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miércoles, 30 de octubre de 2013

QUERIDA CARMEN


Mi agradecimiento a http://www.queridacarmen.com/es.html por este estupendo caldo con sofrito para paella estoy deseando probarlo con una estupenda paella que ya tengo pensado hacer. Querida Carmen son semi-cocinados de alta gastronomía, 100% naturales, sin conservantes, colorantes ni potenciadores del sabor. Prepararlo es cocer y cantar.

Querida Carmen are semi-cocinados of haute cuisine, 100 natural, no preservatives, colourings or enhancers of flavor. Prepare it, It Couldn't be easier...

www.queridacarmen.com

Descripción:

El sofrito es el secreto para un buen plato de arroz sabroso y suculento. Es la base en todo ámbito culinario en recetas de pasta y arroz. De origen español, ya que los colonizadores lo trajeron cuando se establecieron en el Caribe y América Latina a finales del 1400. Contiene ingredientes como cebolla, ajo, tomate y perejil troceados en pequeños pedazos que se fríen en aceite de oliva hasta que se deshacen por el agua que van desprendiendo. Todo este proceso requiere de mucho esmero, tiempo y paciencia. Por ello, Querida Carmen con el fin de que consigamos una deliciosa base en cuestión de minutos nos propone este caldo para paella con sofrito. Adelante. Es solo cocer y cantar.
http://www.queridacarmen.com/es.HTML
http://queridacarmen.wordpress.com/

 

TORTITAS DE SALVADO DE AVENA DUNKAN

 
Esta es una receta que me encanta, la vi en el blog  y como a mí me gustan thttp://desdeeltocadordewary.blogspot.com  como ami me gustan tanto la avena como el tofu etc.me encanto el blog y las recetas que tiene son estupendas.

INGREDIENTES

Un huevo

Dos cucharadas soperas de salvado de avena

Una cucharada sopera de salvado de trigo

Una cucharada sopera de yogurt 0% natural

ELABORACION

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa. En un molde para micro ondas si es redondo mucho mejor lo ponemos unos cuatro minutos. Sacamos del microondas con cuidado, y le damos la vuelta en un plato plano tiene que quedar un bloque de pasta. Dejamos enfriar y con mucho cuidado lo partiremos por la mitad para que quede la forma de las tortitas. El siguiente paso será poner en una sartén unas gotas de aceite para dorar las tortitas para que queden más crujientes. Yo las he acompañado con una mermelada de tomate casera y queso de cabra. Deliciosas y como no servir un buen desayuno en unos estupendos platos http://www.platosypizarras.com/



martes, 29 de octubre de 2013

NAVAZAR AGRARIA SL


Mi agradecimiento a http://www.navazaragraria.es/ por este estupendos higos doñigales pata negra, ya tengo previsto hacer una deliciosa receta, con higos.

NAVAZAR AGRARIA S.L. es una empresa que gestiona, explota y mantiene fincas situadas en el Valle del Gargáligas (Badajoz), de donde extrae productos típicos extremeños, de máxima calidad.

Higos Doñigales Pata Negra, es un nuevo producto 100% natural que tras un proceso de deshidratación al sol, selección y adecuación, se somete a un lento tratamiento de curación en bodega, obteniendo un producto Gran Reserva, único en el mercado, sorprendentemente tierno y de extraordinario sabor

Los higos deshidratados se digieren perfectamente y actúan como emolientes de las mucosas del tracto gastrointestinal. Es la fibra uno de sus componentes principales tanto la soluble (pectina), que nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre, como la fibra insoluble, que ayuda al movimiento intestinal previniendo muchos padecimientos intestinales. Esta fibra tiene la capacidad de fijar sustancias (ácidos biliares, colesterol...), de modo que disminuye o retrasa su absorción. Los higos constituyen una buena herramienta para poder combatir el estreñimiento y la atonía intestinal.

 Tienen un alto contenido en nutrientes, y son altamente energéticos y tonificantes ya que ayudan a contrarrestar la astenia física y nerviosa, así como los resfriados.

 Los higos son muy ricos en hidratos de carbono, que el organismo transforma en glucosa. Por ello, los higos son frutas recomendables para todas aquellas personas en general, y en particular para quienes necesiten un aporte extra de energía; embarazadas, lactantes, niños en época de crecimiento y adolescentes y para personas con un desgaste físico o intelectual importante.

