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viernes, 31 de marzo de 2017

PURÉ DE PATATA DE MI YAYA

Esta es una receta de mi queridísima  yaya. Como a mi  precisamente el puré de sobre nunca me ha gustado demasiado. Por eso mi yaya lo hacía buenísimo muy sencillo de elaborar.
INGREDIENTES:
Un litro de leche desnatada
½ quilo de patatas de pendiendo de lo espeso que queramos
Una cucharada sopera de margarina link
Una pizca de sal
ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será pelar y lavar las patatas y cortarlas a dados. En una olla añadiremos la leche con la margarina la pizca de sal y las patatas troceadas. Dejaremos que cuezan unos 20 minutos dependiendo del tipo de patata. Una vez estén  las patatas cocidas retiramos del fuego y dejamos que se enfrie un poco, más bien  que esté templado y por último lo pasamos por la batidora hasta que queden las patatas completamente trituradas. En casa la solemos acompañar con alioli está buenísimo.

jueves, 30 de marzo de 2017

ROLLITOS CON MANZANA Y CANELA

Como ayer me sobro pasta brick y tenía unas  manzanas hoy elaborado unos rollitos de manzana con canela.
INGREDIENTES:
Un rollo de pasta brick
4 manzanas Golden
1 cucharadita de edulcorante en polvo
1 cucharadita de canela
10 gr de margarina  de soja(y un poco más para engrasar la masa)
ELABORACION:
Cortaremos las manzanas a cuadraditos pequeños. Añadimos el edulcorante y la canela y mezclaremos bien. En una sartén fundiremos la margarina e incorporaremos  las manzanas. Dejaremos que la manzana se cocine y se ponga blandita. Apartamos la manzana a un bol  y la dejaremos enfriar del todo antes de usarla, porque si la usamos en caliente nos reblandecerá la masa. Es importante que la manzana no tenga exceso de líquido, porque se puede salir el relleno al hornear y la pasta se nos humedecería en exceso.
Cuando el relleno esté bien frío, extenderemos una tira de pasta brick en vertical, pincelamos con margarina que habremos fundido unos segundos en el microondas, le ponemos una cucharadita de relleno en un el extremo más próximo a nosotros, dejando un espacio de unos 3 cm entre el relleno y el borde, plegamos esta lengüeta que hemos dejado, a continuación los laterales y luego vamos enrollando longitudinalmente hasta formar un rollito. Volvemos a pincelar con margarina el exterior y reservamos.

Ornearemos a 190º de 10 a 15 minutos, dependiendo del horno. Estarán listos los rollitos cuando empiecen a dorarse.  Espolvoreamos con edulcorante  y servimos.

miércoles, 29 de marzo de 2017

ROLLITOS DE PAVO Y PIÑA

Esta es una receta que me encanta. Para alguna  cena unos rollitos de pavo y piña elaborado al horno.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
8 hojas de pasta brick
125 g de pavo
1/4 de piña natural
1/2 lechuga
125 g de queso de untar ling
10 nueces picaditas
Margarina de soja
ELABORACIÓN:
  Lavaremos bien las hojas de lechuga. Las secaremos y picaremos en juliana fina. La pondremos en un bol. Cortaremos la piña (la dejaremos unos minutos en un colador para que suelte el agua) cortaremos en daditos el pavo  y lo introduciremos en un bol. Mezclaremos bien.

Extenderemos las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa y  las untaremos con el queso. Rellénalas con una cucharada del relleno y pondremos por encima un poco de nueces picaditas. Cerraremos como si fuéramos a hacer unos rollitos de primavera. Los pintaremos con un poco de margarina y las introduciremos en el horno a 180º durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que estén doraditas.

martes, 28 de marzo de 2017

EMPANADA DE CARNE

Esta es una receta que me proporciono hace unos años una compañera de trabajo. Que su madre es de Galicia y la suele elaborar, es una empanada que queda muy buena.
INGREDIENTES PARA LA MASA:
400 g. de harina de uso común   HARICAMAN
150 cc. de leche
100 cc. de aceite (escurrido del sofrito)
1 cda. y media de azúcar
1 pellizco de sal
Leche para pintar la masa
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1 cebolla
1  pimiento verde tipo italiano
400 g. de tomate rallado natural
100 g. de pimiento rojo asado
400 g. de carne picada mixta
1 huevo duro
Sal

 Aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN:
En una sartén  añadiremos  el aceite y cuando esté caliente echaremos la cebolla troceada pequeñita, y un pellizco de sal, sofreiremos  unos minutos. De fritura. A continuación introduciremos el pimiento verde troceado también  a trozos pequeños, lo revolvemos y vamos salteando, damos unas vueltas para sofreírlo y echamos la carne.
Saltearemos hasta que esté doradita, introduciremos los pimientos asados picaditos y el tomate. Dejamos que cueza a fuego lento hasta que reduzca todo el líquido y quede solo en el aceite. Rectificaremos de sal y apartamos.
Esperamos unos minutos y colaremos el aceite que le sobra al sofrito, que lo usaremos para la masa, queda más buena.
Pelaremos y  trocearemos los huevos duros, los aplastamos con un tenedor y los introduciremos en el sofrito. Reservaremos.
PREPARAREMOS LA MASA EN LA THERMOMIX:
Introduciremos  el aceite en el vaso a velocidad 1 , 100º , 1 minuto y 30 seg.
Pararemos la máquina, abriremos la trapa y volcaremos de golpe la harina. Añadiremos la leche, azúcar y la sal. Programaremos  a velocidad 6, 25 segundos.
Sacaremos la masa sobre una superficie enharinada, y  la amasaremos hasta dejarla en una bola lisa. La partimos en dos, haremos 2 bolas y estiráramos con el rodillo dándole forma rectangular.  Para que quede mucho más presentable.  Pondremos el sofrito sobre la masa y tapamos con el resto de la masa. Enrollaremos los bordes y repasaremos los bordes con un tenedor. Con un cuchillo haremos unas hendiduras para que la empanada respire  y no se abra. Pintaremos la en panada con leche  introduciremos en el horno precalentado a 200º en la parte más baja, con calor arriba y abajo. Bajaremos la temperatura a 180º unos30 min.
 Si vemos que la parte de arriba se dora  muy rápido, podemos ponerle encima papel de aluminio.

viernes, 24 de marzo de 2017

MACARRONES CON HIGADILLOS DE POLLO

Estos macarrones mi yaya los solía hacer en casa a mí me encantaban al igual que aquí en casa gustan mucho. Y muy sencillos de elaborar.
INGREDIENTES:
250 gr de macarrones de pluma
4 higadillos de pollo
Una cebolla grandecita
Un trozo de chorizo cortado en picadillo
Dos cucharadas de ZURRAPA DE HIGADO ICARBEN
Aceite de oliva virgen
Sal
Un bote de tomate frito
ELABORACIÓN:
Calentaremos agua  con un chorrito de aceite y  cuando esté hirviendo, echaremos una cucharada de sal y añadimos los macarrones. Cocinamos durante el tiempo que indique el fabricante y escurrimos.

Vamos a preparar primero el sofrito de la carne, empezamos añadiendo un buen chorro de aceite de oliva a la cazuela junto con la cebolla picadita. Cuando veamos que seba poniendo transparente añadiremos el chorizo picadito y los higadillos de pollo cortaditos a trocitos. Lo sofreímos durante unos minuto y entonces será cuando añadiremos las dos cucharadas de ZURRAPA DE HÍGADO. Removemos un poco y añadiremos el tomate frito removemos bien y por ultimo será cuando añadiremos los macarrones.

jueves, 23 de marzo de 2017

FRESAS CON LECHE CONDENSADA EN THERMOMIX

Esta es una receta de velocidad cuchara. Me encantan las recetas que hay para la thermomix. Esta receta la suelo elaborar bastante, para elaborar postres.
INGREDIENTES:
150 g de agua
200 g de leche desnatada en polvo
300 g de azúcar blanquilla
Unas fresas
ELABORACIÓN:
Pondremos  todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
Verteremos en botes previamente esterilizados, llenaremos hasta dejar el ancho de un dedo con la tapa y cerraremos. Pondremos  el bote boca abajo para que haga el vacío.
El resultado: será de una leche condensada líquida que irá enfriando poco a poco, quedando densa como la comprada. En total obtendréis  600ml de leche condensada.
El envasado: si la vertemos en botes esterilizados y los cerramos y los ponemos boca abajo, se hará el vacío. Como es una mezcla con azúcar, este hará de conservante, aunque yo lo suelo guardar lo en la nevera.

