de tomates y una cucharada de alcaparras. Otra capa de calabacín una de patatas una de chorizo otra de tomates y una de alcaparras. Así hasta que terminemos los ingredientes, verter la mezcla de los huevos y llevar al horno fuerte 220º hasta que veamos que está bien cuajado.

IBÉRICA DE PATATAS




http://www.ibericadepatatas.es/  Tubo la gentileza de hacerme llegar esta patata de temporada, que es estupenda tanto para hervir como para freir.No se deshacen con sabor y frescura.
PATATANUEVA DE TEMPORADA
Sabor, frescura  y calidad
Las patatas nuevas hacen su aparición en el mercado para delicia de los amantes de estos tubérculos. Se distinguen muy bien de las patatas viejas, otoñales o tardías, por su piel dorada, muy fina y casi transparente; Basta con rascar su superficie. La producción de la patata de Málaga es pequeña y se circunscribe a la provincia. Alrededor de  Mil agricultores cultivan los aproximadamente 700.000 Kilos de comercializamos cada año.
Desde 2008 ibérica de patatas comercializa la patata nueva de Málaga en la gran distribución, haciendo posible que llegue a una mayor parte de consumidores en todas las zonas de España.
Es importante diferenciar cuando la patata es nueva o recién recolectada y cuando se han sometido a conservación. La patata nueva se identifica con facilidad: al tocarla, la piel levanta sin apenas resistencia y al freírlas su color original cálido y brillante, permanece. Por su frescura, es mucho más rica en agua que la patata de conservación. Las patatas nuevas son una excelente fuente de energía, así como determinados micronutrientes, con un bajo contenido calórico y en grasas (aunque esto último depende del cocinado).
Están riquísimas simplemente asadas, con sal y regadas con un buen chorro de aceite de oliva virgen. También están exquisitas con una crema de queso, nata y cebollino picado.
Esta patata es un producto fresco de temporada, con un periodo de comercialización estacional que comienza en el mes de marzo y continua hasta finales de mayo.




viernes, 10 de abril de 2015

SANFAINA EN CONSERVA



Esta receta la hacia,mi abuela encasa ami particular mente me encantaba ponerme el delantal y participar.Desde bien pequeñita como ha hora mi sobrina georgina que con solo,siete años tiene su propio blog es un encanto el blog es una petita cuinera.
INGREDIENTES:
Tarros de cristal
Pimientos rojos
Pimientos verdes
Berenjenas
Cebollas
Calabacín
Tomates maduros rallados
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta, laurel
Una cucharadita de azúcar
ELABORACION:
Cortaremos todos los ingredientes de la sanfaina a trozos medianos salar. Poner en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva y agregar todas las verduras, salar y cocerlas a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Unos minutos, que las verduras que queden pochadas, agregar el laurel,pimienta y el tomaste rallado y la cucharadita de azúcar, dejar a medio tapar la cazuela y a fuego lento ir removiendo y que se vayan haciendo, hasta que queden blanditas. Rectificamos de sal y de pimienta.
Llenaremos los tarros de cristal limpios estando calientes las verduras, los tapamos y les damos la vuelta dejándolos enfriar. Comprobaremos  que  se han hecho al vacío.

miércoles, 8 de abril de 2015

PAN SALADO DE MILÁN

Esta receta la elaboran uno muy,buenos amigos nuestros que son de la toscana y tubieron la amabilidad de pasarme.Unas cuantas recetitas que estan para chuparse los dedos,mejor dicho.
INGREDIENTES:
600 gramos de harina
Una cucharadita de café de sal
100 gramos de salchichon iberico de bellota http://www.redondoiglesias.com/
Una cucharadita de café de orégano
Una lata de olivas rellenas cortaditas alaminas
Una cucharadita de café de azúcar
4 huevos
Una taza de leche tivia
Una taza de agua tivia
½ taza de aceite de oliva virgen
1 sobre de levadura en polvo
ELABORACIÓN:

Añadiremos la harina en un bol con la sal;en un plato añadiremos las olivas laminadas y el salchichón picadito junto con el orégano y rervado. Añadiremos.Añadiremos en el bol de la harina los huevos batidos e incorporaremos la leche,el agua,el aceite,la cucharadita de azúcar la levadura.Añadiremos la mezcla que hemos reservado del salchichón y las olivas,mezclamos bien.Que todo quede bien incorporado,es necesario que nos untemos las manos con aceite de oliva para que la masa no se nos quede.Pegada en las manos y podamos trabajarla mejor untamos un molde de unos 24 cm de diámetro,enmantecamos y enharinamos el molde y introducimos la masa.Estendiendola bien precalentamos el horno a180º durante unos 35 minutos aproximadamente,dependiendo del horno  hasta que este doradito pincharemos con un palillo hasta que salga limpio.Para asegurarse que este bien cocido de dentro.

PRODUCTOS REDONDO IGLESIAS

 La semana pasada http://www.redondoiglesias.com/ tuvo la gentileza, de hacerme llegar esta variedad. De estos exquisitos productos que hemos tenido la oportunidad de degustar. Gracias
Redondo iglesias es una empresa familiar que conjuga en la elaboración de sus productos, los valores y métodos más tradicionales, con la más moderna tecnología y los controles de procesos más exigentes para asegurar un producto Premium en todas sus variantes.
Originarios de salamanca, provincia con larga tradición en la elaboración del jamón del oeste de España, Redondo iglesias cuenta con casi 100 años de historia, la experiencia de tres generaciones de una familia dedicada a la elaboración de jamones y embutidos curados.
Redondo iglesias es reconocido en el sector por su compromiso incuestionable con la calidad y el buen hacer, lo que hace que se le conozca como “Maestros del jamón “.
Este compromiso ha permitido que sea uno de los pocos exportadores autorizados para USA, México, Panamá, Canadá, Australia, Japón, y otros exigentes mercados exteriores, así como certificaciones de calidad BRC e IFC de todas sus plantas.
Hace unos años dio un salto estratégico a Norteamérica con una planta de elaboración de chorizo y lomo para dicho mercado en Canadá.
SUS PRODUCTOS…
ENTEROS  Y DESHUESADOS:
. SERRANO: Jamones y embutidos
.IBERICOS DE CEBO: jamones, paletas y ibéricos
.IBERICOS DE BELLOTA: jamones, paletas, lomos y embutidos
LONCHEADOS/REBANADOS:
Toda la gama de producto envasado en atmosfera protectora para conservar todo el sabor, y con separador de papel. (Gama azul)
Una selección de referencias en una presentación de formato fresco-Envasado con más visualización de producto, loncha ondulada para un mejor servicio sin separador, con mayor valor añadido…Cómo recién cortado.( Gama Fresh-Packed)
Redondo iglesias elabora sus jamones serranos con una selección de la carne exhaustiva, del despiece enviado por los mataderos. Elegimos carne con una capa de grasa suficiente, que le da el sabor y textura adecuada.
Estos cerdos, que son de raza convencional, se crían en granjas y alimentan con pienso de cereales.
Su suave punto de sal, su color rosado y su intenso aroma y sabor lo convierten, sin duda, en una de las más apreciadas opciones en el mercado.

Toda nuestra producción cumple sobradamente la norma certificadora ETG de forma que toda etiqueta con GRAN RESERVA, lo que significa una curación superior a 15 meses, que el máximo que contempla la normativa, aunque todos nuestros serranos rebasan los 18 meses.