 Además, los higos forman parte de numerosos remedios de la sabiduría popular, por ejemplo, un remedio contra el mal de muelas consiste en cocer unos cuantos higos secos y aplicar el líquido obtenido, con la ayuda de una gasa, sobre la zona afectada, varias veces al día, ya que posee propiedades cicatrizantes. Otra alternativa para desinflamar un flemón es aplastar un higo seco y colocarlo entre la muela inflamada y el carrillo, manteniéndolo puesto toda una noche.

Teniendo en cuenta la cantidad de glucosa que aporta, es muy interesante su consumo en deportistas (esquiadores, montañeros, atletas…) y en personas que realicen actividades deportivas, sobre todo en épocas de entrenamiento o en la alimentación post-competición, para reponer los depósitos de glucógeno que han sido agotados.

 Los higos deshidratados nos proporcionan seis veces más energía que los frescos, además esta deshidratación concentra los nutrientes convirtiendo esta fruta en una fuente rica en potasio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, y vitaminas A, B y C.

MANZANAS AL HORNO RELLENAS DE CREMA CATALANA

 
Esta es una receta de mi libro mágico,  corpus del patrimoni cultural culinari Catalá con la diferencia que la he variado un poco la receta mi manera, están deliciosas en casa han tenido mucha aceptación sino que se lo pregunten a mi marido.

INGREDIENTES


100 gr de azúcar

1 rama de canela

1 vaso de magno http://www.osborne.es/

Agua


INGREDIENTES PARA LA CREMA CATALANA

1 litro de leche

8 yemas de huevo

1 rama de canela

Un trozo de piel de limón

200 gr de azúcar

40 gr de almidón

ELABORACIÓN DE LAS MANZANAS

Limpiar las manzanas y sacarles el corazón. Ponerlas en una bandeja de horno y poner azúcar por encima, rociarlas con el vaso de magno y añadir la rama de canela y la piel de naranja. Introducirlas en el horno a 170º hasta que estén blandas. Reservamos para que se vayan enfriando para luego rellenarlas.

ELABORACION DE LA CREMA CATALANA

Hacer hervir la leche con la canela y la piel del limón. En un bol mezclar las yemas de huevo con el azúcar, añadir la leche colada con el almidón disuelto.

Poner la mezcla en el fuego, ir removiendo con la varilla hasta que empiece a hervir y rápidamente retirarlo del fuego. Hacer la crema en cazuelitas individuales. Dejar enfriar y rellenar las manzanas hecha por encima un poco de azúcar y quemar con el soplete de cocina el azúcar. Y como no con unos estupendos platos http://www.platosypizarras.com/

 

lunes, 28 de octubre de 2013

VIVELAFRUTA.COM


 
Mía agradecimiento a http://www.vivelafruta.com/ por esta estupenda caja de frutas y verduras esta empresa durante más de treinta años han aparecido en contacto diario con los productos más selectos que nos ofrece la naturaleza, y por ello, el principal de sus objetivos es ofrecer la gama más amplia de frutas y verduras, que seleccionan en su origen, entregándolos a sus clientes con toda su frescura, sabor y valor nutritivo.

En frutas Antonio conocedores de la riqueza y variedad de nuestras costumbres gastronómicas y dietéticas, disponen de la máxima variedad de frutas y verduras.

Conscientes que el mercado de consumo es cada día más exigente, siempre escogen los calibres más adecuados para cada variedad, consiguiendo de esta manera la máxima satisfacción de sus clientes. Lotes para empresas de 12 a 15 kilos por solo 30 euros,

Cajas de frutas y verduras variadas de 10 kilos más una piña de regalo por solo 14´99 son unos precios fantásticos y de muy buena calidad nosotros en casa hemos probado las patatas muy buenas y a la ora de cocinarlas no se deshacen como algunas patatas, las cebollas que ya he utilizado para preparar habas a la catalana, unas cebollas muy gustosas. También hemos utilizado los pimientos verdes para hacer lomo con sanfaina y son buenísimos, las mandarinas muy dulces sin pepitas, las manzanas dulces etc.







viernes, 25 de octubre de 2013

BODEGAS OSBORNE


Mía gradecimiento,a bodegas osborne por este fantástico lote donde puedo elaborar un sinfín de recetas tanto dulces como estupendos platos.

