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lunes, 13 de diciembre de 2010

bombones variados



Aquí podeis ver los bombones con chocolate blanco.

Sopa de pescado

Esta receta es de mi madre a mi siempre me ha gustado mucho porque a mi madre le sale buenisima cuando algun dia la hace la llamo para decirle que me invite a comer.
Ingredientes
una cabeza de rape o una cola de rape
una cabeza de merluza
100gr de mejillones
100gr de chirlas
200gs de gamba pelada
3 trozos de merluza sin espina
1 cola de rape
1 cebolla
2 tomates maduros
aceite de oliva
sal
una picada
pan seco o arroz
1 cucharadita de colorante
Preparación
En una olla hervir las cabezas de pescado las dos cabezas de rape los mejillones y las chirlas dejar que cueza durante media hora cuando todo  hervido colar el caldo.con el pescado hervido tiramos las cabezas y las colas de rape las desmenuzamos para añadir los trocitos al caldo sacamos las cascaras de los mejillones y las chirlas y lo añadimos tambien al caldo.En una sartén freimos la cebolla atrocitos muy pequeños y el tomate rallado cuando el sofrito ya este lo añadimos al caldo luego volvemos aponer el caldo al fuego y añadimos el colorante y los trozos de merluza y dejamos cocer durante 20 minutos.pasado los 20 minutos retiramos la merluza y la desmenuzamos y la añadimos de nuevo al caldo junto con las gambas peladas dejamos cocer unos 15 minutos y luego añadimos el pan a trozos y con el chino vamos deshaciendo el pan si se desea sepuede hacer con arroz o con pasta.

casita navideña de galleta de jenjibre

Esta casita la vimosa en el lidl mi hermana yo, y mi hermana las compro para que yo las montara porque yo las iva hacer pero mi hermana me dijo por lo menos está la masa ya  hecha, provemos haber como quedan la verdad cuando montas la casa con la glasa la masa se reblandece y la tienes que sujetar con palillos para que no se valla abajo lo mismo cuando pones las chucherias para decorar van resbalando.Asi que decidi montarla con azucar fundido porque va mucho mejor incluso pegar las chucherias y por ultimo la glasa esta, no a quedado demasiado bien pero la otra quedara mucho mejor la tengo hecha a medias asi que el potximo dia colgare la siguiente.

Bombones

Desde hace dos años me atrevi ha  hacer bombones y no quedan nada mal, en casa vuelan..ni ferrero rocher,ni presley ni nada ...los bombones de rosa en casa arrasan :P
Ingredientes
3 tabletas de chocolate postres
cerezas
una copa de coñac
avellanas
nutela
almendras picadas
arandanos deshidratados
nueces
galletas de las de corte de  helados
Preparacion
Los bombones de muñeco los hice con una capa no muy gruesa de chocolate postres fundido luego lo puse en la nevera durante 15 minutos pasados los 15 minutos le añadi una cucharadita de cafe de nutela y media almendra luego los cubri con chocolate y los puse en la nevera durante 30 minutos.(los moldes son del aig de mi hermana eli,cuando vi lo que le mandaron dije...me lo llevoooo...jajajjaaj)
Preparacion de los de arandanos los hice con un molde de uno cuadraditos que lleban un sol, una luna primero puse una capa de chocolate fundido y lo deje en la nevera unos 15 minuots pasados los 15 minutos le añadi los arandanos a trocitos y por ultimo la capa de chocolate y lo deje en la nevera durante media hora.
los bombones de conchita le añadi trocitos de almenda.
Luego hice otros de muñeco con media cereza ya previamente puestas las cerezas en remojo con coñac durante media hora luego cuando los saque del molde le inyecte con una jeringuilla coñac.
Luego hice otros cuadraditos con media almendra nutela y galleta de helado picado un poco no pulverizado.
luego hice unas caracolas la mitad con chocolate blanco y la orta mitad con chocolate con leche.
Luego hice unas conchitas de chocolate blanco y otras de chocolate con leche.

Pollastre de pagès amb prunes i escamarlans

Esta receta me la paso mi hermana eli, de un curso que esta haciendo de cocina para estas fiestas, yo hice la receta porque crei que tenia que estar buenisima y  esta para chuparse los dedos en mi casa ha gustado mucho asi que la volvere hacer.
Ingredientes
1 pollo
800gr de cigalas
ciruelas
pasas
orejones
1cebolla
2zanahorias
2 dientes de ajo
2 vasos de vino tinto
2vasos de caldo de pollo
2 hojas de laurel
sal y pimienta
aceite de oliva
1 picada
Preparación
Primero sofreimos las cigalas, cuando estens sofritas solo un poco para que quede el sabor las retiramos y reservamos en el mismo aceite ponemos la zanahoria troceada, la cebolla y los ajos rehogamos un poco y añadimos el pollo solo lo pasamos un poco sin dorarlo lo sacamos y reservamos echamos el vino y el caldo junto con las pasas y las ciruelas y los orejones, echamos tambien la picada al mismo tiempo para que la salsa no quede blanca y echamos el pollo hasta que reduzca el vino luego por ultimo añadimos las cigalas.

sábado, 11 de diciembre de 2010

Bacalao con sanfaina

Esta recceta  siempre se hacia en casa porque a mi padre le encantaba el bacalao y mi madre se lo hacia para que se lo llevara al trabajo cuando trabajaba horas extras.
Ingredientes
una berenjena
un pimiento verde
un pimiento rojo
un calabacin
dos cebollas
cinco tomates maduros
bacalao ya previamente desalado
aceite de oliva
harina
un poco de sal
una cucharadita de azucar
Preparacion
Cortamos todas las verduras a trocitos no muy pequeños ponemos en una cazuela aceite y las rehogamos cuando las verduras esten casi hechas añadimos el tomate rallado y un poco de sal mas la cucharadita de azucar.Cuando yaa este la sanfaina rebozamos el bacalao con harina y huevo y lo freimos cuando ya este frito lo añadimos ala snfaina.

