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lunes, 26 de marzo de 2012

TARTALETA DE FRUTAS CON CREMA PASTELERA Y MERMELADA DE NARNJA Y MELON

Este fin de semana tenia algunas frutas y para que no se me estropearan decidi hacer una tartaleta de frutas.
INGREDIENTES
Un paquete de galletas maria,mantequila desrretida para la base de galletas
PARA LA CREMA PASTELERA
1 litro de leche
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azucar
una yema de huevo
la ralladura de un limon
para encima del pastel yo le puse fresones,kiwi,mandarina y mermelada de melon y naranja de la casa JALANCINA.
PREPARACION
1º picamos las galletas y en un bol las mesclamos con mantequilla desrretida las ponemos en el molde bien aplastadas que cubra bien el molde y lo ponemos en la nevera media hora mientras preparamos la crema pastelera.
2ºEn un cazo ponemos la maicena disuelta con la leche el azucar la ralladura de limon y la yema de huevo y lo ponemos afuego lento mientras no dejamos de remover hasta que espese,retiramos del fuego y dejamos que se enfrie.
3ºCortamos las frutas para decorar el pastel
4ºSacamos la masa de la nevera y rellenamos con la crema pastelera y las frutas pinceleamos con la mermelada.

MERMELADAS JALANCINA

La semana pasada la casa JALACINA me hizo llegar un estupendas mermeladas de pimiento rojo,de cebolla,de pimiento amarillo,de melon con naranja.todas estas mermeladas me sugieren unas estupendas recetas muchisimas gracia JALACINA.www.jalancina.com/pagina4.htm

BUÑUELOS DE FALLAS CON HORCHATA Y NARANJAS

Esta receta me la paso una amiga que es de valencia me dijo que los probara de hacer que salian muy buenos asi que me puse manos a la obra y os puedo decir que en mi casa los han probado y agustado muchisimo.
INGREDIENTES
450 ml de horchata de chufa MON ORCHATA
90 ml de anis seco
35 g de azúcar
250 gr de harina
la ralladura de una naranja CITRUS GOURMET
Una pizca de canela
Una pizca de vainilla en polvo
Una pizca de sal
4 huevos
aceite de girasol para freir
Azúcar para rebozar
PREPARACION
1º En un cazo mezclamos la horchata,el anis y el azúcar y calentamos sin que llege a ebullición.
2º En otro bol,mezclamos la harina tamizada con la ralladura de la naranja,la canela y la vainilla en polvo,removemos con una cuchara para que quede bién mezclado.
3ºCuando la mezcla de la horchata este caliente y no hierva,la hechamos de un golpe al cuenco de la harina y mezclamos muy bién cuando la masa este bien incorporada iremos incorporando los huevos uno por uno dando tiempo a que la pasta adsorba el primer huevo y asi sucesibamente debe quedar una masa elastica y mas bien blanda.
4ºLuego ponemos abundante aceite en una sarten y con el aceite bien caliente cojemos dos cucharitas y bamos hechando cucharaditas de masa y bamos dorando de un lado y del otro.
4ºEn un escuridor ponemos papel de cocina para que los buñuelos no queden aceitosos.
5ºPonemos en  un plato azucar y canela y vamos rebozando los buñuelos.

martes, 20 de marzo de 2012

TARTALETAS DE HARINA DE ESPELTA Y MERMELADA DE FRAMBUESA


La semana pasada estuve buscando como preparar estas tartaletas de harina de espelta que tanto me gustan yo las encontré con nueces preparadas del blog http://www.pimientarosa.com/ pero como mí me gustaban las de mermelada de frambuesa yo me las compraba en la dietética pero salen un poco caras así como tenia harina de espelta decidí hacérmelas yo misma a ver que tal y el resultado buenísimo.

INGREDIENTES

150g de harina de espelta

50g de azúcar moreno lo que yo en vez de el azúcar moreno le añadí dos cucharadas soperas de http://siropedeagave.blogspot.com.es/

50g de mantequilla

1huevo

1 limón

Mermelada de frambuesa sin azúcar

ELABORACION

Mezclamos la harina, 50g de azúcar, un huevo y 50g de mantequilla (a punto de pomada y la ralladura de un limón.

Amasamos  hasta conseguir una masa fina y compacta la dejamos reposar en la nevera 1/2 hora pasado este tiempo. Ponemos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con el rodillo hasta dejarla fina

Con la ayuda de algún elemento redondo cortamos la masa en forma de discos del tamaño de nuestros moldes y rellenamos  y con los trocitos que nos sobran de la masa hacemos como una rejilla encima de las tartaletas las pincelamos con un poco de mermelada liquida con el zumo del limón horneamos durante 20 minutos a 180º.

