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miércoles, 30 de marzo de 2016

BUÑUELOS DE HORCHATA Y NARANJA

Esta es una receta que vi y me encanto decidí elaborarla y están no buenos. Buenísimos la receta es de la pagina recetin.com.
INGREDIENTES:
450 ml. de horchata de chufas
50 ml. de leche entera
50 gr. de azúcar
250 gr. de harina
la ralladura de una naranja
una pizca canela
una pizca de vainilla en polvo
una pizca de sal
4 huevos 
aceite de girasol para freír
azúcar para rebozar
ELABORACIÓN:
Mezclaremos la horchata, la leche y el azúcar. En otro bol, mezclamos la harina tamizada con la ralladura de naranja, la canela y la vainilla en polvo, removeremos con una cuchara para que quede bien mezclado.
Mezclaremos ambas preparaciones. Cuando la masa esté bien incorporada y homogénea iremos añadiendo los huevos, uno por uno dando tiempo a que la pasta los absorba. Debe quedar una pasta elástica, y más bien blanda.

En una sartén con aceite de girasol abundante y a temperatura media, freiremos los buñuelos, vertiéndolos  con dos cucharas de café. Los dejaremos que se doren uniformemente, irán dándose la vuelta por si solos, y los colocamos en una fuente con papel absorbente, pasándolos por azúcar.

martes, 29 de marzo de 2016

MONA DE PASCUA 2016

Esta es la mona de este año para el periquito de casa, mi marido y el periquito que tengo en casa y el que tengo en la jaula jajaja. Lo siento periquito yo soy del barça.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
150 gr de harina (yo he puesto 75 gr de fécula de patata y 75 de harina
150 gr de azúcar
6 huevos
1 cucharada de levadura
Un bote de mermelada de melocotón.
ELABORACIÓN:
Separamos las claras de las yemas, montamos las yemas junto al azúcar hasta que tripliquen el volumen. Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiéndolas poco a poco a la mezcla de las yemas de arriba a abajo. Tamizamos la harina junta la levadura y  el cacao en polvo añadimos poco a poco de arriba abajo. Engrasamos un molde y precalentamos el horno a 180º. Horneamos durante 25-30 minutos. Apagamos el horno y dejamos la puerta un poquito abierta durante 15 minutos, para que no baje. Dejamos que enfrié.
INGREDIENTES PARA EL ALMIAR:
100 gr de agua
100 gr de azúcar
Licor que queramos en nuestro caso de naranja.
ELABORACIÓN:
Ponemos a calentar al fuego el agua junto al azúcar hasta que espese. Una vez frío añadimos el licor.
INGREDIENTES PARA LA YEMA
350 g de azúcar
75 ml de agua
8 huevos
50 g de mantequilla
Color alimentario ( amarillo / huevo)
0,3 g de crémor tártaro ( ácido tartárico ) ( Es importante ponerlo)
ELABORACIÓN:
Hacemos un almíbar, tiene que llegar a la temperatura de 114 grados si no tenéis termómetro unos 3 o 4 minutos.
Mientras en un bol batimos los huevos, junto al colorante, echamos de poquito a poco el almíbar al huevo. Colamos y volvemos a poner en el cazo donde hemos hecho el almibara fuego lento vamos  removiendo hasta que espese.
Ponemos encima del mármol para enfriar, vamos moviéndolo y recogiendo. Ponemos en un tuper de vidrio y tapamos con papel film para que no haga costra. Cuándo este frió lo ponemos en la nevera.
Montamos nuestra mona.