ARROZ CON RAPE MEDITERRANEO



 

Esta receta la dio un cocinero hace mucho tiempo por televisión y no me acuerdo quien la hizo pero yo me apunte la receta que por cierto está buenísimo.

INGREDIENTES

Para 4 personas.

500gr de arroz (tipo bomba)

400gr de rape

8 langostinos

Unas almejas

1 tomate o 2

3/4l.de caldo de pescado

5 dientes de ajo

Perejil

Azafrán

Pimentón

Aceite y sal

PREPARACIÓN

1º) poner el aceite en la cazuela y poner el azafrán a fuego muy lento.

2º) Hacer una picada con los ajos, el tomate y el perejil.

3º) Poner en la cazuela con el aceite y el azafrán (subir el fuego)

4º) Cuando esté el sofrito hecho tirar el arroz hasta que esté ´¨a marmolado ‘unos 6 minutos.

5º) Añadir el caldo hasta que hierba.

6º) Añadir el pimentón (bastante) y la sal.

7º) Cuando esté todo hirviendo poner el rape.

8º) Cuando queden unos 5 minutos añadir los langostinos y las almejas.
 

Zarangollo

Esta receta era de mis uegra y de su madre me la dijo mi marido para que la probara es muy sencilla de hacer y bastante parecida a la patata cebolla y calabacin.
Ingredientes
patatas
cebollas
calabacin
3 tomates rallados
aceite de oliva y sal
Preparacion
En una cazuela poner aceite ifreir las patatas las cebollas y el calabacin juntos cuando ya casie ste añadir el tomate rallado hasta que quede doradito.

Tortilla de alcachofas y ajos tiernos

Esta tortilla siempre la habian hecho mi abuela y mi madre en el bar que habian tenido mis padres durante mas de diez años y todo el mundo que la probaba le encantaba.sobre todo a mi marido desde que la probo siempre se come media.
Ingredientes
8 alcachofas
2 manojos de ajos de ajos tiernos
aceite de oliva y sal
1 pastilla de caldo de verduras
6 huevos
Preparacion
Cortar las alcachofas a trocitos y ponerlas en agua y limòn porque asi no quedan negras cortar los ajos a trocitos,freir las alcachofas y los ajos tiernos juntos con la pastilla de caldo de verduras cuando ya estén bien hechas retirarlas de la sartén batir los huevos y en una sartén para tortillas echar las alcachofas y el huevo.

espaguetti a la carbonara

Esta receta me encanta ,pero solo la puedo hacer cuando estoy sola porque a mi marido no le gustan.
Ingredientes
Para cuatro personas
1/4 de espaguetti
1 clara de huevo
7 yemas
1 copa de nata para cocinar
pimienta negra
7 o 8 lonchas de beicon
queso parmesano.
Preparacion
Cortar el beicon en trocitos y freir en una sartèn.En un bol pequeño mezclar las claras y las yemas de huevo.Luego mezclar la nata y la pimienta.Cuando esté listo,tendra un color amarillo pálido.Cocer los espagutti en agua hirviendo y echar sal.Para entonces el beicon estara hecho,si hay mucha grasa,tirar la mitad y apagar el fuego del beicon.Cuando la pasta esté cocida,eliminar el agua y hechar los espaguetti a la sartén,sobre e lbeicón.Revolver la pasta y el beicón a medio fuego.Echar la salsa de nata y huevos y mezclarla bien.Seguir calentando hasta que el huevo se cocine un poco.Servirlo caliente con queso parmesano.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Bacalao con patatas

Esta receta me la paso mi suegra ella siempre la hacia para semana santa.quedan muy buenas y gustosas a
mi marido le encanta.
Ingredientes.
Para 4 personas
4 lomos de bacalao
1 cebolla
4 ñoras secas
1 o 2 tomates maduros
patatas
1 huevo para cada uno
1 cuchradita de pimenton dulce
sal
agua
aceite
Preparacion
Poner en una cazuela un chorro de aceite poner las patatas atrocitos luego añadir la cebolla atrocitos y el tomate rallado.Rehogar todo junto y añadir el pimenton.Despues cubrir con agua y dejar cocer las patatas.cuando esten casi cocidas añadir las ñoras y una cucharadita de colrante luego añadir el bacalao y dejar hervir durante 15 minutos luego añadir los huevos estrellados y dejar cocer 5 minutos mas.
PARA EL MOJETE
poner en el plato las patatas el bacalao la ñora y el huevo y se chafa como un pure .Aderezar con un chorro de aceite crudo.

Arroz caldoso con coliflor

Esta receta me la paso la tia de mi marido, tambien la hacia la abuela de mi marido y decidi probarla y porcierto esta buenisima.
Ingredientes.
coliflor
1cebolla
6 ajos
4 tomates
arroz
agua
sal
aceite
Preparacion.
Sofreir la coliflor en una sarten solo un poco sin que este demasiado hecha reservar la coliflor en una olla. en la misma sarten freir la cebolla los ajos y el tomate añadir todo el sofrto en la olla que hemos añadido la coliflor y cubrimos de agua para hacer una sopa dejamos que hierba durante veinte minutos y añadimos el arroz.