El Grupo Osborne es una empresa familiar, con más de 200 años de historia, de capital 100% español y propiedad de la familia Osborne http://www.osborne.es/

El enfoque internacional, la visión a largo plazo, la diversificación, la captura de sinergias entre distintos negocios, la proximidad al consumidor, la obsesión por la calidad, la combinación de innovación y  respeto a métodos tradicionales de elaboración y la inversión en las marcas para consolidar su liderazgo y posicionamiento Premium son los ejes vertebradores de la estrategia de Osborne.

Osborne combina una gestión activa de su marca y sus actividades corporativas con el desarrollo de todas sus líneas de negocio

Osborne elabora y comercializa un amplio abanico de productos de alimentación y bebidas, todos ellos elaborados de acuerdo con los más altos estándares de calidad y bajo marcas líderes.

La actividad de Osborne se reparte en 2 grandes divisiones:

-Productos ibéricos

-Vinos y bebidas

Además, Osborne es propietaria de un negocio de restaurantes y explota su marca más conocida, el Toro de Osborne, mediante licencias y franquicias.

jueves, 24 de octubre de 2013

CONFITURA DE TOMATE

 
 
 
Esta receta es una receta de mi libro mágico, corpus del patrimoni culinari Catalá es una receta que tenía ganas de hacer. Confitura de tomate buenísima.
INGREDIENTES
3/4 kl de azúcar
Una rama de canela
Agua
ELABORACIÓN
Escaldarlos tomates, pelarlos y sacar las pepitas. Ponerlos en una cazuela con el azúcar, la canela y el vaso de agua, y dejarlo cocer removiendo de tanto en tanto hasta que quede como una mermelada.

BASTONCITOS DE QUESO Y LOMO IBERICO

 
Hasta receta es otro de mis experimentos, ya hice esta receta parecida pero con otros ingredientes, de pimentón dulce, picante y agridulce y la verdad que quedaron buenísimos siempre los ago. Ya que a mi marido le encantan. Pero esta vez los he preparado de otra manera y la verdad que no aquedado ni uno, buenísimos

INGREDIENTES

3/4 de taza de harina de maíz

3/4.de taza de harina de fuerza

200 gr de queso parmesano rallado

Unas 5 lonchitas de lomo ibérico cortadito muy fino http://www.jamonibericocerex.es/

¾ de taza de agua

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

2 cucharitas de levadura seca

1 cucharadita de mantequilla generosa

Aceite de oliva para barnizar

ELABORACIÓN

Mezclamos las harinas y la levadura, disolvemos la sal y el azúcar en el agua integrar la mantequilla a temperatura ambiente con las harinas y agregar agua poco a poco ir amasando. Una vez amasada integrar el queso rallado y el lomo, dejar reposar una media hora precalentar el horno a 150º hacer bolitas con la masa y luego hacer unos rollitos como gusanitos. Cubrir la placa del horno con papel de horno poner los palitos en la bandeja y pintar por encima con aceite de oliva, hornear unos 25 minutos aproximada mente
https://www.facebook.com/rodrigo.garciadomingo


martes, 22 de octubre de 2013

CUPCAKES DE HALLOWEEN RELLENAS DE CREMA DE JIJONA


Esta semana como no unas cupcakes rellenas de esta deliciosa crema de jijona, ya empezado eta semana a elaborar postres. Pará Halloween ya que tengo al maridito retirado, ya se merienda más en casa desayunos y picando todo el día como los niños, jajaja me encanta.  

INGREDIENTES CUPCAKES DE VAINILLA RELLENAS DE CREMA DE JIIJONA

280gr de harina

200gr de azúcar

200gr de leche

200gr de aceite

Un chorrito de vainilla

2 huevos

15gr de levadura


ELAVORACION

Mezclamos el azúcar junto a los huevos, removemos bien añadimos la leche, el aceite y el chorrito de vainilla. Añadimos la harina tamizada junto a la levadura, mezclamos bien y dejamos en la nevera durante 1 hora.

Ponemos las capsulitas de cupcakes i llenamos 3/4 partes o un poquito menos que no ha de quedar mucho copete. Horneamos a 180gr hasta que estén hechas, comprobamos con un palillo. Y dejaremos que se enfríen

Con un saca corazones de manzanas aremos un hueco en medio reservando el trocito que hemos sacado para luego tapar, rellenamos con la crema de jijona y tapamos.