Cortamos todo lo marrón, abrimos y pincelamos con almíbar, ponemos una capa generosa de mermelada. Tapamos, volvemos a pincelar y ponemos la crema. Habremos hecho con gelatina de manzana y un 20% de agua un almíbar,pincelamos por encima de la crema, Decoramos a gusto de cada uno.

martes, 22 de marzo de 2016

MARMITAKO DE BONITO

Esta receta la elaboro Karlos Arguiñano hace unos días,y la verdad es que me pareció estupenda.Tome apuntes y hoy la elaborado y esta mejor dicho para chuparse los dedos.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
4 patatas
500 gr. de bonito limpio
2 cebolletas
2 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
1 cabeza de ajo
4 pimientos choriceros
40 gr. de pan de sopa
1 pote de tomate frito casero JUAN RANAS
agua
1 copa de brandy
aceite de oliva
sal
pimienta
una guindilla cayena
ELABORACIÓN:
Retiraremos el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros y pondremos a hidratar en un cuenco con agua caliente. Cuando estén bien hidratados, retiraremos la carne y reservaremos..
Pelaremos las patatas,  las cascaremos y pondremos a cocer en una cazuela con agua, un chorrito de brandy y la guindilla cayena. Ataremos una cabeza de ajo con una cuerda de cocina a un asa de la cazuela y la  colgaremos dentro. Sazonaremos. Coceremos todo junto durante 15-20 minutos. Reservaremos.
Lavaremos y picaremos las cebolletas y todos los pimientos y pondremos a pochar en una cazuela con aceite. Sazonaremos. Cuando esté bien pochado, añadiremos la salsa de tomate y la carne de los pimientos choriceros. Mezclaremos bien y trituraremos con la batidora eléctrica. Verteremos este puré sobre la cazuela de las patatas y mezclaremos bien. Trocearemos el pan,  lo añadiremos a la cazuela y dejaremos que hierva durante 10 minutos a fuego suave.

Retiraremos la piel al bonito, cortaremos en trozos de bocado y salpimentamos. Añadiremos a la cazuela,  apagaremos el fuego para que se termine de hacer con el calor residual. Retiraremos la cabeza de ajo y serviremos.

TOMATE FRITO CASERO GOURMET JUANRANAS

Hoy hemos tenido la ocasión de degustar este tomate frito gourmet de JUAN RANAS Sabor, textura, olor y vista. Una receta de tomate casero que se disfruta con 4 sentidos.
No se trata de un nuevo ingrediente artificial, ni un nuevo potenciador del sabor. Todo lo contrario, El tomate frito casero Juan Ranas®, es total y absolutamente natural, el placer de comer un alimento sabroso sin desconfianza. La esencia del sabor natural recuperado en una nueva receta.
Producto premiado en Salón de Gourmets 2015.
Juan Ranas, creador de la receta, y le gustaría contar brevemente los motivos que me llevaron a buscar este nuevo sabor y los pasos seguidos hasta conseguirlo.
Todos tenemos recuerdos que se quedan marcados para siempre. Juan aún pudo sentir el ambiente en la cocina de su abuela cuando preparaba la receta del tomate frito. Recuerda las ollas en los fogones, el baño maría, los botes de cristal preparados y la salsa cocinada con los tomates que su abuelo, esa misma mañana, acababa de recoger de su pequeño huerto.
Eran tiempos en los que no se desconfiaba de los alimentos que nos comíamos.

¡ Qué irónica es esta vida! Somos capaces de viajar a cualquier parte del mundo, comunicarnos instantáneamente o lanzar naves al espacio… y sin embargo hoy, muchos de los ingredientes que llevan los alimentos no sabemos que son.

jueves, 17 de marzo de 2016

MENÚ SANO DE HOY CON MAHESO

 Hoy os traigo un nuevo menú sano con MAHESO
De primero una ensalada con ensalada variada,atún natural,un tomate raf,maíz,alcaparrones, piña,sésamo de tomate con cebolla ECORIGINAL, aderezo sabor trufa AL GUSTO.
Maheso te ofrece el Nugget de siempre ahora también SIN GLUTEN. Los nuevos nuggets sin gluten están elaborados con auténtica pechuga de pollo y con un rebozado muy crujiente.
Disfruta en familia de esta excelente solución rica en proteínas de alta calidad para contribuir a una dieta equilibrada.Y de postre hoy una fruta 