martes, 2 de noviembre de 2010

panellets

Esta receta es tal como se ha hecho toda la vida en casa de mi madre los acian mi madre y mi abuela y ha hora mis hermanas y yo.
INGREDIENTES
Si ponemos un quilo de almendra nos saldran tres quilos de panellets.
Un quilo de patata
Un quilo de almendra molida
Un quilo de azucar
virutas de chocolate
piñones
coco
menbrillo
almendras picadas
cerezas
cacao enpolvo
neskafe
granos de cafe
2 o 3 huevos
PREPARACION
Hervimos la patata con la piel,dejamos enfriar,y la pelamos la chafamos con un tenedor añadimos ala patata la almendra picada y el azúcar y mezclamos todo bien.
Ponemos la masa en un escurridor y tapamos dejamos que repose toda una noche.
Para hacer los panelles necesitamos,yema de huevo para los de piñoes,almendra,y membrillo.
Si es para los de coco,chocolate y cereza la clara.
Alos de chocolate ala masa le añado chocolate en polvo
Para los de cafe les añado ala masa neskafe y encima un grno de cafe.
Para hacer los de piñones y almendra hacer unas bolitas y untarse las manos con yema de huevo luego pasarlos porlos piñones para que queden bien rebozados y acer lo mismo con los de almendra luego pintarlos con yema de huevo y ponerlos al horno a 180º durante 10 minutos hasta que queden doraditos.
Para los de coco,chocolate,cafe,cereza,hay que hacer lo mismo pero con clara de huevo.
Para los de menbrillo,cojemos papel film,ponemos masa y en medio a lo largo membrillo,ceraremos como sifuera un brazo de gitano,y cortamos en rodajas y pintamos con yema de huevo si quereis podeis añadir unas virutas de colorines.
Alos de cereza yo les añadi un poco de colorante alimenticio y cuan do estubieron hechos los reboce con un poco de azúcar .


Tambien hice huesos de santo.

martes, 19 de octubre de 2010

Macarrones ala boloñesa

Estos macarrones siempre los hacia mi madre y a nosotros nos encantaban.
Ingredientes
carne picada
una cebolla
tomate rallado yo tambien le pongo unas alcaparras pequeñas porque le da muy buen sabor..
aceite de oliva,sal
macarrones de los de pluma
Preparacion
hervir los macarrones con aceite y sal y una pastilla de caldo de carne cuando ya esten hervidos escurirlos y ponerlos en agua frria asta que la salsa este preparada.
hacer un sofrito con la cebolla picada cuando la cebolla este pochada añadir la carne picada y dorarla un poco luego añadir el tomate y las alcaparras

Asadura

Esta receta es de mi suegra esta comida le encanta mucho a mi  marido a compañada con un poco de verduras.
Ingredientes
2 asaduras sin corazon pero si lo cogeis con corazon el corazon lo podeis hacer con salsa de tomate que tambien queda riquisimo.
Unos 9 ajos pelados
sal
aceite de oliva
vinagre yo el vinagre se lo pongo de manzana porque leda muy buen sabor.
agua
Preparacion
Cortar la asadura atrocitos no muy grandes,limpiarla bien con agua una vez este limpia poner en una cazuela aceite freir la asadura y taparla con la tapa de la cazuela porque salta bastante el aceite cuando ya este doradita una picada con los ajos y añadir un buen choro de vinagre y añadir medio vaso de agua y añadir todo esto ala cazuela con la asadura cuan do se alla consumido el agua y solo que de el aceite ya esta listo para servir acompañado de cualquier verdura.

pasta con sucedaneo de gulas

Esta receta me la paso mi hermana pequeña que por cierto ya cocina mejor que yo desde que es ama de casa y madre.
Ingredientes
pasta
Unos ajos
aceite de oliva y sal
Una o dos cucharaditas de pimenton dulce
un paquete de gulas
Preparacion''''
Primero hervir la pasta cuado la pasta ya este hervida preparar enuna cazuela un choro de aceite cortar los ajos en trozos muy pequeños y saltearlos con el pimentón luego añadir las gulas y saltearlas un poco y por ultimo añadir la pasta.

Garbanzos con callos

Esta receta de callos es de mi madre que siempre preparaba callos para mi padre y mi hermano lo unico que he variado de la receta la es que yo solo le pongo la tripa por que a mi marido solo le gusta la tripa y le añado los garbanzos.
Ingredientes
Para cuatro personas
una tripa
un trozo de chorizo picánte
un trozo de tocino iberico
tomate rallado
una cebolla
un bote de garbanzos cocidos grande
una gúíndilla
dos huevos ya cocidos previamente
Preparacion
En una cazuela poner aceite y hacer un sofrito con la cebolla y el tocino atrocitos luego añadimos el tomate rallado cuando el sofrito ya este añadir el chorizo a rodajas y la tripa a trocitos cubrirlo de agua y dejar que cueza durante media hora luego añadimos los garbanzos y la gúindilla y lo dejamos cocer durante veinte minutos mas y por ultimo añadimos el huevo cocido a´bierto por la mitad.

Pan rustico

Este pan es la misma receta que el pan de vichi pero hecho de otra forma solamente lo he hecho alargado con harina por encima.

Galletas de bob esponja

Estas galletas son del blog de sugar mur.son unas galletas riquisimas, yo las hice con masa fondant.
Ingredientes
150gr de mantequilla
75gr de azucar glass
1 y1/2 cucharaditas de aroma
1/2 cucharadita de sal
250gs de harina normal
Preparación
La mantequilla es imprescindible que éste a temperatura ambiente,no vale calentarla ni ponerla encima de un radiador,es importante atemperarla dejandola fuera de la nevera 24 h.aunque si estamos en verano con 3 o 4 horas será suficiente.
El azúcar glass siempre hay que tamizarlo y no sirve el azúcar granillo triturado en la thermomix,tiene que ser azúcar glass industrial y tmizarla para acerla mas fina todavia.
La harina,usaremos la común para cocinar y porsupuesto tambien la tamizaremos,y sabiendo todo esto empezamos.
lo primero sera poner la mantequilla en un bol y batirla con las barillas electricas asta que tengamos una crema muy fina parecida ala pasta de dientes y entonces iremos añadiendo el azúcar glass a cucharadas sin dejar debatir.
Una vez este todo el azúcar integrado nos abra cambiado ligera mente de color y sera una pasta cremosa y firme.
Añadimos en este momento el aroma que  elegido por cada 100gr de mantequilla añadimos una cucharadita de postre y batimos de nuevo para integrarlo.
Es el momento de la harina mezclamos la sal con ella y dejando ya las varillas electricas vamos añadiendola tamizada mientras la vamos integrando ala masa con ayuda de una lengua de silicona asta acabarla total mente.
Finalmente,ya con las manos formamos una bola que en volveremos en papel de aluminio y meteremos en la nevera como minimo 1 hora aunque se puede preparar la masa un dia antes y estaria exactamente igua.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