CORONA DE NATA Y TRUFA


INGREDIENTES:
125gr harina normal
125gr harina de fuerza
250gr mantequilla
100ml agua
1/2 limón
1/2 cucharadita azúcar
1/2 cucharadita sal
para el relleno ;
nata montar
cobertura de chocolate
PREPARACION:
Ponemos la harina sobre el marmol en forma de corona,ponemos en el centro el azúcar,sal,agua y unas gotas zumo de limón,amasar hasta conseguir una masa omogenea,formar una bola y dejar reposar  20minutos espolvoreando con un poco de harina,estender la masa con un rodillo desde dentro hacia fuera,colocar en el centro la mantequilla derretida fria ,envolver la mantequilla con la masa y estirar con el rodillo evitando que se salga la mantequilla,procurando que la masa quede rectangular,estirar la masa  formando una tira que se doblara en tres ,de esta manera que queden los pliegues invertidos delantera y trasera,volver a estirar la masa de dentro a fuera sin llegar a los bordes,volver a formar tres pliegues,tapar y dejar reposar en el frigorifico durante 10 minutos sacar estirar y dar ultimas vueltas a los pliegues,poner 10 minutos mas en nevera y utilizar,una vez hecho rellenar .

CUSCUS CON VERDURITAS Y TOFU A LA ITALIANA

Este lunes como comia yo sola en casa y a mi me gusta mucho el cuscus y el tofu y a mi marido no dice que a el estas cosas no le hacen gracia a si que me prepare este plato.
INGREDIENTES
Cuscus integral
Un bloque de tofu a la italiana
Una cebolla-GRANJA EL CASTILLO
Un pimiento verde-GRANJA EL CASTILLO
Un calabacin-GRANJA EL CASTILLO
Dos zanahorias
2 cucharadas de margarina de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION
En una cazuelita hervimos un poco de agua bien caliente y en un bol de cristal añadimos aparte el cuscus que deseemos cuando el agua haya  hervido añadimos que cubra en el bol del cuscus el agua vamos removiendo hasta que el cuscus haya  espesado y reservamos en una cazuela añadimos la margarina el aceite y las verduritas ya cortaditas incluida  la cebolla y dejamos que valla pochando cuando las verduras ya esten añadimos el tofu cortadito a daditos y le damos un par de vueltas luego lo añadimos todo en el bol que hemos reservado con el cuscus y le damos unas vueltas hasta que este todo bien mezclado.

PASTEL DE CALABACIN

Esta receta me la paso una amiga mia hace muchos años ella y su marido venian mucho a mi casa a comer y a cenar lo mismo que nosotros a la suya y nos intercambiamos recetas,era una chica encantadora ya que lamentablemente fallecio hace algunos años.

INGREDIENTES
De 6 a 8 calabacines de GRANJA EL CASTILLO de pendiendo del tamaño de la fuente.
Unos 8 o 9 tomates maduros ya rallados
2 dientes de ajo
Una cebolla
2 paquetes de jamon dulce
1 paquete de tranchetes
pan rallado
4 huevos para rebozar
aceite de oliva
sal
PREPARACION
1º-pelamos los calabacines les ponemos sal y los ponemos en un escurridor tapados con papel film para que escurran todo el agua por que sino el pastel quedaria todo humedecido y lleno de agua lo dejamos escurrir durante media hora.
2º pasada la media hora secamos los trozos de calabacin con papel de cocina uno por uno para que no tenga agua.
3º- seguidamente preparamos una sarten con abundante aceite y pasamos los trozos de calabacin por huevo y pan rallado y los vamos friendo preparamos en un escuridor papel de cocina para ir escurriendo el calabacin del aceite.
4º-picamos la cebolla con los ajitos y el tomate y lo sofreimos retiramos y reservamos
5º-En una fuente de horno añadimos una capa de la salsa de tomate que hemos preparado,una de calabacin otra de tomate,una de jamon dulce luego otra de calabacin otra de tomate una de tranchetes y otra de cala bacin asi sucesibamente hasta que terminemos con  la ultima capa que le añadiremos una capa de tomate y queso rallado por encima y gratinaremos en el horno.

jueves, 15 de marzo de 2012

CITRUS GOURMET

Hoy he recibido de la empresa CITRUS GOURMET esyas preciosas naranjas,esta empresa es una empresa familiar fundada en 1985 y afincada en valencia ,se dedican esclusivamente al cultivo de naranjas y mandarinas,si quereis saber mas www.citrusgourmet.com