Para la decoración buttercream de vainilla kelmy, kelmy, fondant naranja, negra, lila, blanca, roja, verde, rosa  http://www.kelmy.com/es y una fantástica bandeja para poner mis cupcakes http://www.platosypizarras.com/


SURTIDO DE TAPAS CON MAHESO


Este fin de semana un buen surtido de tapas con maheso   http://www.maheso.com/  croquetas de mama, croquetas caseras de pollo, corazones de alcachofas con ancho vinas http://www.kiele.es/  banderillas, sepia rebozada. Decoración platos http://www.platosypizarras.com/


martes, 15 de octubre de 2013

BACALAO A LA MUSELINA DE TURRÓN DE JIJONA


Esta receta es uno de mis inventos, como siempre experimentado seme ocurrió hacer el bacalao de esta manera ya que como también hay con pasa y miel, por qué no con una muselina de turrón de jijona. Y tengo que decir buenísimo el contraste espectacular en casa a gustado muchísimo.

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao ya desalado previa mente al punto de sal

Un manojo de espárragos trigueros

4 patatas ya cocidas con piel y peladas

1 huevo

Harina

Aceite de oliva virgen

Un botecito de crema de jijona Premium http://turronessirvent.com/

PARA LA DECORACIÓN


Unas chips de verduras

ELABORACIÓN

El primer paso será lavar bien los espárragos y hacerlos al vapor, que queden al dente reservamos y rebozaremos el bacalao con huevo y harina y lo freiremos en aceite de oliva. Reservamos pelamos la patatas y las cortamos a rodajitas no muy finas pero tampoco gruesas las ponemos, en una bandeja de horno y encima cortaditos los espárragos con un poco de sal el bacalao encima y un chorrito de crema de jijona y introduciremos en el horno a 180º durante 5 minutos solo para gratinar de pendiendo del horno. A la hora de montar los platos tendremos cuidado de que no se rompan yo lo hice  por separado y los decore con chips de verduras.


PLATOSYPIZARRAS

Mi agradecimiento a http://www.platosypizarras.com/ por esta vajilla tan original y elegante mea encantado.
Platos seleccionados para ofrecerle una vajilla de la mayor calidad para que puedas vestir la mesa a tu gusto
sus vajillas ofrecen unos diseños únicos para satisfacer las todas las exigencias de sus clientes.
Tiene varios modelos disponibles: grabados con sus iniciales o logo de la empresa, grabada con monigotes o con el borde grabado en laser.
En Platos Pizarras producen y fabrican Platos y soportes de Pizarra para uso decorativo y gastronómico. Cuentan con cantera propia, una mina a cielo abierto ubicada en Puente de Domingo Flores. Controlan todo el proceso de elaboración, desde la extracción de la piedra, su transporte hasta la nave, el corte, el tratamiento artesanal por parte de su  equipo de labradores y su comercialización y venta final. 

Su pizarra es un material natural, que no se somete a ningún tipo de tratamiento, la extraen  directamente de su yacimiento con sumo cuidado para respetar todas sus propiedades. Es por tanto un producto nacional, fabricado en España, que cuenta con unas características particulares: su color es negro-azulado y con sutiles vestigios de pirita, que le aportan cierta elegancia al plato. Ofrecen  varios acabados: liso, rústico, en el que se ve la laja natural de la pizarra, con superficie natural o pulida, de acabado brillante.
Sus clientes son empresas, hoteles, restaurantes y caterings de España y de países como Francia, Brasil y Rusia, que desde hace años confían en nuestro producto y saben apreciar las cualidades y propiedades de este material natural. Pero también ofrecen la pizarra a particulares que deseen darle un uso doméstico, ya sea decorativo o gastronómico.

Les apasiona la pizarra por su belleza, su durabilidad y sus infinitas posibilidades, de ahí su  constante investigación para la búsqueda de nuevos diseños y funcionalidades.

TORRONERIA ORXATERIA SIRVENT


Mí agradecimiento a http://turronessirvent.com/  por este fantástico producto todavía novedoso una crema de jijona pemium.es fantástica para elaborar cualquier tipo de plato tanto salado como dulce ya que no es muy empalagosa ni muy liquida ni muy espesa es genial y deliciosa autentico sabor de jijona convertido en crema es ideal para preparar cualquier salsa como postres yo lo he utilizado para preparar platos y la verdad es genial.



La historia de su empresa se remonta sobre el año 1920, en el cual D. Tomás Sirvent Planelles, fabricante de turrón en Xixona, se estableció en Barcelona en pleno Barrio Gótico de la ciudad, concretamente en la calle Freixures, al lado del mercado de Santa Caterina.