tarta fondant de medicina

Esta tarta ha sido un encargo de unos amigos nuestros,sus hijos cumplian años,y han terminado la carrera de medicina y farmacia.
Esta noche van a celebrarlo,espero que lo disfruten al igual que yo haciendolo.los bizcochos son de brownie de chocolate,  el muñeco lo he hecho siguiendo las instruciones de sugar mur,desde aqui agradecerle su ayuda,su amabilidad y simpatia muchas gracias.

viernes, 17 de septiembre de 2010

Champiñones rellenos

Esta receta la saqué de un blog estupendo,  .Cocina creativa con amor.
Ingredientes
Champiñones
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Aceite de oliva
Salsa de soja
Coñac
Salsa de tomate
pimienta
Beicon
Salchichas de cerdo sin piel
Sal
Queso gouda
Queso cabra
Mantequilla
Berenjenas
Calabacines
Albaca
Preparacion
Se vacian los champiñones,se pica para el relleno y se reserva.Se frie la cebolla,el pimiento,despues se le agrega el ajo,el beicon,se dora un poco y agregamos la salchicha picada.Lo reservamos y salteamos los champiñones picados con unas gotas de aceite y un poco de ajo picado en polvo.
Van soltando el agua y le pnemos un chorro de salsa de soja.
Cuando hierve un chorrito de coñac.Dejamos reducir y añadimos el salteado,lo rehogamos bien y le ponemos unas cucharadas de salsa de tomate frito.Le ponemos en el fondo de los champiñones unas laminas de queso Gouda y los rellenamos.Cubrimos una fuente de cristal con mantequilla y le ponemos las berenjenas y los calabacines en rodajas.Les ponemos sal,unas gotas de salsa de soja,y lo espolvoreamos con albahaca.Luego le añadimos los champiñones encima de las berenjenas y lo adornamos con pimnientos rojos.Por ultimo lo cubrimos con queso gouda y encima queso de cabra.Y los metemos en el horno una media hora a 150º

Crema de galletas maria

Esta receta es de un blog que se llama la thermomix de rosa,  tiene unas recetas increibles y yo he probado esta y está buenisima,  yo le he puesto galletas maria 0 porciento y sirope de fresa para decorar.
Ingredientes:
8 galletas´´Maria¨puedes poner las que quieras,,,4-12 galletas,
10gr de sacarina liquida o 100gr de azucar.
40gr de caramelo liquido
500gr de nata liquida
500gr de leche
1 sobre de cuajada
Preparacion
1.poner en el vaso las galletas y triturarlas 7 segundos en velocidad 7, baja los restos de las paredes y de la tapa.
2.Agrega el resto de los ingredientes y programa 9 minutos,100º velocidad 4.
Sirve en los recipientes que mas te gusten y dejalos cuajar en la nevera unas 4 horas.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Arroz caldoso con espinacas


Esta receta siempre la ha hecho mi madre, y a mí me encanta. Bueno cada vez que cuelgo una receta de mi madre, me emociono, no puedo evitarlo, me vienen a la mente, tantos buenos recuerdos. Para los que no lo sepáis, somos 7 hermanos, 4 chicos y 3 chicas. Y siempre me vienen a la mente recuerdos de estar todos en la mesa, y como cocinaba mi abuela en paz descanse, y mi madre, y lo que le encantaba a mi padre, que dentro de unos días hará años que falleció, y como disfrutaba con lo que cocinaba mi madre, y mi abuela. Y cuando decoraban la mesa para ocasiones especiales.
INGREDIENTES
Arroz
1 paquete de espinacas congeladas
1 paquete de gambas peladas
Escamar lañes
Gambas
1 sepia
1 calamar
Ajos pelados
2 tomates rallados
Aceite, sal y caldo de pescado
1pimiento verde
1 cucharadita de colorante
PREPARACIÓN
Cortar los ajos en trocitos muy pequeños luego rallar el tomate o triturarlo, seguidamente cortar la sepia y el calamar a trocitos muy pequeños y el pimiento freír junto con los ajos el pimiento las gambas peladas la sepia y el calamar cuando todo esto esté frito añadir el tomate rallado y el colorante cuando todo esto esté frito añadir el caldo de pescado y las espinacas cuando las espinacas estén cocidas añadir el arroz este arroz tiene que quedar caldoso. Poner por ultimo antes que acabe de cocer los escamar lañes y las gambas
 

Canutillos de crema

Esta receta me la pasó mi hermana y es muy sencilla de hacer y quedan buenisimos tanto de crema como de nata como de trufa.
 Ingredientes:
Una placa de hojaldre
Azucar glass
Para la crema pastelera
130g de azucar
Piel de naranja y limon solo la parte coloreada
2 huevos y 2 yemas
2 cucharadas de azucar vainillada
600g de leche
50g de cointreau u otro licor
30g de maicena
Preparacion de la crema pastelera esta receta de la crema es de la thermomix.
Vierta en el vaso los 130g,de azucar y pulvericela a velocidad 5-7-9 progresivo.
Acontinuacion,añada las pieles de naranja y limon y programe de nuevo a velocidades 5-7-9.Incorpore los ingredientes restantes y programe 6 minutos,temperatura 90º velocidad 4. Sacar la crema del  vaso y dejar que se enfrie.
Preparacion de los canutillos
Estirar la masa y cortar a tiras no muy finas ni tampoco muy gordas y ir enrollando en los canutillos que ya tenemos de metal, que porcierto quien no los tenga no son nada caros son muy baratos.Una vez enrollados ponerlos al horno previamente precalentado a 180º durante 15 minutos dependiendo del horno una vez hechos dejar que se enfrien y rellenarlos con la crema pastelera o con lo que se desee rellenar.Espolvorear por encima con azucar glass.