ROSCOS DE ANIS

Estas rosquillas siempre las a echo mi madre en casa y nos encantaban yo hacia mucho tiempo que no las habia echo las hice al principio el primer año de casada y de eso apasado dieciseis años ya era hora de volverlas a hacer.
INGREDIENTES
400 g de harina
100 de azucar
anis en grano
2 huevos
medio vaso de leche
medio vaso de aceite de girasol
un sobre de gasificante EL TIGRE para postres
PREPARACION:
En un bol batimos los huevos con el azúcar,añadiremos la leche,el anis triturado y el aceite,batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la mezcla ,añadiremos poco a poco la harina mezclada con el gasificante ,mezclaremos hasta tener una masa manejable,dejaremos reposar tapado con un trapo durante 30minutos ,pasado el tiempo formaremos los roscos y  los freiremos con el aceite bien caliente,escurriremos y pasaremos por azúcar glass.

miércoles, 14 de marzo de 2012

EMBUTIDOS CARDEÑA


He recibido de la empresa EMBUTIDOS  DE CARDEÑA este fabuloso lote de sus morcillas de burgos,en las cuales hay unas variedades que estoy deseando probar,una de ellas es morcilla de autor,suprema,selecta,clasica,común,manzana y la quemas me a somprendido de calamar,pate iberico y sus nachos,esta empresa lleva mas de setenta y cinco años en el sector y pose varios premios si quereis saber mas www.morcilladeburgos.com

GRANJA EL CASTILLO DEL CAMPO A SU MESA

Ayer por la tarde recibi esta estupenda cesta de productos GRANJA EL CASTILLO ,como podeis ver estos productos son recien recogidos entre ellos esta,col lombarda,calabacines,aguacates,naranjas enanas,miel de caña,cebollas,puerros,tomates,pimientos verdes y tortas de aceite dealgarrobo,esta empresa es la union de varios agricultores y ganaderos de la comarca  de Axarquia,malaga,aparte de estos fabulosos productos tienen muchos mas entrar en granjaelcastillo.com

lunes, 12 de marzo de 2012

PASTEL DE LIMON CON CHANTILLY DE LIMON Y MERMELADA DE ESPARAGOS

INGREDIENTES:
250gr mantequilla
200gr azúcar
3 huevos
200gr harina
levadura
1 pizca sal
3 gr bicarbonato
1 taza de nata
zumo de 2 limones y la ralladura
para el chantilly;
250ml de nata montar
azúcar glass
zumo limón y ralladura la que se desee
para relleno;
mermelada de esparragos ANNA QUALITY
PREPARACION:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta doble tamaño añadir los huevos uno a uno,añadiremos la harina tamizada con el bicarbonato,la sal y la levadura,añadiremos la nata con el zumo de limón y la ralladura,mezclaremos bien,engrasamos un molde con mantequilla  y ponemos la mezcla hornearemos a 180º el tiempo dependera del horno que tengamos,para el chantilly batiremos la nata con el azúcar gass y limón reservaremos en frigorifico contra mas fria mejor,una vez fria la masa rellenaremos con mermelada esparragos,y adornaremos con el chantilly ,rodajas limón o lo que mas nos guste.

HEUNKOVE

El otro dia la empresa HEUNKOVE me mando este lote de sus pures de patata,esta empresa  fabrica sus pures sin gluten,ni lactosa,son faciles de preparar abrir,calentar y listo si quereis saber mas www.indecove.com

CAFE ILLY

El otro dia recibi de la empresa de cafe ILLY estos dos botes de sus variedades de cafe,esta empresa fabrica varias variedades de cafe en las que su ingrendientes es arabica 100º,se caracterizan por las notas de chocolate,pan tostado,miel,caramelo,si quereis saber mas entrar en www.illyeshop.com

TRINXAT DE LA SARDENYA

Esta receta se a hecho toda la vida en mi casa a nosotros en casa nos encanta asi que este fin de semana decidi hacerla.

Ingredientes
1-col
3-patatas grandecitas
6-ajitos
beicon cortado a tiras
butifarra negra
aceite de oliva y sal
PREPARACION
Primero cortamos la col y la lavamos bien con agua tibia para que asi cueste de cocer menos,pelar las patatas y cortar a trozos,en una olla ponemos las patatas y la col a hervir,una vez hervido escurrimos y reservamos,sofreir un poco la butifarra y reservar,sofreimos los ajos junto con el bacon,añadimos la col y la patata previamente escurrida ,con un tenedor iremos aplastando la col y la patata hasta que quede como un pure añadimos la butifarra sobre la mezcla de acompañamiento.