martes, 7 de abril de 2015

COMIDA DE PASCUA CON MAHESO Y MONA DE PASCUA 2015

De primero unos callos a la madrileña.Receta de carlos arguiñano es una receta que siempre ago en casa nos encanta,pero con la diferencia que los ago de cordero.
RECETA:
Para cuatro personas:
Para cuatro personas:
800 gr. de callos de cordero
1 pata de ternera
100gr. de jamón
100 gr. de chorizo
1 cabeza de ajos + 2 dientes
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
Agua
1/2 guindilla
2 pimientos choricero
Aceite virgen
Sal
Pimentón
ELABORACION:
Trocea los callos y ponlos a cocer durante 4-5 minutos en la olla rápida (sin tapar) junto con la pata de ternera. Retira el agua y pon agua nueva, un poco de sal y la cabeza de ajos. Cierra la tapa y deja cocer durante 30 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pica finamente los dientes de ajos y ponlos a pochar en una tartera con aceite. Antes de que cojan color, agrega la cebolla finamente picada y deja que se dore un poco. Añade la guindilla, el pimiento finamente picado, los tomates pelados y picados en daditos. Mezcla bien y cocina durante 20 minutos.
Retira los rabos y las semillas a los pimientos choriceros y ponlos remojo en un cuenco con agua templada. Después de 15 minutos, aproximadamente, saca la carne con una cuchara y reserva.
Vierte un poco del caldo de cocer los callos a las verduras y los callos troceados. Saltea el jamón y el chorizo en una sartén con aceite e incorpóralos a la tartera. Finalmente agrega la carne de pimientos choriceros y el pimentón, mezcla bien, cocina todo junto durante 10 minutos para que se mezclen los sabores y sirve.
DE SEGUNDO:
Lasaña a la boloñesa con bechamel receta maestra es una la saña de  un sabor espectacular. http://www.maheso.com/contacta Lasaña boloñesa Receta Maestra con queso Emmental.
No es necesario descongelar. 
MONA DE PASCUA TRADICIONAL 1015.

Este año me esmerado un poquitin mas,sobretodo con la yema gracias al blog la cuina de sempre.Tiene unas recetas espectaculares asi que intente acerla y la verdad quedo espectacular.
INGREDIENTES PARA EL VIZCOCHO:
150 gr de harina (yo he puesto 75gr de fécula de patata y 75 de harina
150gr de azúcar
6 huevos
1 cucharada de levadura
Un bote de mermelada de franguesas
ELABORACION:
Separamos las claras de las yemas, montamos las yemas junto al azúcar hasta que tripliquen el volumen. Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiéndolas poco a poco a la mezcla de las yemas de arriba a abajo. Tamizamos la harina junta la levadura y  el cacao en polvo añadimos poco a poco de arriba abajo. Engrasamos un molde y precalentamos el horno a 180º.Horneamos durante 25-30 minutos. Apagamos el horno y dejamos la puerta un poquito abierta durante 15 minutos, para que no baje. Dejamos que enfrié.
INGREDIENTES PARA EL ALMIVAR:
100gr de agua
100gr de azúcar
Licor que queramos en nuestro caso de cerezas
ELABORACIÓN:
Ponemos a calentar al fuego el agua junto al azúcar hasta que espese. Una vez frío añadimos el licor.
INGREDIENTES PARA LA YEMA
350 g de azúcar
75 ml de agua
8 huevos
50 g de mantequilla
Color alimentario ( amarillo / huevo)
0,3 g de crémor tártaro ( ácido tartárico ) ( Es importante ponerlo)
ELABORACION:
Hacemos un almíbar, tiene que llegar a la temperatura de 114 grados si no tenéis termómetro unos 3 o 4 minutos.
Mientras en un bol batimos los huevos, junto al colorante, echamos de poquito a poco el almíbar al huevo. Colamos y volvemos a poner en el cazo donde hemos hecho el almibara fuego lento vamos  removiendo hasta que espese.
Ponemos encima del mármol para enfriar, vamos moviéndolo y recogiendo. Ponemos en un tuper de vidrio y tapamos con papel film para que no haga costra. Cuándo este frio lo ponemos en la nevera.
Montamos nuestra mona.
Cortamos todo lo marrón, abrimos y pincelamos con almíbar, ponemos una capa generosa de mermelada. Tapamos, volvemos a pincelar y ponemos la crema. Habremos hecho con gelatina de manzana y un 20% de agua un almibar,pincelamos por encima de la crema, Decoramos a gusto de cada uno.