Cortaremos las fresas a cuadraditos  y lo mezclaremos con una cucharada de leche condensada casera.

miércoles, 22 de marzo de 2017

CASTAGNOLE ITALIANE

Esta es una receta que me ha proporcionado la mama. De unos amigos sicilianos es una receta que suelen hacer para la semana santa. Son parecidos a nuestros buñuelos.
INGREDIENTES:
300 gr de harina de fuerza HARICAMAN
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
2 huevo xl
2 cucharadas de levadura
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
1 cucharada de anís dulce
½ cucharadita de esencia de vainilla liquida
Aceite de girasol para freír
Azúcar glas para rebozar
ELABORACIÓN:
Mezclaremos en un bol la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la ralladura de limón. Añadiremos la mantequilla derretida y entibiada los huevos, el anís y la esencia de vainilla, amasaremos la masa con las manos que quede suave y elástica. Si fuera necesario añadiríamos un poco más de harina. Formaremos  bolitas pequeñas y las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, tienen que flotar si vemos que se doran demasiado rápido bajaremos el fuego y remos dándoles la vuelta para que se vallan dorando. Las  pondremos en papel de cocina y las rebozaremos por azúcar. 

martes, 21 de marzo de 2017

PALETA DE CERDO ASADA DE ICARBEN CON SANFAINA

Hoy  os presento unos exquisitos embutidos ICARBEN. Hemos  tenido la ocasión de degustar embutidos con gran variedad de productos cárnicos, solomillo de cerdo,  jamón, caña de lomo ibérica, embutidos ibéricos  paleta asada, zurrapa de lomo i ibérica .Situada en Benaojan en plena serrania de Ronda con gran tradición en la elaboración de embutidos. Venta online de productos  embutidos Delicatessen paté a la pimineta, virutas de jamón en aceite de oliva, chorizo natural...
INGREDIENTES:
Una paleta asada de cerdo ICARBEN
INGREDIENTES PARA LA SANFAINA:
6 pimientos verdes
1 cebolla
4 tomates maduros rallados
Una cucharadita de azúcar
Aceite de oliva
Sal
INGREDIENTES PARA LAS BOLITAS DE PURE DE PATATA:
Patatas
Huevo batido
 Pan rallado
Aceite
Agua
Sal y pimienta
ELABORACIÓN DE LAS BOLITAS DE PURE DE PATATA:
Lavaremos y coceremos las patatas en agua salada con la piel. Dejaremos enfriar y pelar.
Aplastaremos las patatas con un tenedor, salpimentaremos y haremos  bolitas.
Rebozaremos con huevo y pan rallado y freiremos en una sartén con  abundante aceite. Poner a escurrir sobre papel adsorbente.
ELABORACIÓN DE LA SANFAINA:
Lavaremos y cortaremos a cuadraditos el pimiento verde. Cortaremos la cebolla a tiras, rallaremos los tomates  y en una sartén con un chorrito de aceite freiremos el pimiento junto con la cebolla y una pizca de sal. Cuando veamos que las verduritas empiecen a estar blanditas. Añadiremos el tomate y una cucharadita de azúcar. Dejaremos freír unos minutos y retiramos del fuego.
MONTAJE DEL PLATO:
Cortaremos el lomo a rodajas finas y las pondremos en el centro de la bandeja a un lado la sanfaina y al otro nuestras patatas de puré.

