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martes, 6 de junio de 2017

PASTEL FRIÓ DE LANGOSTINOS Y TOMATES CHERRY

Este es uno de mis pasteles fríos preferidos para el verano. Es muy sencillo de elaborar y muy rico.
INGREDIENTES:
Pan de molde sin corteza
Lechuga cortada en juliana
150 gr de palitos de surimi rellenos de salmón
150 gr de langostinos cocidos
1 lata de atún al natural
2 huevos duros cocidos
100 gr de pepinillos en vinagre
Olivas rellenas
Tomates cherry

1 bote de mayonesa lait
ELABORACIÓN:
Para preparar este pastel, deberás usar un molde de plum cake. Empezaremos picando la lechuga y la colocaremos en un bol.Reservaremos los langostinos que vallamos a utilizar para decorar al igual que uno de los huevos. En un bol añadiremos los palitos de surimi junto con los tomates cherry y los langostinos cocidos picaditos. Añadiremos a  la mezcla  una cucharada de mayonesa y mezclamos bien. En el bol de la lechuga  añadiremos el pepinillo picadito las olivas picaditas y la lata de atún escurrida y el huevo picaditos. Añadiremos una cucharada de mayonesa y mezclamos bien y reservamos. Forramos  el molde donde vayamos a montar el pastel de marisco con un film de cocina dejando un sobrante a cada lado, que nos servirá para taparlo una vez terminado. Colocaremos las  rebanadas de pan de molde, cubriendo la base del molde. Recortaremos si es necesario para que quede una capa plana y adaptaremos a la forma del molde. Cubriremos con la mitad del relleno de lechuga, llegando bien hasta los bordes. Colocaremos otra capa de pan .Cubriremos de nuevo con el relleno de tomates cherry y terminaremos con una capa de pan. Cubriremos  de nuevo con el resto del relleno de la lechuga  y terminaremos con una capa de pan. En esta última capa rellenaremos con recortes de pan si la rebanada no nos   cubre toda la superficie (el pan debe quedar ajustado a las paredes de tu molde. .Taparemos con el papel film sobrante e introduciremos en el frigorífico durante una hora, Este reposo sirve para que se reparta la humedad y el pastel quede más compacto.
Transcurrida una hora, desmoldaremos el pastel volteándolo sobre la bandeja donde lo vayamos a servir. Extenderemos una capa de mayonesa y decoraremos al  gusto con los langostinos, olivas, y tomates cherry. La decoración de nuestro pastel.

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