martes, 15 de marzo de 2016

HOJALDRES DE ASTORGA

Hoy os traigo algo dulce para merendar con unos hojaldres como los de Astorga, que son riquísimos y muy fáciles de hacer.Yo le dado un toque a la receta.
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
250 ml de agua
350 gr de azúcar
5 cucharadas de miel  con crema de avellana ALEMANY
El zumo de medio limón
ELABORACIÓN:
Precalentaremos el horno 190º y lo primero que haremos será cortar el hojaldre en cuadraditos, yo utilizado unos corta galletas.
Luego haremos un corte en el centro, para que empapen mejor el almíbar. Podéis utilizar ,un descorazonador de manzana, o lo que tengáis a mano.
Los colocaremos separados en la bandeja del horno, sobre papel y horneamos unos 20-25 minutos, hasta que estén doraditos.
Mientras, haremos el almíbar con el agua, el azúcar, la miel y el zumo del medio limón. Cuando empiece a hervir, dejamos a fuego medio-fuerte, durante 5 minutos,bajaremos la temperatura.

Sacaremos los hojaldres y dejaremos enfriar. E iremos pasándolos por el almíbar. Unos segundos por cada lado, y dejaremos enfriar sobre una rejilla. Y ya los tendremos listos para degustar.

TURRONES Y MIEL ALEMANY

 La semana pasada la empresa Alemany tubo la gentileza de mandarme un lote de sus exquisitos.Productos sus turrones se elaboran de un modo totalmente artesanal con ingredientes de la máxima calidad. Mieles seleccionadas 100% del país, frutos secos autóctonos de las mejores variedades, chocolates con un alto porcentaje de cacao puro, etc. Elaboramos las formulas más tradicionales de turrones —Duro Imperial, Blando Granulado, Yema Tostada, Crocant y Bombón Almendra— y los envasamos en formatos de 150 y 300 g. Recientemente hemos creado estuches de regalo Premium con tres y cinco variedades, y otro estuche con las variedades Duro y Blando, éstos últimos acompañados de una botella de ratafía Portet.

La empresa.
La empresa se creó en los años setenta, justo cuando Miquel Alemany i Hospital tomó la decisión de montar una envasadora de miel con el fin de ampliar la fabricación de turrones. En realidad, la empresa nació debido al gradual aumento de la actividad que desde hacía años se estaba desarrollando, principalmente porque pasó de vender únicamente a nivel comarcal a hacerlo al resto de Cataluña.
Los inicios.
Hacia finales del año 1800, la Sra. Mundeta empezó a fabricar, de forma artesanal, una especie de caramelo a base de miel y azúcar. Pasado el tiempo y gracias a la incorporación de los frutos secos, se inició en la elaboración de turrones. De este modo, en seguida llegó a destacar del resto de artesanos de las comarcas vecinas ya que elaboraba una pasta blanca que todavía nos distingue hoy en día. En esa época, la venta de los productos se centraba casi exclusivamente en el municipio, pero lentamente se fue ampliando al resto de la comarca. En 1929, el nieto de la Sra. Mundeta realizó una visita a la Exposición Universal de Barcelona, en donde adquirió una primera máquina para cocer la pasta. Paralelamente, en los años treinta, el Sr. Miquel Alemany i Boix empezó también a producir miel con las novedosas colmenas mobilistas, que permitían aumentar considerablemente la producción de miel con mucho menos esfuerzo. El volumen de miel que comercializaba fue creciendo hasta que su hijo adquirió una envasadora en los años setenta, lo cual nos permitió entrar en el mercado con una marca propia. Debemos destacar que únicamente adquirimos mieles producidas en España, directamente del productor y rehuyendo cualquier oferta de miel de importación, cuya calidad es realmente dudosa. En los últimos años nos hemos especializado en las mieles monoflorales de nuestro país, el polen y la jalea real. Elaboramos una gama de caramelos de miel con diferentes esencias: limón, eucalipto, menta, etc. La elaboración de turrones artesanales es otra actividad que nos ocupa durante los meses previos a la Navidad. La empresa Mels Alemany se encuentra en el pueblo de Os de Balaguer, un municipio de la comarca de la Noguera, a unos 14 km de Balaguer, en dirección al Valle de Àger. Os de Balaguer es un pequeño pueblo de apenas 400 habitantes, rodeado por un conjunto de pequeñas montañas que le confieren un encanto particular. Para nuestra actividad, se trata de un marco incomparable, ya que las grandes extensiones de terreno sin cultivar posibilitan la proliferación de plantas aromáticas —como el romero o el tomillo—, de las cuales obtenemos una miel excelente.