Posteriormente, en el año 1943, D. Tomás Sirvent Plá, hijo del anterior, se trasladó al actual domicilio de nuestra empresa en la calle Parlamento en el céntrico Eixample Barceloní, diversificando a través de los años nuestra oferta hasta obtener una reputación en horchata, helados, granizados y turrones.

Hoy por hoy su empresa dispone de un equipo humano formado por ocho personas, a las que hay que sumar los que trabajan en su factoría de Xixona, encargada de elaborar de forma artesanal los turrones que comercializamos con el nombre de Sirvent. En este sentido ofrecemos a nuestros clientes un amplio abanico de turrones artesanos.

La calidad y la fabricación artesanal han sido siempre el estandarte de su empresa, tanto es así que exportamos turrones a los cinco continentes, gracias a que nuestros clientes envían a sus familiares nuestros productos. También preparamos diversos lotes y regalos de empresa.

El respeto al sabor y a la metodología tradicional se han convertido en la mejor publicidad de su empresa, que durante más de ochenta años ha sabido hacerse un hueco en el corazón de Barcelona.


POLLO A LA MANRESANETA

 
 

Esta es una receta de mi libro mágico, me pareció una receta interesante y la quise probar tengo que decir que es exquisita en casa a gustado muchísimo. Es del libro corpus del patrimoni culinari Catalá.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

Un pollo de payes troceado

100 g de jamón http://www.jamonibericocerex.es/  cortado pequeño

100 g de olivas sin hueso

3 tomates https://www.facebook.com/pages/ROSETA pelados y triturados

Una cebolla picada

 Una cucharadita de harina

Perejil/aceite de oliva virgen http://shop.vilabanus.com/es/

Sal

Caldo de pollo

PARA LA PICADA

1 ajito

½ copa de vino rancio

Un puñado de almendras y avellanas tostadas http://shop.vilabanus.com/es/

ELABORACIÓN

En una sartén dorar un poco el pollo salpimentado con un poco de aceite, y lo añadiremos en una cazuela en la misma sartén añadir las olivas si hueso y las saltearemos un poco y las añadiremos al pollo.

También en la misma sartén añadiremos el jamón, sofreímos la cebolla el tomate i el perejil, y añadirlo todo al pollo.

Esparcir la harina por encima de la cazuela, remover y dejaremos cocer poco a poco hasta que el pollo quede bien tierno, añadir un poco de caldo de pollo si vemos que queda demasiado seco.

Un poco antes de acabar, la cocción añadiremos la picada mezclada con el vino rancio.

 
 

TOMATES ROSETA

Mi agradecimiento a tomates  https://www.facebook.com/  los tomatitos de colgar ROSETA son cultivados de manera natural en medio  de un paraje rodeado de tierras salinas, les dan un sabor especial, ideal para prepararse un apetitoso pan con tomate.
Nuestra tradición en el cultivo artesanal de los tomates de colgar nos permite disponer de un producto único.
Así la calidad de nuestros tomates es la más excelente y va garantizada por una rigurosa y posterior manipulación que los hacen inconfundibles.
 


lunes, 14 de octubre de 2013

ESCUDELLA DE JUDIAS CON BACALAO Y ACELGAS

 
 
Esta es una receta de mi libro mágico, como yo le digo es una receta que me llamo la atención nunca la había preparado hasta hoy  muy sencilla de preparar y deliciosa el libro del que hablo se titula corpus del patrimoni culinari Catalá
INGREDIENTES
500 g de acelgas
200g de bacalao desalado ya desmigado
200 g de judías ya puestas en remojo el día antes
100 g de arroz
100 g de fideos del nº 4
Aceite de oliva virgen. http://shop.vilabanus.com/es/
Agua
ELABORACION
Limpiar las acelgas, remojarlas y trocearlas.
Poner a hervir las judías y cuando falten 20 minutos para acabar la cocción,añadimos las acelgas el arroz el bacalao y los fideos y un chorrito de aceite.
Sia hace falta añadir un poco más de agua
Probar de sal y dejarlo cocer hasta que las judías estén blandas pero no desechas.
 