Torrada de escalivada con anchoas

Esta receta se ha hecho de toda la vida en casa de mis padres, mi abuela tambien la hacia y a mi particularmente me encanta.
Ingredientes
unas rebanadas de pan de payès
2 berenjenas asadas
2 pimientos rojos asados
una cebolla asada
unos filetes de anchoas.( las anchoas siempre me gustan limpiarmelas yo y ponerlas en aceite de oliva y vinagre de manzana quedan mucho mas gustosas y no quedan tan sladas)
unas olivas rellenas
1 o 2 latas de atún
Preparacion
tostar el pan y ponerles por encima la escalivada luego el atún las olivas y los filetes de anchoa.

Patatas con carne

Esta receta es de mi madre que me enseño hacerla como tantas cosas.
Ingredientes
yo le puse redondo de ternera
1 cebolla
3 tomates rallados
4 patatas
guisantes
1 zanahoria
2 alcachofas
setas en coservas
aceite de oliva
sal,y una pastilla de caldo de carne
harina
2 huevos duros para decorar el plato
1 litro de vino blanco
Preparacion
En una cazuela ponemos bastante aceite pero no escesivo enharinamos la carne y la freimos sin que este de masiado hecha ya que cuando la hagamos con la salsa siempre quedara mas tierna sacamos la carne de la cazuela y resevamos, cortamos la ceblla en trocitos muy pequeños y tambien cortamos la zanahoria a trocitos no muy grandes y lo salteamos en la cazuela donde hemos hecho la carne cuando este doradito añadimos el tomate rallado y lo sofreimos junto con la cebolla y la zanaoria luego añadimos el vino blaco y un poco de agua la pastilla de caldo las setas ,los guisantes y la carne luego le añadimos las alcachofas atrocitos y de jamos que cueza durante media hora mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos atrocitos gorditos y las freimos en una sarten aparte porque asi las patatas luego quedan mas gustosas.cuando  esteterminado de cocer añadimos las patatas y mezclamos bien luego añadimos el huevo duro abierto por la mitad por encima de la carne con patatas.

Besugo al horno

Esta receta tambien es de mi madre a mi madre nuca le gusto el besugo, pero lo hacia para mi padre y mi abuela que les encantaba como lo hacia.
Ingredientes(para una persona)
Un besugo para hacerlo al horno
una patata
media cebolla
un tomate maduro
medio limon
aceite de oliva y sal
Preparacion
En una fuente de cristal poner la patata pelada y cortada a laminas gorditas poner un poco de sal por encima y si hos gusta el eneldo en polvo ponerle un poquitin le da un gran sabor al pescado luego poner encima el besugo y ponerle en las 2 aberturas que le acemos en medio unas rodajas de limon luego a los lados ponemos la cebolla laminada y el tomate un poco de sal, un choro de aceite de oliva y si se desea un poco de eneldo y lo ponemos al horno durante media hora dependiendo del horno.

Ensalada de verano

Este tipo de ensaladas me gustan mucho de prepararlas, porque a mi particularmente me gustan mucho las ensaladas y las verduras.
Ingredientes
piña natural
palitos de mar
lechuga
pepino
tomate
mini burguitos de arias
atun natural sin aceite
maiz dulce
huevos de codorniz
trocitos de melon
alcaparones
oregano,sal,aceite de oliva,vinagre de manzana.

miércoles, 8 de septiembre de 2010

Fideos con conejo

Esta receta la hacia mi abuela en casa a mi siempre me han gustado, sobre todo poniendoles queso rallado por encima.
Ingredientes.
conejo
1 pimiento verde
5 salchichas de pollo
1 cebolla
2 tomates rallados
1 pastills de caldo
Un poco de colorante
Fideos gorditos
Aceite de oliva
sal
agua
Preparacion
Freir los trocitos de conejo en una cazuela, una vez frito retirar y reservar,poner la cebolla atrocitos y el pimiento verde junto con las salchichas de pollo cortadas a trozos muy pequeños cuando todo esto este, añadir el tomate rallado y sofreirlo.Cuando el tomate este frito añadir el agua como medio litro dependiendo la cantidad de comensales,despues añadir la patilla de caldo y un poco de colorante cuando el agua hierva añadir los fideos los fideos tienen que quedar caldosos y por ultimo cuando los fideos esten casi cocidos añadir los trozos de conejo por encima y dejar que acaben de cocerse.

Lentejas con tallarines

Estas lentejas yo no las habia comido de esta forma porque en mi casa se comian con arroz, pero el primer dia que yo las hice con arroz al principio de estar casada mi marido me dijo que el nunca, con su abuela las habia comido con arroz si no con tallarines en aquel entonces nosotros viviamos, en un piso  debajo del de su tia y le pregunte como las hacia,n las hacian igual que mi abuela lo unico que cambiaba era la costilla que nosotros añadimos y el arroz.
Ingredientes
Lentejas de las pequeñas no hace falta ponerlas en remojo
1 cebolla
5 ajos
Costilla de cerdo a trocitos
1 tomate
1 choricito
sal
Aceite de oliva
Preparacion
En una olla añadir las lenteja,s la cebolla a trocitos los ajos con un corte en el medio, el chorizo,el tomate,la costilla un chorro de aceite, la sal y una pastilla de caldo de carne, cubrir las lentejas con agua y dejar que cuezan afuego medio durrte una hora cuando las lentejas esten cocidas añadir los tallarines a trozos no muy grandes y dejar cocer si hace falta rectificar la sazon y el agua.