lunes, 14 de marzo de 2016

FLAN DE CALÇOTS CON BRANDADA DE BACALAO Y MERMELADA DE CALÇOTS

Esta es una receta que me encanto y me pareció muy original. Para poderla acompañar con la mermelada de calçots.Esta receta está  es de  Jonathan Sanz. Becado del II Campeonato Demos la Vuelta al día. La salsa romesco e elaborado la que yo suelo hacer al igual que la brandada.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
6 calçots
4 huevos
100 gr de nata para cocinar yo la e puesto lait
Sal y pimienta
½ cucharadita de nuez moscada
Mermelada  artesana de calçots DELPOTPETIT
INGREDIENTES PARA LA SALSA ROMESCO:
2 tomates maduros
1 cabeza de ajos
 2 ñoras
15 gr. de almendras tostadas
 15 gr. de avellanas tostadas
 1 rebanada pequeña de pan tostada
 250 gr. de aceite de oliva virgen extra
 50 gr. de vinagre
 pimentón  dulce
 1 guindilla
Sal
INGREDIENTES PARA LA BRANDADA DE BACALAO:
500gr de bacalao desalado sin piel y sin espinas
200gr de aceite de oliva virgen extra
30 gr de ajos
Cayena en polvo al gusto
50gr de leche o nata para cocinar
Pimienta blanca recién molida


ELABORACIÓN DE LA SALSA ROMESCO:
Lo primero que aremos es rehidratar las ñoras. Para ello, las tendremos en remojo desde la noche anterior. Una vez bien remojadas, les sacaremos las pepitas y reservaremos la piel con la carne.
El segundo paso es asar los tomates y los ajos en el horno debemos precalentarlo a unos 200ºC y poner los tomates y los ajos en la bandeja del horno. Los tomates estarán listos con unos 15 o 20 minutos. Los ajos tardarán un poco menos.
Una vez asados, sacamos la piel a los tomates y sacamos uno a uno los ajos. Limpiamos de pepitas las ñoras y reservamos la carne. Pelamos también las almendras y las avellanas tostadas. Tostamos una rebanada de pan.
Finalmente, una vez fríos los tomates y los ajos, pondremos todos los ingredientes en un vaso de batidora: el aceite, el vinagre, los tomates, los ajos, las ñoras, los frutos secos, el pan y batimos a velocidad media. Finalmente añadiremos una cucharadita de pimentón dulce, sal y una punta de guindilla para darle un toque picante. Batimos de nuevo y vamos probando y rectificando de sal.
ELABORACIÓN DE FLAN:
Limpiaremos los calçots, eliminaremos toda la tierra, los cortaremos en trozos pequeños y los pasaremos por la sartén a fuego lento con un poco de aceite, unos 15 minutos y añadiremos la nata, sal y una pizca de nuez moscada.
En un bol pondremos los huevos batidos junto con los calçots y lo batiremos bien hasta conseguir una masa fina.
Rellenaremos  los moldes y los haremos al baño maría en el horno ‎unos 35-40min a 150 grados, y los dejamos enfriar.
ELABORACIÓN DE LA BRANDADA:
Escurriremos el bacalao desalado y secáremos bien con un trapo limpio o servilletas de papel. Reservaremos.
Pondremos en el vaso de la Thermomix el aceite, los ajos, la cayena y programamos 6 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio. Bajaremos con la ayuda de las espátula los restos de las paredes.
Echaremos el bacalao y programaremos 1 minuto, Varoma, velocidad 4.
Trituraremos en 1 minuto en velocidad progresiva 4-6.
Añadiremos la nata o la leche y mezclaremos unos segundos en velocidad 6 hasta que veamos que queda homogénea. Rectificaremos el punto de sal si es necesario.
MONTAJE DEL PLATO:

Pondremos primero el flan cortaremos unas hojas de lechuga en juliana y la pondremos encima. Pondremos luego la brandada encima y si lo deseamos, podemos gratinarla unos segundos al horno y acompañaremos el plato con la mermelada de calçots y la salsa romesco.