CROQUETAS DE BACALAO CON PIMIENTO VERDE

El otro dia me sobraron unos pimientos verdes y no sabia que hacer con ellos asi que como iba hacer croquetas de bacalao pense que como la tortilla que hago con bacalao y pimientos verdes si estaba buena con tortilla poque no con croquetas asi que experimente y el resultado fue que no sobro ni una.
INGREDIENTES
300 g de bacalao desalado previamente
1- cebolla grande
2-pimientos verdes
una cucharada de margarina
leche entera
harina
aceite de oliva
pan rallado
2-huevos
PREPARACION
En una cazuela poner aceite y las dos cucharadas de margarina y la cebolla cortada muy pequeña y el pimiento cortado muy pequeño y lo pochamos y añadimos el bacalao pochamos todo juunto durante unos minutos hasta que el bacalao este bien cocido luego añadimos la harina y la leche hasta que quede una masa espesa retiramos del fuego y la ponemos en un bol hasta que se enfrie mi entras tanto ponemos en un plato el pan rallado y en otro los huevos batidos nos mojamos las mano para que la masa no se nos pege en las manos y hacemos bolitas alargadas las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y en una sarten con bastante aceite bien caliente freimos las croquetas y cuando esten doraditas las ponemos a escurrir en papel de cocina.

FLAN DE HUEVO AL COÑAC

Esta receta la probe por primera vez en casa de una tia de mi marido, me encanto asi que le pedi  que me pasara la receta en mi casa gusta mucho tiene un sabor muy bueno.
INGREDIENTES
1-litro de leche
8-huevos
250gr-de azúcar
piel de limon
una ramita de canela
media copita de coñac de las de cafe
PREPARACION
poner en un cazo la leche,la piel del limón ( sin la corteza blanca ),el palito de canela y la mitad del azúcar.Dejar cocer unos minutos y apartar del fuego.En un bol grande,batir los huevos con el resto del azúcar,pasar la leche por un colador y verterla sobre los huevos batidos,poco a poco sin parar de mover para que no cuajen luego añadimos la media tacita de coñac.
Luego verterlo en una o varias flaneras que tendremos preparadas con el caramelo y poner encima de una bandeja con agua para hacer al baño maria en el horno previamente calentado a 180º o a 190º c.
Dejar cocer el flan unos 60 minutos aproximadamente,hasta que esté cuajado.
Luego retirar del horno y dejar enfriar antes de ponerlo en el frigorifico.

martes, 6 de marzo de 2012

BOLITAS DE MELON AL RON

INGREDIENTES:
1 melon frances
ron
1 cuharada azúcar
PREPARACION:
Partimos el melon por la mitad y vaciamos con un vaciador en forma bolitas,el zumo que queda el la cascara lo ponemos en un bol junto con un chorrito de ron y la cucharada de azúcar mezclamos bien y servimos con las bolitas en unas copas,adornamos el filo de la copa con un poco de azúcar,ya tenemos un postre facil y rapido,genial para la suegri.

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES:
Espaguetis
carne picada de ternera
cebolla
1 ajo
oregano
tomate triturado
PREPARACION:
Hervir espaguetis y reservar,en una cazuela sofreir el tomate y la cebolla,añadir la carne y saltear,añadimos el ajo picado,el oregano y sal,ponemos espaguetis y dejamos cocer unos minutos.

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES:6 huevos
200gr harina
1/2 litro de leche
50gr de azúcar
1/2 vaso anis
aceite freir
PREPARACION:
En un bol  mezclar la harina ,la leche,los huevos,el azúcar y el anis mezclar bien y amasar en una sarten con el aceite muy caliente iremos echando con una cucharada porciones,mantendremos fuego suave e iremos girando los buñuelos hasta que se doren,escurrir y espolvorear con azúcar,esta receta es de mi hermana sandra de el blog elmagoylabruja.


6 huevosI

CARNE ALA JARDINERA

Hacia mucho tiempo que no habia hecho este plato ya que  a mi marido le tuvieron que arreglar  la dentadura , asi como ya tenemos marido semi-reciclado nos ponemos manos a la obra.
INGREDIENTES
carne de ternera cortada a daditos
2 zanahorias
1 cebolla
guisantes
alcachofas
setas variadas
patatas de las pequeñitas
2 vasos de vino blanco
huevos
PREPARACION:
Enharinar la carne ,freir reservamos,freir en el mismo aceite freir alcachofas y reservar,en mismo aceite saltear zanahoria y reservar triturar cebolla y tomate ,sofreir poner todo en una cazuela ,inclullendo setas ,guisantes,patatas y dos vasos vino blanco y un poquito de agua de cocer servir y adornar con huevo hervido.