Icarben es la compañía líder en el sector de embutidos y  productos asados a la horno,  tales como Paleta asada, Jamón asado y más productos artesanos como Zurrapa de carne, zurrapa de higado de cerdo, manteca de cerdo. En su tienda podréis comprar embutido online y disfrutar de  consejos, recetas de cocina,  y un blog con sugerencias de preparación de sus productos. Aprovechate de productos en  promoción de temporada, si eres profesional disfruta de tu tarifa de precio con descuentos para ti.

lunes, 20 de marzo de 2017

VOL -AU -VENS RELLENOS DE CREMA CATALANA CON MANZANA CARAMELIZADA Y VOU-AU -VENT DE FRESAS CON NATA

Este fin de semana he elaborado unos postres para el día de san José. Mi marido   le encanta este tipo de repostería. Así que le elabore lo que más le gusta. Unos Vol-au-vent rellenos.
 DE VOL-AU-VENT RELLENO DE CREMA CATALANA CON MANZANA CARAMELIZADA:
INGREDIENTES:
1 litro de leche entera
6 yemas de huevos grandes (huevos L)
100 gramos de azúcar para la crema catalana
un poco más de azúcar para caramelizar por encima
40 gramos de maicena
la piel de media naranja
la piel de medio limón
½ ramita de canela
Unos VOL-AU -VENS  MASDEU
Una manzana
Margarina
Azúcar
Introduciremos en  un cazo 1 litro de leche entera. Añadiremos la piel de media naranja, la piel de medio limón y media ramita de canela. Dejaremos  a fuego medio alto hasta que casi hierva la leche y entonces apartaremos  del fuego, tapa el cazo y deja que se infusión la leche durante 30 minutos o una hora.
Pasado este tiempo pondremos  en un cuenco 6 yemas de huevos grandes (tamaño L), añadiremos 100 gramos de azúcar y mezclaremos lo justo para que se integre el azúcar. Añadiremos luego 40 de maicena y volveremos a mezclar solo un poco.
Ahora podremos un colador de malla fina sobre el cuenco donde están los huevos y colaremos la leche que hemos inficionado. Mezclaremos hasta que esté todo bien integrado, pero no mezcles más de lo necesario.
Echaremos  el contenido del cuenco en una olla y dejaremos a fuego medio sin parar de remover con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Para saber cuándo está hecha la crema catalana hay que ir mirando el dorso de la cuchara. La crema estará en su punto cuando se forme una capa densa en el dorso de la cuchara. Si queréis saber cuál es
Cuando la crema catalana haya espesado apartamos inmediatamente del fuego.
Pondremos  un colador de malla fina sobre un cuenco grande y colaremos la crema. De este modo si nos hemos despistado a la hora de remover y se nos ha cuajado un poco de huevo podremos retirarlo sin problemas.
Reparte la crema en los Vol-au- vent  primero dejaremos que se enfríen antes de rellenarlas papel film y meterlas en el  durante al menos 4 horas (están mucho más buenas de un día para otro el otro. Cortaremos  una manzana a láminas y las pasaremos por una sartén con margarina y azúcar hasta que queden doraditas. Dejaremos que se enfríen para hacer unas rosa, para decorar la crema catalana.

VOL-AU –VENT RELLENOS DE FRESAS CON NATA:
INGREDIENTES:
Nata para montar
Azúcar glas
Una cucharada de queso natural para untar
Unas fresas cortaditas a dados
ELABORACIÓN:
Montaremos la nata con la cucharada de queso  para  untar natural y el azúcar glas. Mezclaremos la fresas y rellenaremos las tartaletas.


VOL-AU –VENT RELLENOS DE CHOCOLATE CON NATE CON NATA:
INGREDIENTES:
Ingredientes:
3 huevos medianos
100 gr de Colacao o Nesquick
20 gr de maicena o harina
50 gr de azúcar glas
Una pizca de sal
700 ml de leche (500+200)
ELABORACIÓN:
Introduciremos  500 gr de leche junto con el resto de los ingredientes en el vaso del Thermomix y programa 8 minutos, 90º y velocidad 4.
Introduciremos los 200gr de leche restantes y mezclaremos unos segundos en velocidad 9, después programa 4 minutos, 90º, velocidad 4. Serviremos en los VOL –AU –VENTS  y esperaremos a que se enfríen. Cuando lo vayas a consumir, añadiremos  nata montada con una fresa bañada  en chocolate para que  quede más vistosa.