MERMELADAS DELPOTPETIT

Hoy os traigo unas auténticas mermeladas artesanas. Nosotros  hemos tenido la suerte de poder degustarlas. Son exquisitas.
Desde 2009 la familia Xercavins Simón elabora  mermeladas de forma 100% Natural y artesanas, a partir de una gran proporción de fruta fresca de proximidad de la mejor calidad, y una pequeña parte de azúcar de caña y miel.
Siguen un proceso de elaboración de forma manual con mucho cuidado y dedicación, siguiendo las recetas y técnicas de la tradición artesana, introduciendo innovaciones que permiten obtener mejor calidad, más seguridad alimentaria, y nuevas y sorprendentes variedades.
Todas las mermeladas las elaboran ellos mismos en su obrador ubicado en Rubí, de forma manual preferentemente a partir de materias primas de sus fincas certificadas ecológicas, dentro del Parque Natural del Montsant (Priorat).
El resultado es una mermelada de calidad excepcional con un intenso sabor a fruta fresca, y con texturas, aromas y colores únicos, naturales, que la hacen perfecta tanto para desayunos o postres, como por maridajes con quesos, carnes y pescados.
Os invito a que probéis e la extensa gama de variedades de mermelada, y déjate sorprender por los sabores únicos de Del Pot Petit!.

viernes, 11 de marzo de 2016

BUNYOLS DE L´EMPORDÁ

Esta receta es una de mis favoritas ya que cada año la suelo hacer, varias veces debido a su éxito.Esta receta es del forner de alella que me encanta!
INGREDIENTES:
PARA LA MASA MADRE:
75 grs. harina
50 c.c. de leche tibia
30 grs. levadura de panadero.
INGREDIENTES PARA EL AMASADO:
350 grs. harina
10 grs. de sal
40 grs. mantequilla fundida fria
50 c.c. anís dulce
50 grs. de azúcar
Un huevo
100 c.c. agua
La ralladura de un limón
100 grs. de matalahúva
ELABORACIÓN:
Desharemos la levadura con la leche añadimos la harina, hasta amasar una bola. Dejar reposar cubierta de un paño de cocina hasta que doble el volumen.
Añadiremos todos los ingredientes en la amasadora y empezamos el amasado. Pasado un minuto, añadiremos la masa madre una vez ya ha fermentada.
Tiene que quedar una masa elástica que una vez esté lista, moldearemos con aceite.
Partiremos en dos mitades, y estiraremos formando una larga barra que trocearemos en partes individuales. Los pondremos en una lata previamente untada con aceite, y los dejaremos fermentar hasta doblar su volumen.

Finalmente freiremos con aceite de girasol, los espolvorearemos con azúcar y  canela rociaremos con botella spray, un poco de anís.

miércoles, 9 de marzo de 2016

GARBANZOS ESTOFADOS EN OLLA GM

Esta receta tan exquisita es del blog de juani de ana Sevilla.Tiene unas recetas estupendas y a la cual me encanta seguir.
INGREDIENTES:
400 gr. garbanzos secos
1 hueso jamón
4 dientes ajo (Gordos 2 + 2)
una rebanada pan
aceite
12 almendras tostada o frita
perejil
1 cebolla
2 choricitos frescos
1 trozo panceta
1 vasito medidor tomate natural. Triturado
Huevo para adornar
ELABORACIÓN:
Pondremos a remojar los garbanzos la noche antes en agua fría. Coceremos con un hueso de jamón, válvula cerrada, menú guiso, 25 minutos, 140º, alta presión. Reservar.
Sofreiremos en menú plancha con un poco de aceite 3 dientes de ajo picaditos y el pan en trozos. Añadiremos las almendras y perejil y majar en el mortero y Reservar.
En el aceite que ha quedado, pecharemos la cebolla y el diente de ajo restante, junto al chorizo en rodajas y la panceta  todo menudito, hasta que suelte grasa en menú freír.
Agregaremos el tomate, removeremos bien, válvula cerrada, menú plancha, 5 minutos.
 A continuación la majada reservada, garbanzos, y agua de cocerlos, válvula cerrada, menú guisos, 5 minutos, 140º, media presión