AGRADECIMIENTO COSTA VASCA

El otro dia costa vasca me mando este estupendo lote de ,sus productos ,costa vasca es una conservera la cual tiene entre sus variedades ,bonito del norte,caballa del sur ,anchoas ,sus productos son elaborados de forma artesanal,si quieres saber mas entra www.conservascostavasca.com 

AGRADECIMIENTO A PRODUCTOS ALBA

La semana pasada la empresa alba me mando este fabuloso lote de sus productos ,esta empresa se dedica a la elaboracion de rosquilletas,palitos de pan,colines,que estan elaborados de forma artesanal,ni que decir que son super sabrosos todas y cada unas de sus variedades si quereis saber mas entrar en productosalba.jimdo.com/

AGRADECIMIENTO SALAZONES Y AHUMADOS GARRE

La semana pasada ahumados garre me mando esta muestra de sus productos,salazones y ahumados es una empresa familiar que se dedica a la produccion de salazones ahumados artesanalmente,si quereis saber mas entrar en www.salazonesgarre.com

SIROPE DE ÁGAVE

La semana pasada la empresa SUNNY VIA  tuvo la gentileza de embiarme uno de sus fabulosos productos.
El sirope de ágave sunny via proviene de la savia de una planta mexicana.El ágave.Es una alternativa 100º/º natural al azúcar blanco y a los edulcorantes artificiales.Dado su alto poder edulcorante se consigue la misma sensación dulce con la mitad de sirope de Ágave Sunny via no tiene adtivos.
Un bajo indice glucémico
Su bajo indice glucémico le convierte en un preciado aliado para nuestra forma fisica y silueta.Puede ser utilizado por diabéticos,considerandolo dentro de sus aportaciones de consumo diario de azúcar.
Se disuelve fácilmente y no altera el sabor de los alimentos,por lo que se puede utilizar en el té,cafe etc..si quereis saber mas entrar en www.lunademiel.com/-Sunny

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES
12-pimientos del piquillo
1/2 kg de bacalao desalado
300 ml de leche entera
3/4 de aceite de oliva
sal para corregir la sazón
1-cebolla
3/4 de vino blanco
de 2 a 4 dientes de ajo
2 vasos de caldo de pescado
para la salsa un pimiento del piquillo y algo del aceite del bote de conserva de los pimientos del piquillo.
PREPARACION
Ponemos a cocer en un cazo el bacalao hasta que el bacalao temple tambien calentamos el aceite cuando empiece a estar caliente sin humear echamos los ajos y lo dejamos templar tambien una vez templado empezamos a echar poco a poco el bacalao en una cazuela para remover con las barillas al fuego echando tambien el aceite de los ajitos poco a poco y cuidar que no salten los trocitos al mover energicamente luego vamos añadiendo poco a poco la leche y la empezamos a tostar a fuego medio dandole vueltas sin parar retiramos del fuego y reservamos.
en una sarten pochamos la cebolla luego añadimos el vino y subimos el fuego cuando reduzca el vino añadimos el caldo de pescado una vez reducido echamos el caldo en la batidora con el pimiento del piquillo y un poco de aceite del pimiento ya reservado batimos y reservamos yo para que la salsa espesara un poco añadi un poco de maicena.
rellenamos con una cuchara los pimientos y añadimos la salsa por encima yo les puse queso rallado y los gratine un poco.

PASTEL DE MOUSSE DE LIMÓN

Este fin de semana hice este postre ligero para comerlo despues de unos canelones.
INGREDIENTES
3-huevos
4-cucharadas de azúcar
250gr de nata
1-sobre de gelatina neutra
1/2 vaso de zumo de limón
ralladura de limón
PARA LA BASE DE LA TARTA
1-paquete de galletas maria
60 grs de margarina
PREPARACION
Ponemos la base en un molde desmoldable,picamos las galletas y le añadimos la manteqilla derretida y hacemos una placa de galleta de base lo ponemos en la nevera durante 20 minutos para que la base este consistente.
En un cazo,calentamos el zumo de limón,y disolvemos la gelatina batimos las claras a punto de nieve y reservamos batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen,y agregamos la gelatina disuelta en el zumo sin dejar de batir.Añadimos la nata montada y la ralladura de la piel del limón,mezclamos bien,e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes,despacio,para que no se bajen mucho.y vertemos la mousse de limón sobre la base,introducimos en el frigorifico hasta que la mousse este cuajada.