Naranja y sandia ala canela



 

Esta  idea la saque de un blog que tiene unas recetas fantasticas, el blog se llama http://cocinacreativaconamor.blogspot.com.es/

INGREDIENTES

Naranja

Sandia o melón

Canela

Azúcar moreno

PREPARACIÓN

Cortar las naranjas en rodajas y añadir por encima azúcar moreno y canela yo también he cortado trocitos de sandía en forma de corazones porque tenía un trozo de sandía y por aprovecharla... le he puesto el azúcar y la canela y queda un postre sencillo de hacer y muy saludable

lunes, 6 de septiembre de 2010

LENGUADO AL HORNO



 

Este lenguado me gusta mucho hacerlo de esta manera porque es muy saludable. Esta receta me la aconsejo mi nutricionista que me lleva mis controles del hospital clínico desde hace ocho años porque no me gustaba demasiado el pescado a la plancha porque queda muy seco así que decidí hacérmelo de esta manera que casi no lleva aceite y como las especias me gustan mucho decidí añadirle al pescado eneldo que deja un sabor muy bueno.

INGREDIENTES

1 patata

1 cebolla

1 zanahoria

1 tomate maduro

1 chorrito de aceite

Sal

2 limones exprimidos

1 cucharadita de eneldo

PREPARACIÓN

Pelar la patata y cortarla a lonchas ni muy finas ni muy gordas poner en una fuente para horno las patatas extendidas en el fondo de la fuente echar un  poco de sal y poner encima de las patatas el lenguado pelar la zanahoria y cortarla a laminas no muy gruesa ya que a la zanahoria le cuesta un poco más de cocer que la patata poner la   alrededor del lenguado luego cortar la cebolla a tiras y hacer lo mismo que la zanahoria luego cortar el tomate a trocitos y ponerlo también al rededor del lenguado luego echar un chorrito de aceite por encima y los dos limones exprimidos pero si os gusta más la naranja podéis ponerle dos naranjas exprimidas luego echar un poco de sal y la cucharadita de eneldo ponerlo al horno a 160º durante 20 minutos si veis que se va que dando sin zumo sacarlo antes.(sugerencia si en vez de la patata también se le puede añadir calabacín y por ejemplo si deseáis podéis a acompañar el pescado con un poco de arroz hervido con zumo de naranja exprimido.

 

Atun fresco con sanfaina

Esta receta siempre la hacia mi madre cuando eramos todos pequeños y vivia mi padre y mi abuela, a mi padre le encantaba y todo lo que mi madre hacia se lo llebaba al trabajo para que sus compañeros lo probaran y a si alardeaba de la mujer tan fantastica que tenia y una gran madre.
Ingredientes
Atun fresco
3 tomates maduros y ya rallados
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
1 berenjena
1 calabacin
Aceite de oliva,sal,y una cucharadita de azucar.
Arina,y un huevo
Preparacon
Rebozar con harina y huevo el atún y freirlo con abundante aceite escurirlo en papel de cocina y en una cazuela poner un poco de aceite del que sea utilizado para freir el atun
cortar todas las verduras en trocitos no muy grandes y freirlo en la cazuela todas las verduras menos el tomate cuando las verduras esten pochadas el tomate y una cucharadita de azucar para que la salsa no quede acida.luego añadir en la cazuela el atun con el fuego ya apagado.

jueves, 2 de septiembre de 2010

Albondigas con sepia

Esta receta no la habia hecho nunca pero si que las habia probado y este domingo pasado me anime hacerlas pero primero estuve buscando por internet para ver como se preparaban estuve viendo muchas recetas diferentes de como se  preparaban pero la que mas me gusto y porcierto salen buenisimas es la de un blog que tiene recetas muy interesantes vanesuky entre fogones.
Lo que yo hice añadirle a la receta aparte de lo que ya lleva,guisantes,huevo duro y para acompañar unas figurita de patata y zanahoria.
Ingredientes( para 4 personas)
Para las almondigas.
600 gr de carne de ternera y de cerdo picada
1 huevo
1 ajo
dos rebanadas de pan remojadas en leche
Un poco de harina
Sal y pimienta
Aceite para freir
Para acompañar
2 sepias
1 cebolla
2 o 3 ajos
1 tomate maduro
1 rebanada de pan
Almedras tostadas yo le puse una picada
1 vaso de vino blaco
Aceite de oliva
Preparacion.
Empezaremos haciendo las albondigas.Mezclar la carne con un huevo,un ajito bien picado,el pan ya remojado en leche,perejil picado y salpimentar.
Ahora iremos haciendo bolitas( el tamaño un poco al gusto, yo las hice de tamaño de una nuez) Si se os pegan alas manos,mojaroslas con un poco de agua.
Cuando las tengais hechas,pasar por un poco de harina,sacudiendolas bien para retirar el exceso de harina y freir.No pongais muchas en la sarten y solo se frien para sellarlas y que no se desmenucen al cocer al cocer con la salsa.
A medida que las vayais sacando,ponedlas en un papel de cocina para que escurra el aceite.
Mi entras se van friendo,pondremos en una buena cazuela con un buen chorrito de aceite de oliva,los ajos(sin pelar,pero con un corte para que no salten),la rebanada de pan y el tomate maduro con piel para que se vayan dorando poco a poco.Cuando esten doraditos,retirar de la cazuela y reservar.
En el mismo aceite,sofreir la cebolla bien picaddita,y cuando este casi transparente,añadir las sepias troceadas.Tapar y dejar que cueza a fuego medio asta que este tierna.
Mientras se hace esto,ir machacando en un mortero los ajos reservados ya pelados,luego las almendras,la rodaja de pan y, por ultimo,el tomate pelado y troceado.Mezclar bien y añadir el vino ala mezcla.
Cuando este lista la sepia,añadir las almondigas,dar un par de vueltas,y agregar la picada anterior.Dejar que cueza hasta que reduzca el vino y se espese la salsita.