Especialitats M. Masdeu son  una empresa dedicada a la elaboración de una amplia y creativa variedad de bases alimentarias (bases para tartas, barquillos, tartaletas, mini conos…) para ser rellenadas.
Su objetivo es ofrecer al mercado unos productos de máxima calidad, elaborados con productos naturales, en los que el protagonista del producto final sea el relleno.
Desde Especialitats M. Masdeu entienden que deben fabricar productos de pastelería y repostería que sirvan para ayudar a los profesionales de la restauración, hostelería y pastelería, así como al consumidor final, ofreciendo un soporte que les ayude a hacer destacar el relleno y les permita despreocuparse del tiempo de elaboración.

Es desde la localidad de Puigdàlber (ubicada a 40km de Barcelona), desde donde exportamos nuestros productos de pastelería y repostería a toda la geografía española y a más de 15 países entre los que podemos destacar Suiza, Francia, Italia, Emiratos Árabes Unidos y Estados Unidos.




























viernes, 17 de marzo de 2017

TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA MARTA DE SNOWBOARD

Este pastel asido para el cumple de marta que espero que le haya gustado.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:
8 huevos medianos
240 g de azúcar
Una pizca de sal
240 g de harina de fuerza tamizada HARICAMAN
Esencia de vainilla
ELABORACIÓN:
Precalentaremos el horno a 170º.
Batiremos los huevos con el azúcar y la vainilla, hay que batir los huevos hasta que adquieran la consistencia necesaria para soportar el peso del resto de ingredientes, la masa se volverá más blanquecina y triplicara su volumen.
Añadiremos la sal, (Pero también la podemos juntar con la harina), y vamos añadiendo la harina poco a poco y con una espátula vamos integrándola, muy lentamente y con movimientos envolventes, Este paso también es muy importante ya que si no se hace de esta manera el volumen del bizcocho bajaría.

Engrasamos un molde cuadrado no muy grande  y hornearemos unos 25 minutos aproximadamente. Comprobaremos que este hecho con ayuda de un palillo y sacamos del horno, dejamos unos 10 minutos en el molde y traspasamos a una rejilla que termine de enfriarse. Y por último decoraremos.

jueves, 16 de marzo de 2017

JUDÍAS CON BUTIFARRAS Y ALIOLI

 Es una receta que en casa nos encanta. Unas buenas monchetas con butifarras y un buen alioli hecho en mortero.
INGREDIENTES:
500 gr de judías ganxet (alubia blanca), sal, aceite de oliva virgen.
400 gr de butifarra fresca
Perejil fresco picadito
Unos ajos
PARA EL ALIOLI:
Aceite de oliva virgen
Una yema de huevo
Sal
Un ajo pelado
ELABORACIÓN PARA LAS JUDIAS:
Las alubias, yo las suelo poner en remojo la noche  antes en agua, hasta que aumenten bastante su volumen. Las  escurriremos las pondremos  a cocer en agua ligeramente salada. Calentaremos  hasta que rompan a hervir, y dejaremos entonces cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que queden bastante tiernas.
Las escurriremos y las saltearemos con unos ajos picados y perejil picado con un poco de aceite de oliva y sal.
PARA LAS BUTIFARRAS:
Añadiremos un poco de aceite de oliva en una sartén con un vaso de agua y añadiremos las butifarras. Antes las pincharemos con un tenedor para que no revienten las coceremos hasta que reduzca todo el agua y estén doraditas.
ELABORACIÓN DEL ALIOLI:
Pelaremos y picaremos los dientes de ajo con un poco de sal para que no salgan disparados al picarlos. Añadimos la yema de huevo y vamos removiendo mientras vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco hasta que valla cuajando.