Servir con huevo cocido en trozos.

martes, 8 de marzo de 2016

COCIDO MADRILEÑO



Esta es una receta que todavía no avía elaborado,gracias a una vecina madrileña encantadora que tengo como vecina.Tuvo la amabilidad de pasarme la receta de su madre.Gracias guapísima.
INGREDIENTES:
500 gramos de garbanzos
600 gramos de morcillo o jarrete de ternera
300 gramos de falda de ternera
Un cuarto superior de gallina
 Un chorizo
Una morcilla (Opcional)
Un buen trozo de panceta fresca
Media col grande
1-puerro
 3 zanahorias
2 patatas
Un hueso de jamón
Un hueso de rodilla de ternera
Un hueso de espinazo salado
Un hueso de caña blanco
3 dientes de ajo
Sal
Fideos
ELABORACIÓN:
Pondremos los garbanzos en un bol, cubriéndolos con agua .Los dejaremos en remojo durante toda la noche. Escúrrelos, los colocaremos en una red y reservaremos.
Pondremos abundante agua en la olla (2 litros y medio), añadiremos el morcillo, el tocino, el hueso de jamón y el hueso de rodilla el hueso de caña blanco, espinazo la falda de ternera. Sazonaremos, pondremos a calentar y cuando empiece a hervir, retiraremos la espuma, introduciremos los garbanzos y retiraremos  la espuma de nuevo. Taparemos y coceremos durante 30 minutos (a partir de que comience a salir el vapor).
Abriremos la olla y retiraremos un poco del caldo a otra cazuela y la  pondremos a calentar. Picaremos la col e introduciremos en la cazuela donde se está calentando el caldo de los garbanzos. Agregaremos también el chorizo y la morcilla, sazonaremos. Coceremos todo con la tapa puesta durante 15 minutos.

Pelaremos las patatas y las zanahorias y las agregaremos enteras a la olla de los garbanzos. Añadiremos también el muslo de gallina, taparemos de nuevo y coceremos todo durante 10 minutos más. Serviremos todo en una fuente grande. Laminaremos los ajos,  y los freiremos en una sartén con un chorrito de aceite. Riega el plato y sirve el cocido madrileño con los fideos.


lunes, 7 de marzo de 2016

MENÚ DE SEMANA SANTA CON MAHESO


 Hoy ostraigo un menú de semana santa con maheso,de primero unas vieiras gratinadas. Receta de uno de mis cocineros preferidos  Bruno Oteiza.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
2 vieiras
1 puerro
2 nueces de mantequilla
1 cucharada de harina
la parte verde de una cebolleta
1/2 l de leche
1/2 limón
pan rallado
1 vaso de vino fino
aceite de oliva
sal
Pimienta
Sal gorda
Perejil
ELABORACIÓN:
Limpiaremos las vieiras., reservaremos las conchas y los corales.
Picaremos finamente el puerro y pondremos a pochar en un cazo con un chorro de aceite de oliva. Agregaremos el verde de la cebolleta finamente picado y salpimentaremos.
Para la bechamel, fundiremos una nuez de mantequilla en un cazo. Añadiremos la harina y dejaremos que se tueste un poco. Verteremos la leche y  la cocinaremos sin parar de remover hasta que espese. Salpimentaremos. Agregaremos los corales y seguiremos removiendo. Trituraremos y añadiremos unas gotitas de limón.
Pondremos  un poco de verdura en cada concha. Colocaremos encima la vieira laminada en 3 partes. Salpimentaremos y rallaremos un poco de limón. Pondremos por encima  la bechamel y dejaremos que se enfríen.
Pondremos un poco de sal sobre la bandeja del horno y colocaremos encima las vieiras. Añadiremos por encima un poco de pan rallado, añadiremos unos trocitos de mantequilla y perejil picado.
Gratinaremos unos 5 minutos con el grill a tope. Recién salidas del horno  las mojaremos con un chorrito de vino fino y serviremos las vieiras gratinadas.