Salmonejo cordobes

Esta receta me la dio una antigua becina de donde yo vivia primero de recien casada,hera una señora encantadora tanto ella como su marido,si empre que venian de fin de semana que tenian una casita fuera si empre me traian tomates del huerto que tenian o berduras y yo por agradecimiento les hacia algun postre,
Ingredientes(para dos o 4 personas)
200gr de pan duro sin corteza
750gr de tomates pelados
2 huevos duros
2 lonchas de jamon serrano
1 diente de ajo
250ml de agua fria
50ml de aceite de oliva
vinagre algusto y sal
Preparacion
Cortamos el pan a trozos sin corteza y lo ponemos en una fuente con agua para que se empape.
Ponemos agua a hervir en un cazo.Cuando el agua hierva añadimos una pizca de sal y los dos huevos.Cocer durante 10 minutos para conseguir dos huevos duros.
Cortaremos el tomate en varios trozos.Hacemos lo mismo con el ajo y añadimos ambos ala fuente junto con el pan remojado.
Trituramos todo lo de la fuente(pan sin quitar el agua,tomate y ajo)con la ayuda de la batidora hasta que este muy fino.
Añadimos el aceite,y el vinagre algusto y una pizca de sal.Remober todo,probar para rectificar la sal o el vinagre y ya esta listo el salmonejo.
Ahora solo hay que ponerlo en la nevera para que se refresque unas dos horas.
A la hora de serbir el salmonejo cortar unas tiras de jamon y unas rodajas de huevo duro para de corar el plato.

viernes, 27 de agosto de 2010

ALMONDIGAS DE MI YAYA

Esta receta es de mi yaya intento conseguir su mismo sabor pero como las de mi yaya ninguna
Ingredientes ,carne picada de cerdo y ternera 250gr de cada ,ajo,perejil.leche,1huevo,pan rayado y miga de pan.
Preparacion,mezclamos en un bol la carne con el huevo ,picar el ajo y prejil con la leche y la miga de pan.mezclar con la mezcla de carne y huevo ,añadir pan rallado .Hacer las bolas y freir ,poner salsa agusto estas son con una salsa de tomate y cebolla,adornadas con patatas de tortugas.

TORTITAS AMERICANAS







 

Esta receta se la dio un amigo de Guadalajara a mi hermana  son buenísimas.

INGREDIENTES (para unas 15 tortitas),

-2 huevos

· 2 tazas leche

· 2 tazas harina

2 cucharaditas levadura

· 2 cucharaditas de mantequilla

·sal

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla. La utilizaremos para engrasar una sartén pequeña ,dejar que se doren.
 
 
 

jueves, 26 de agosto de 2010

Patatas al ajo cabañi

Estas patatas son del pueblo de mi suegro un pueblo de murcia que se llama archena un pueblo muy tranquilo y su gente muy amable y cariñosa, aunque os parezca increible esta receta me la dio mi suegra cuando aun cocinaba algun fin de semana hace mas de 20 años cuando yo y mi marido eramos solteros.
Ingredientes
patatas
aceite de oliva
agua
ajos
vinagre
sal
Preparacion
Cortar las patatas a tacos como si fueran para una tortilla de patatas poner en una sarten aceite que no cubran total mente las patatas, no dejeis freir totalmente las patatas tienen que quedar un poco crudas no demasiado cuando ya esten casi hechas sacar el aceite de la sarten y solo dejarle un poco de aceite no demasiado picar unos 7 ajos y añadirle a los ajos un buen chorro de vinagre y sal luego añadir con el ajo y el vinagre un vaso de agua y añadirselo a las patatas cuando las patatas se  beban todo el agua y solo quede el aceite las patatas ya estaran listas para servir.

miércoles, 25 de agosto de 2010

Croquetas de verduras y gambas

Esta receta la saque de un libro de Karlos Arguiñano echas de esta manera salen buenisimas.Por ejemplo yo cuando tengo resto de lechuga o tengo espinacas le pongo lechuga o espinacas envez de acelgas.
Ingredientes para 4 personas.
300gr de acelgas
300 de gambas
1/2 de cebolla
1 diente de ajo
135gr d harina
1/4 de l.de leche
mantequilla
agua
aceite de oliva
sal
nuez moscada
perejil
Preparacion
Para acer un caldo de pescado,vierte en una cazuela 1/2 litro de agua,las cascaras de las gambas y una ramita de perejil.Cuece durante 4 o 5 minutos y cuela el caldo.
Pica la cebolla y pon a pochar en una cazuela con aceite,a fuego muy suave.Pica el diente de ajo y añadelo.Corta finamente las pencas por un lado y las hojas de acelga por otro,agrega a las verduras y rehoga el conjunto.Añade la harina y remueve con una barilla,hasta que se dore un poco.Vierte 1/2 litro de leche y remueve bien y agrega la misma cantidad de caldo,sin dejar de remover.Trabaja la masa afuego suave.
Saltea las gambas cortaditas y sazonadas en una sarten con aceite y agrega ala masa.Cocina durante 8 o 10 minutos sin dejar de remver.Retira la masa a una fuente,unta la superficie de la masa co mantequilla para que no se le haga la costra y dejar enfriar.
Una vez que la masa este fria,corta y moldea las croquetas,enharinalas,pasalas por huevo y pan rallado y frielas en una sarten con el aceite muy caliente.
Cuando esten hechas,retiralas de la sarten a una fuente con papel adsorbente para que escurra el exceso de aceite.