miércoles, 15 de marzo de 2017

COOKIES ARTIPA CON TE VERDE

Hoy una estupenda merienda con unas exquisitas cookies de ARTIPA .En casa hemos tenido la ocasión de degustar estos productos  tales  como el pan de kamut con chia y nos han encantado.
Variedades de pan: Son especialistas en variedad de trigo ecológico, de espelta y kamut. Los encontrará para todos los gustos:
Normal, sin sal, integral, integral molido a la piedra, integral con 6 cereales, molde tradicional con aceite, chapata, viena, de aceitunas, de nueces, de pasas y nueces, de pipas de calabaza, de gallaret, de chocolate con naranja, zanahoria y manzana, cúrcuma, jengibre, arándanos y manzana.
Otros panes dietéticos que también elaboramos: pan de centeno, Tritordeum, cebada y maíz.
Pan Sin Gluten: Trigo sarraceno, (Alforfón), quinoa, teff, arroz integral y castaña.

Formatos: redondo / barra / barrote de kg, ½ kg o ¼ kg, molde de ½ kg, molde de 800 g, baguette, flautas, bocadillo grande, bocadillo pequeño, flautines, mini y palillos. Día a día investigan para crear productos nuevos y estan abiertos a nuevas propuestas.

martes, 14 de marzo de 2017

PAELLA DE MARISCO Y CONEJO

Esta paella la hacía mi padre que de vez en cuando cocinaba cuando mi abuela y mi madre trabajaban. Por cierto mi padre cuando cocinaba lo hacía muy bien.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
½ conejo.
6 cigalas
6  galeras
6 gambas
Una sepia grande
Calamar cortado en anillas
Un pimiento rojo
Cuatro alcachofas y si no tenéis alcachofas le podéis poner un poco de judía tierna
8 ajos
5 tomates rallados
Colorante y pimentón dulce una cucharadita de cada
Sal
Aceite de oliva
Dos pastillas de caldo de carne
Agua
800 gr de arroz
ELABORACIÓN:
Limpiaremos las alcachofas a trocitos y  las pondremos  en un bol con agua y limón para que así no quede el arroz en negrecido por las alcachofas. Cortar el pimiento, los ajos a trocitos y rallar los tomates, cortar la sepia a trocitos, limpiar el marisco cortándoles las patas y los bigotes para no en contraérselo dentro del arroz. Más que nada porque a los niños no les gusta  encontrarse los bigotes y las patas en el arroz.
En una sartén con bastante aceite freír las alcachofas y reservarlas si se añade judía tierna también se fríen solo unas poquitas para poner por encima de la paella. Luego freír el pimiento y reservarlo, luego se fríe el conejo y se va añadiendo a la paella ya previamente añadirle el  arroz, luego se fríe el marisco y se va añadiendo por los lados de la paella, luego se fríen los ajos junto con los calamares, la sepia y cuando este un poco dorado añadir el tomate rallado y el colorante, el pimentón. Cuando ya esté todo frito esparcirlo  por encima de la paella, luego añadir el pimiento, las alcachofas las judías tiernas.

Por último añadiremos el fumet. Que yo suelo tener siempre preparado y congelado en tarinas. Dejaremos cocer unos 20 minutos aproximadamente de pendiendo del tipo de arroz. Apagaremos el fuego y dejaremos reposar antes de servir unos 10 minutos tapado con una hoja de papel de diario.
Y lo acompañamos de este delicioso vino BLANC PESCADOR seco. El vino de aguja blanco. Macabeo, Parellada y Xarel·lo. Original y fresco, hijo de una segunda fermentación natural, de rostro pálido amarillo verdoso pero brillante mirada, se descubre aromático y deliciosamente vigoroso.