 

CHARCUTERIA CEREX

Mía agradecimiento a http://www.jamonibericocerex.es/  por estos fantásticos productos jamón ibérico de bellota CEREX y lomo ibérico de bellota se me ocurren estupendas recetas con estos deliciosos productos. Tienen gran variedad de productos ibéricos gran selección de pata negra jamón ibérico de bellota CEREX.Cerdos extremeños jamones ibéricos de bellota y de recebo, quesos, vinos, delicatesen. Cerdos extremeños paletas ibéricas de bellota y recebo y lo mejor de todo cerca de mi casa fantástico.
 


Vilabanús


Mía agradecimiento a http://www.vilabanus.com/es por estos fantásticos productos aceite de oliva negra, aceite de hiervas provenzales, aceite de oliva virgen, almendra tostada marcona,avellana tostada negreta, avellana tostada l largueta,avellana tostada italiana, avellana tostada la masó. Ya he probado el aceite de oliva virgen y tengo que decir que es exquisito al igual que los frutos secos.

Son una pequeña empresa familiar

Tradicionalmente payesa nacida con la necesidad de vender sus productos directamente al consumidor. Del campo al plato.

Producen productos de alta calidad y de los de toda la vida.

Los cultivos que tienen son los tradicionales de la zona, principalmente frutos secos (avellanos y almendros), olivos  de la variedad arbequina y algún algarrobo. Prácticamente el 100% de los cultivos que tenemos se riegan gota a gota.

Tienen árboles centenarios, tanto olivos como avellanos, pero también hay árboles jóvenes que han nacido por la necesidad de aumentar la producción.

Debida a que en la comarca de l’Alt Camp hay mucha extensión de cultivos de avellanos y olivos, los tratamientos son necesarios para evitar una rápida propagación de enfermedades. Ésta es la razón por la cual creemos necesario hacer estos tratamientos y así evitar su proliferación

El momento de más trabajo en sus tierras es en septiembre y en noviembre que es cuando se recolectan las avellanas y almendras, y las olivas, respectivamente.

Facebook http://shop.vilabanus.com/es/
Twitter https://twitter.com/vilabanus
bloger http://vilabanus.blogspot.com.es/
 

martes, 8 de octubre de 2013

COCA DE RECAPTE CON ESCALIVADA Y ANCHO DINAS

 
Ayer por la noche cena con coca de recapte con escalibada y ancho dina una coca deliciosa y fácil de elaborar. Del libro mágico corpus del patrimoni cultural culinari Catalá.

INGREDIENTES

400 g de harina

150 g de agua

20 g de levadura fresca

10 g de sal

4 cebollas picaditas

8 ancho dinas http://www.kiele.es/

3 pimientos rojos asado

3 pimientos verdes asados

2 berenjenas asadas

2 tomates maduros rallados

Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Deshacer la levadura con agua tibia y añadir la sal.

Hacer un volcán con la harina y añadir la levadura. Trabajar hasta obtener una pasta homogénea y dejarla reposar tapada con un trapo de cocina hasta que doble su volumen.

Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate.

Estiraremos la masa dándole forma alargada de una anchura de unos 15 o 20 centímetros y repartir el sofrito por encima las verduras y las ancho dinas y echar por encima un chorrito de aceite. Precalentamos el horno a 180º previamente introduciremos la coca hasta que la masa este bien cocida.

 

lunes, 7 de octubre de 2013

BULLABESSA AL ESTILO PROVENZAL

Esta es una receta de un libro que sale todas las navidades, en el quiosco LA CUINA DE NADAL DE Albert colgu.Hacia bastante tiempo que quería hacer esta receta así que este fin de semana la hice y tengo que decir deliciosa.
INGREDIENTES para 4 personas
4 gambas
4 trozos de rape
4 trozos de merluza
4 langostinos yo le puse galeras
2 bogavantes
100 g de moluscos
Una zanahoria
Un puerro
Pan tostado
Ajo
Harina
Aceite de oliva
1,5 l de fumet rojo de pescado
ELABORACIÓN
Abrir los moluscos y reservarlos poner el caldo en una cazuela a fuego alto y, cuando empiece a hervir, salpimentar y harinar el pescado, y cocerlo ligeramente dentro del caldo por texturas, es decir, por separado cada clase de pescado y marisco. Dejarlo más o menos al dente y colocarlo en una fuente. Colar el caldo, rectificar de sal y hacer que hierva con la verdura cortada a la juliana muy fina, y reservarlo. Yo añadí un puñadito de arroz no demasiado.
Servirlo en platos hondos y grandes, todo bien caliente y aromatizar cada plato con unas gotas de pernod.Añadiremos unas tostadas untadas con alioli .