Gaspacho

Esta receta es del libro de la thermomix .
Ingredientes
1kg de tomates muy maduros
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de cebolla
1 pepino pequeño,parcialmente pelado
1limon pelado,sin piel blaca ni pepitas o vinagre
sal
50g de aceite de oliva
Agua al gusto
Sirvalo con tocitos de pepino,tomate,pimiento verde,cebolla,jamon serrano,pan cortado en cubitos pequeños y frito.
Ponga todos los ingredientes en el vaso menos el aceite y programe de 3 a 5 minutos de pendiendo de la cantidad del tomate,a velocidad 5-7-9 progresivo,incorpore el aceite y mezclelo bien con la espatula.Añada el agua con hielo,al gusto.Sirvalo con las verduras picaditas.

lunes, 23 de agosto de 2010

Cuscus con verduras y gambitas

Esta receta me la enseño una doctora para que comiera suficiente proteina ya que el cuscus contiene mucha proteina.
Ingredientes
Un paquete de cuscus integral
un pimiento verde
un pimiento rojo
2 zanahorias
1 cebolla
guisantes
1 calabacin
un paquete de gambas peladas
margarina de soja
sal
agua
caldo de verduras
Preparacion
Poner en un bol 200g de cuscus en un cazo calentar el caldo de verduras cuando ya hierva cubrir el cuscus de la fuente que quede con dos dedos de caldo para que el cuscus se vaya espesando ir removiendolo con una cuchara hasta que espese, cuando este espeso taparlo por encima para que se acabe de hacer.
En una cazuela añadir dos cucharadas de margarina y las verduritas ya cortadas tapar la cazuela para que las verduras se bayan haciendo poco a poco cuando ya esten casi hechas añadir las gambitas cuando ya esten hechas añadrilas al cuscus y mezclarlo todo bien .

Tarta fondant camiseta del español con paquete de ducados y periquito incluido

Esta receta la saque de un blog que se llama pedacitos de miel pero yo en vez de hacerle el movil yo ice un paquete de ducados mas o menos y el periquito que me quedo mucho mejor.
La receta del pastel ice la de la tarta brownie.

Pizza de tofu y verduras

Esta pizza me encanta hacerla es muysencilla de hacerla .
Masa
100g de leche desnatada
100g de agua
50g de aceite de oliva
1cucharadita de sal
20g de levadura prensada
400g de harina integral
Para la cobertura
Tomate natural triturado para pintar la superficie de la pizza
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1cebolla
1berenjena
champiñones
tofu
queso ligth
1cucharita de oregano
Preparacion en la thermomix
Pese la harina y reserve.
Ponga en el vaso los liquidos y la sal y programe 1 minuto a 40ºC en velocidad 2 (si utilizara la levadura de panaderia seca, programe solamente 30 segundos,añada despues la levadura y mezcle 15 segundos en velocidad 3).
Añada la harina y la levadura prensada y amase 1 minuto en velocidad Espiga.
Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite.
Deje reposar la masa media hora antes de estirarla.
Estire la masa dejandola muy fina(recuerde que el horno en el horno aumenta su volumen),sobre la bandeja del horno engrasada.
Pinte la superficie de la masa.
Vaya disponiendo el resto de los ingredientes en forma decorativa.
Introduzca la pizza en el horno,precalentado a 225ºC durante de 15 a 20 minutos.

martes, 17 de agosto de 2010

lomo a la mostaza

Hoy es mi cumpleaños,y lo hemos celebrado en casa de mi madre,y mi madre nos ha cocinado lomo a la mostaza,rico no,riquisimo!!!

Siempre lo ha cocinado en casa,y como nos descuidaramos no podiamos comernos ni la salsa,porque dejaban el plato más blanco...

Ingredientes:

lomo (o pechuga de pollo,salsichas)
mostaza
nata para cocinar
hierbas provenzales

"Rebozamos" el lomo con la mezcla de nata,mostaza y las hierbas.Lo freimos,y como nos va a sobrar mezcla,cuando acabemos de freir todo el lomo,echamos esta mezcla,muy poco eh.Lo echamos junto a la carne,y ya podeis preparar pan,porque la salsa no tiene desperdicio,sino que se lo digan a mi hermana,que no perdona ni la salsa!!

miércoles, 11 de agosto de 2010

Tortilla de berenjenas

Esta tortilla la ha hecho toda la vida mi madre y sale buenisima.
Ingredientes
6 huevos
4 berenjenas
1 cebolla
Aceite y sal
Preparacion
Freir la ceblolla cortada a tiras y la berenjena pelada y cortada a trocitos,batir los huevos y añadir la berenjena y la cebolla y mezclarlo todo bien en una sarten poner un poco de aceite y añadir la mezcla cuando yaa se vea la parte de abajo cocida darle la vuelta con un plato y hacerla por el otro lado.

Tortilla a la francesa con ajo y perejil

Esta tortilla tambien es de mi madre es muy sencilla de hacer y muiybuena para cuando tienes que hacer dieta.
Ingredientes
2 huevos
5 ajos y perejil picado
Aceite y sal
Preparacion
Picar el ajo y perejil y saltearlo un poco asta que los ajos se doren un poco,batir los huevos y añadir mezclado con la tortiilla el ajo y perejil poner en una sarten un chorito de aceite y cuando el  aceite este caliente echar la mezcla .