lunes, 13 de marzo de 2017

LENGUADO AL HORNO CON ENSALADA DE QUINOA PIERRE MARTINET

Tenía muchas ganas de hacer esta receta, que me encanta lenguado al horno. Lo acompañé con una ensalada  de quínoa con hortalizas PIERRE MARTINET .Una empresa con gran experiencia Desde hace 30 años Pierre Martinet desarrolla recetas deliciosas siempre con un compromiso de calidad.
Os invitan  a descubrir la historia de su empresa desde los primeros mercados hasta las últimas innovaciones, así como los compromisos que han adquirido para hacer de sus comidas, solos, en pareja, en familia o entre amigos, en la mesa o en una pausa en el trabajo, un momento delicioso y placentero.
INGREDIENTES PARA EL LENGUADO AL HORNO:
Un lenguado sin piel
½ cebolla
½  limón
Un tomate
Aceite de oliva
Sal
El zumo de un limón
Una cucharadita de eneldo
ELABORACIÓN:

En una bandeja para horno. Introduciremos el lenguado junto con la cebolla, el tomate a rodajas medio limón a rodajas un chorrito de aceite, el zumo de un limón y la cucharadita de eneldo. Introduciremos la bandeja en el horno a 150 gr durante 10 minutos aproximadamente. Y acompañaremos este delicioso pescado con una exquisita ensalada de quínoa.
 Aquí podéis ver sus estupendas ensaladas y humus.
 
Y sus estupendas bebidas que  e tenido la ocasión de degustar. 

jueves, 9 de marzo de 2017

BUÑUELOS DE VIENTO

Esta es una receta que en casa nos encanta para la semana santa. Los Buñuelos de viento
INGREDIENTES:
250 ml de agua
250 gr de harina de uso común HARICAMAN
17 g de mantequilla
2,5 g de sal
6 huevos
5 gr de grano de anís picadito
Anís licor
Azúcar
Aceite de girasol para freír
ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será calentar el agua con la mantequilla y la sal. Cuando el agua empiece a hervir añadiremos la harina de un golpe. Dejaremos que se valla cociendo sin dejar de remover hasta que se despegue de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y entonces será cuando vallamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que el primero no esté bien incorporado no añadir el siguiente y luego añadiremos el anís en grano. Prepararemos una sartén con abundante aceite y hasta que no esté bien caliente no añadiremos  los buñuelos cogiendo dos cucharas de café he ir haciendo bolitas. Ir añadiéndolas a la sartén, si vemos que se doran demasiado rápido bajaremos el fuego. Tienen que quedar doraditas las pondremos sobre papel absorbente, las pasaremos por el anís y luego por el azúcar.  

miércoles, 8 de marzo de 2017

ENSALADA DE FRUTAS DESHIDRATADAS CON VINAGRE DE FRAMBUESAS

Esta ensalada es una de las ensaladas que me encanta elaborar y degustar, sencillas  de elaborar y exquisitas.
INGREDIENTES:
Unas hojas de lechuga
Una rama de apio
Un pepino
Unas frambuesas
Unos trozos de queso de soja a taquitos
Unas frutas deshidratadas NATURSNACKS
Un chorrito de vinagre de frambuesas CASA-ALONSO
Sal aceite de oliva

Lo primero que haremos será limpiar las hojas de lechuga, apio. Cortáremos la lechuga en juliana pelaremos el apio y lo cortaremos a trocitos pequeños. Los iremos colocando en un plato plano a tiras. Primero la lechuga, las frambuesas, el pepino, el queso, las frutas deshidratadas y el apio. Añadiremos sal y aceite de oliva con un chorro de vinagre de frambuesas. 