Nuestro segundo plato unas exquisitas croquetas de brandada de bacalao Maheso.Receta maestra elaboradas con una selección de ingredientes de gran calidad para garantizar el pleno disfrute.disfrute. Mini buñuelos de bacalao Maheso ideales para aperitivo o como acompañamiento de plato principal.Tortas de bacalao Maheso han sido elaboradas siguiendo una receta tradicional a base de bacalao e ingredientes frescos.Ahora también se pueden hacer al horno y son ideales para estas fechas de semana santa que se acercan.
Y como no, no podia faltar el postre hojaldres con crema y fruta.Yo las e hecho individuales.
INGREDIENTES:
1 Plancha de Hojaldre
500 grs. Crema Pastelera
1 Huevo
Gelatina de Manzana
Frutas Naturales (piña,kigui,fresas,mandarina)
ELABORACIÓN PARA LA CREMA PASTELERA:
INGREDIENTES:
1 litro de leche entera
200 grs. de azúcar molido
 70 grs. de maicena
6 yemas de huevo
20 grs. de mantequilla
Canela en rama y piel de limón
Azúcar vainillado al gusto
ELABORACIÓN:
Pondremos en  un cazo al fuego con 750 ml. de leche junto con la corteza de limón la ramita de canela y el azúcar vainillado. Removeremos un poco y dejaremos hervir. Pararemos el fuego, y dejaremos enfriar
Con el resto de leche que teníamos fría y reservada, la pasaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glas y la maicena removiéndola bien; finalmente, añadiremos los huevos sin dejar de remover bien para que quede todo  bien integrado.
Una vez se haya  enfriado la leche que teníamos reservada, quitaremos la canela y el limón y le pondremos la mezcla que teníamos con la maicena y los huevos todo junto. Mezclaremos todo y la pasaremos al fuego muy lento sin dejar de remover.
Cuando logremos la textura deseada, retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos removiendo enérgicamente.
La mantequilla se pone para que al enfriarse la crema no nos coja demasiada corteza.
Una vez enfriada, la podremos guardar en el frigorífico tapada con un papel film.
ELABORACIÓN:
Pondremos la lámina de hojaldre o las laminas de hojaldre como querais en una bandeja de horno.
Cortaremos cuatro tiras de pasta de hojaldre de 1,5 cms de ancho para poner en los bordes de la lámina.
Pintamos las tiras con agua y las pondremos una a una en los bordes de de la plancha. Cortaremos la parte sobrante y las pegaremos a la lámina de hojaldre por la parte mojada. Apretaremos para que quede bien pegado.
Pincharemos mucho con un tenedor la plancha de hojaldre para que no se hinche dentro del horno. No es necesario pinchar los bordes.
Batiremos el huevo y pintamos solamente los bordes. No hay que pinchar la plancha, ya que si lo hacemos podemos tapar los agujeros y entonces se hincharía toda la plancha.
Con el horno ya  precalentado a 200º centígrados la coceremos por la parte de arriba y abajo durante unos 15/17 minutos, vigilando que no se cueza demasiado.
Dejaremos enfriar y con una manga pastelera pondremos la crema por encima de la masa de hojaldre cocida. Con la ayuda de una espátula repartiremos la crema y la alisaremos por toda la superficie. La crema tiene que estar también fría.
Cortaremos las frutas al gusto y las pondremos por encima del hojaldre.
Por ultimo, con la ayuda de un pincel, pintaremos las frutas por la parte de arriba con gelatina de manzana, para darle brillo.

miércoles, 2 de marzo de 2016

PIZZA SIN GLUTEN

Ayer para cenar una deliciosa pizza sin gluten y sin lactosa.Muy sencilla de elaborar ya que la masa ya viene preparada.
INGREDIENTES:
1 base de pizza PROCELI
2 cucharadas de salsa de tomate
Pavo sin gluten
Piña natural
Mozzarella sin lactosa
Orégano
ELABORACIÓN:

Rellenaremos esta deliciosa base de pizza con estos ingredientes, y Hornearemos entre 10 y 15 minutos a 200ºC, con el horno previamente calentado.

martes, 1 de marzo de 2016

BRAZOS DE GITANO DE NATA INDIVIDUALES

Este fin de semana tuve una agradable visita,mis sobrinas que vinieron a comer.Así que como se que les encanta el brazo de gitano.Decidí elaborarlos con una sorpresa, que por cierto les encanto.Yo lo hice en tres trozos individuales.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
4 huevos
120gr de azúcar
1 pellizco de sal
120gr de harina
PARA EL JARABE:
50gr de Ron
50gr de azúcar
20gr de agua
PARA EL RELLENO:
1 litro de nata para montar
Azúcar glas al gusto
Una cucharada sopera de queso para untar
150gr de azúcar glass para adornar al final
Unas gominolas de cacau y manzana,limón GUMINOLES CAT.ES
ELABORACIÓN:
 Pondremos  el azúcar en el vaso y programamos 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Reservar.
 Precalentaremos el horno a 180º.
Pondremos la mariposa en las cuchillas y introduciremos los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Acabado el tiempo volveremos a programar 5 minutos a velocidad 3-1/2, pero sin temperatura.
Incorporaremos la harina y la sal y programa 15 segundos en velocidad 1 y terminaremos de envolver  con la espátula.
Verteremos la mezcla en una fuente cubierta de papel de horno previamente engrasada, y formaremos un rectángulo de 0,5cm de espesor. Hornea a 180º durante 8-10 minutos. Cuando esté listo, desamoldaremos sobre papel  papel de horno espolvoreado con azúcar glas (para que no se pegue), enróllalo y déjalo enfriar.
Añadiremos  todos los ingredientes del jarabe en el vaso y programa 3 minutos, 100º, velocidad 3. Reservaremos.
PARA EL RELLENO:
Pondremos la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso todos los ingredientes excepto el azúcar glas. A  velocidad 3 – 2 0 3 minutos dependiendo de la marca.
Desenrollaremos el bizcocho y pincélearemos con el jarabe.
Extenderemos la nata sobre el bizcocho y enrollaremos de nuevo.

Espolvorearemos con azúcar glas y adornaremos con las gominolas.

GUMIANOLES NATURALS PERSONALITZADES


Esta semana hemos tenido la ocasión de de probar unas unas gominolas.Al igual que mis sobrinitas que vinieron a comer el fin de semana,les han encantado. Aquí tenéis un  cupón de descuento para mis lectores para comprar gumiAnoles, un 10% de descuento válido hasta fin de año: GUMISUEGRA.
Detrás de GumiAnoles vais a encontrar, de momento, solo a Anna, una doctora en biotecnología.
Después de unos meses en paro y con malas perspectivas de encontrar trabajo de investigadora cerca de casa, decidió hacer su principal  nuevo trabajo: del laboratorio a un obrador para elaborar gominolas, gominoles, caramelos blandos, chuches, golosinas, soft candys, confiserie, caramels tous, gommeuse, gummies, bonbon gélifié, chuches, gummibärchen,...
Llamadlas como queráis. Anna prefiere gominolas, ya que son “chuches” un poco más naturales, hechas con azúcar biológico, agua, gelatina y fruta. Nada más.
Cuando prepara un regalo, le gusta poderlo personalizar. Por eso ha creado una alternativa a las chuches industriales. ¿Por qué los corazones siempre saben a melocotón y los gatos a regaliz? A parte de los sabores y/o formas establecidos que ofrece, podéis encargar la combinación de forma y sabor que más os guste.

Además, ha añadido sabores alejados de los tradicionales: cava, gin-tonic, cerveza, jengibre, vino tinto... Sorprendente, ¿verdad?