lunes, 6 de marzo de 2017

BASTONES DE PAN DE ACEITUNAS NEGRAS

Esta es una receta de la revista hola me encanta guardar sus recetas y elaborarlas. A sí  que decidí probarla.
INGREDIENTES:
500 g de harina de fuerza HARICAMAN
20 g de levadura fresca de panadería
100 g de aceitunas negras deshuesadas Tiene un color negro intenso con un brillo fuerte, carne jugosa y agradable textura SANMER
2 c.s. de aceite de oliva
1 c.c. de sal
Harina para espolvorear
ELABORACIÓN:
Diluiremos la levadura con 2 c.s. de agua caliente en un cuenco grande. Añadiremos la suficiente harina para formar una masa blanda mezclaremos con una cuchara de madera. Y taparemos con papel film reservaremos dejando  que leve unos 20 min, hasta que se forme costra en la superficie. Diluiremos la harina restante con 200 ml de agua templada, añadiremos la sal y el aceite y mezclaremos con la masa anterior, amasando con las manos hasta formar una bola.
Cubriremos con un paño y dejaremos  reposar 40 min. Precalentaremos el horno a 210º y forrar la bandeja con papel para hornear. Picaremos con un  cuchillo las aceitunas. Enharinar hemos la mesa de trabajo, colocaremos encima la masa e integraremos en ella las aceitunas picadas amasando con las manos. Formaremos cilindros con la palma de las manos sobre la mesa hasta agotar la masa y  los colocaremos  en la bandeja de horno.
Cubriremos con un paño y dejaremos reposar 20 min. Salpicaremos los cilindros de masa con unas gotas de agua y hornearemos a 210º hasta que se doren y estén crujientes.

En casa hemos tenido la ocasión de degustar estas exquisitas aceitunas. SANMER es una empresa familiar situada en el Valle del Jerte , al norte de la provincia de Cáceres, cuna de la aceituna manzanilla cacereña, variedad con una alta calidad del fruto tanto para la obtención del aceite de oliva como para aceituna de mesa, destacando para aceituna negra.

Gracias a los muchos años de trabajo en el sector, han logrado una gran experiencia. Por otro lado, desde sus orígenes lo que movía a la familia Sánchez fue obtener un producto de muy alta calidad, huyendo de producciones monstruosas, desde el inicio la meta era clara, una aceituna perfecta para el paladar. Hemos conseguido unir a ambos, la experiencia y la pasión por la calidad junto a los más modernos procesos industriales, gracias a los cuales han conseguido un producto excelente, reconocido en todos los mercados. Prueba de ello son los numerosos premios oficiales que han recibido a lo largo de los años.

jueves, 2 de marzo de 2017

BICA


 Esta receta me la ha facilitado una vecina. Se trata de una bica gallega que se suele hacer por carnaval.
 En casa siempre utilizo HARICAMAN. Es una harina con la cual me gusta trabajar y hoy he tenido la ocasión de probar el preparado para bizcocho ya que no hace falta añadir la levadura porque ya la lleva incorporada y la verdad es que me ha encantado solo hay que ver el bizcocho que dice cómeme.
 Para su elaboración he empleado  los siguientes ingredientes:
400 gr de harina para bizcocho que ya lleva levadura incorporada. HARICAMAN
4 huevos
300 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
200 gr de nata para cocinar
Canela y azúcar para espolvorear
ELABORACIÓN:
Batiremos los huevos con el azúcar. Introduciremos la mantequilla derretida añadiremos la nata y la harina tamizada y mezclaremos hasta que quede una masa homogénea. Introduciremos en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Espolvorearemos por encima con azúcar y canela introduciremos en el horno a 160º durante 45 minutos más o menos. Sacamos del horno  y dejamos que se enfrié antes de cortarla en porciones.
HARICAMAN ha sido acreditada por AENOR con la norma IFS (International Food Stardard). Esta norma específica del sector de la alimentación, es el escalón más elevado que se puede alcanzar en materia de calidad en el sector alimentación/distribución. HARICAMAN es la primera industria del sector harinero que consigue dicha acreditación reflejando nuestra continua preocupación por mantener buenas prácticas y la más alta calidad de sus productos.
En este periodo, se han realizado las oportunas inversiones en tecnología, logística e implantación de sistemas de calidad consiguiendo, la certificación de AENOR por la norma ISO 9001 y cumpliendo además las normas IFS. Dada su especial sensibilidad hacia el medio ambiente, HARICAMAN también está en proceso de acreditación por la norma ISO 14000.

El énfasis puesto en el desarrollo de una logística adecuada, permite a HARICAMAN servir de forma eficaz y puntual en todos los puntos de España. Gracias a la especialización en las harinas envasadas se han podido desarrollar nuevos productos introduciendo harinas especiales, ecológicas, de centeno, de maíz, pan rallado, mini-biscotes, picatostes, etc...